第一篇：餐飲業(yè)商業(yè)計劃書

某度假酒店及俱樂部

商業(yè)計劃書

201*年3月

正文目錄

第1章

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6

1.7

1.8 項目簡介 ....................... 錯誤！未定義書簽。 項目提要 ...................... 錯誤！未定義書簽。 項目規(guī)劃 ...................... 錯誤！未定義書簽。 盈利模式 ...................... 錯誤！未定義書簽。 實施主體 ...................... 錯誤！未定義書簽。 發(fā)展戰(zhàn)略 ...................... 錯誤！未定義書簽。 項目背景 ...................... 錯誤！未定義書簽。 初期投資 ...................... 錯誤！未定義書簽。 經(jīng)濟指標(biāo) ...................... 錯誤！未定義書簽。

1.8.1 初期投資經(jīng)濟指標(biāo) ................... 錯誤！未定義書簽。

1.8.2 公司整體發(fā)展指標(biāo) ................... 錯誤！未定義書簽。 項目評價 ...................... 錯誤！未定義書簽。 項目規(guī)劃 ....................... 錯誤！未定義書簽。 項目規(guī)劃 ...................... 錯誤！未定義書簽。

2.1.1 酒店規(guī)劃 ..................... 錯誤！未定義書簽。

2.1.2 俱樂部規(guī)劃 ................. 錯誤！未定義書簽。

2.1.3 主題部規(guī)劃 ................. 錯誤！未定義書簽。 實施主體 ...................... 錯誤！未定義書簽。 組織機構(gòu) ...................... 錯誤！未定義書簽。 發(fā)展戰(zhàn)略 ...................... 錯誤！未定義書簽。

2.4.1 第一期：孵化期 ................ 錯誤！未定義書簽。

2.4.2 第二期：啟動期 ................ 錯誤！未定義書簽。

2.4.3 第三期：發(fā)展期 ................ 錯誤！未定義書簽。

2.4.4 第四期：收獲期 ................ 錯誤！未定義書簽。

2.4.5 公司整體發(fā)展指標(biāo) ................... 錯誤！未定義書簽。

行業(yè)背景 ....................... 錯誤！未定義書簽。 旅游產(chǎn)業(yè)分析 ..................... 錯誤！未定義書簽。

3.1.1 行業(yè)現(xiàn)狀 ..................... 錯誤！未定義書簽。

3.1.2 行業(yè)政策 ..................... 錯誤！未定義書簽。

3.1.3 國內(nèi)旅游 ..................... 錯誤！未定義書簽。

3.1.4 發(fā)展趨勢 ..................... 錯誤！未定義書簽。

3.1.5 市場特點 ..................... 錯誤！未定義書簽。

3.1.6 需求趨勢 ..................... 錯誤！未定義書簽。 主題旅游酒店發(fā)展 .................... 錯誤！未定義書簽。

3.2.1 簡單服務(wù) ..................... 錯誤！未定義書簽。

3.2.2 綜合服務(wù) ..................... 錯誤！未定義書簽。

3.2.3 主題服務(wù) ..................... 錯誤！未定義書簽。 未來趨勢 ...................... 錯誤！未定義書簽。

3.3.1 專業(yè)化趨勢 ................. 錯誤！未定義書簽。

3.3.2 連鎖化趨勢 ................. 錯誤！未定義書簽。

區(qū)域環(huán)境分析 ............... 錯誤！未定義書簽。 北京區(qū)位環(huán)境 ..................... 錯誤！未定義書簽。

1.9 第2章 2.1 2.2 2.3 2.4 第3章 3.1 3.2 3.3 第4章 4.1

4.1.1 地理位置 ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.1.2 區(qū)位優(yōu)勢 ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.1.3 經(jīng)濟發(fā)展 ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.1.4 人民生活 ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.1.5 觀光農(nóng)業(yè) ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.1.6 旅游資源 ..................... 錯誤！未定義書簽。 廣州區(qū)位環(huán)境 ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.2.1 經(jīng)濟發(fā)展 ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.2.2 旅游產(chǎn)業(yè) ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.2.3 生活水平 ..................... 錯誤！未定義書簽。 廣州區(qū)位環(huán)境 ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.3.1 經(jīng)濟發(fā)展 ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.3.2 旅游產(chǎn)業(yè) ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.3.3 生活水平 ..................... 錯誤！未定義書簽。 國內(nèi)經(jīng)濟概況 ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.4.1 經(jīng)濟總量 ..................... 錯誤！未定義書簽。

4.4.2 生活水平 ..................... 錯誤！未定義書簽。

市場營銷 ....................... 錯誤！未定義書簽。 營銷戰(zhàn)略目標(biāo) ..................... 錯誤！未定義書簽。 營銷資源優(yōu)勢 ..................... 錯誤！未定義書簽。 營銷組合方案 ..................... 錯誤！未定義書簽。

5.3.1 整體形象塑造 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.3.2 明確目標(biāo)受眾 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.3.3 主題活動策劃 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.3.4 資源聯(lián)動營銷 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.3.5 體驗傳遞營銷 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.3.6 節(jié)慶主題營銷 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.3.7 一價全包服務(wù) .................... 錯誤！未定義書簽。

5.3.8 感情文化營銷 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.3.9 休閑娛樂營銷 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.3.10 網(wǎng)上在線營銷 .................. 錯誤！未定義書簽。 重點細分市場 ..................... 錯誤！未定義書簽。

5.4.1 中產(chǎn)階層旅游市場 ................... 錯誤！未定義書簽。

5.4.2 家庭旅游市場 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.4.3 商務(wù)會議市場 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.4.4 休閑旅游市場 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.4.5 文化旅游市場 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.4.6 體育旅游市場 .................... 錯誤！未定義書簽。

5.4.7 汽車旅游市場 .................... 錯誤！未定義書簽。

投資計劃 ....................... 錯誤！未定義書簽。 投資項目 ...................... 錯誤！未定義書簽。

6.1.1 單店投資改造核算 .....(內(nèi)容來源好 范文網(wǎng)www.weilaioem.com).............. 錯誤！未定義書簽。

6.1.2 人員成本初步核算 ................... 錯誤！未定義書簽。

6.1.3 初期投資預(yù)算 .................... 錯誤！未定義書簽。

4.2 4.3 4.4 第5章 5.1 5.2 5.3 5.4 第6章 6.1

6.1.4 公司整體發(fā)展投資與價值評估 ............. 錯誤！未定義書簽。 退出機制 ...................... 錯誤！未定義書簽。

6.2.1 創(chuàng)業(yè)板上市 ................. 錯誤！未定義書簽。

6.2.2 股份出售 ..................... 錯誤！未定義書簽。

6.2.3 股份回購 ..................... 錯誤！未定義書簽。

初期投資經(jīng)濟效益 ..................... 錯誤！未定義書簽。 預(yù)測依據(jù) ...................... 錯誤！未定義書簽。 收入成本預(yù)測 ..................... 錯誤！未定義書簽。

7.2.1 收入與成本預(yù)算 ................ 錯誤！未定義書簽。

7.2.2 營業(yè)稅金及附加核算 ............... 錯誤！未定義書簽。

7.2.3 期間費用核算 .................... 錯誤！未定義書簽。

7.2.4 收入與成本合計 ................ 錯誤！未定義書簽。 投資回收期和內(nèi)部收益率 ............... 錯誤！未定義書簽。

7.3.1 計算依據(jù) ..................... 錯誤！未定義書簽。

7.3.2 投資回收期與內(nèi)部收益率 .............. 錯誤！未定義書簽。

7.3.3 計算結(jié)果 ..................... 錯誤！未定義書簽。

風(fēng)險分析 ....................... 錯誤！未定義書簽。 資源投資風(fēng)險 ..................... 錯誤！未定義書簽。 團隊操作風(fēng)險 ..................... 錯誤！未定義書簽。 財務(wù)融資風(fēng)險 ..................... 錯誤！未定義書簽。 品牌認(rèn)知風(fēng)險 ..................... 錯誤！未定義書簽。 市場開發(fā)風(fēng)險 ..................... 錯誤！未定義書簽。 6.2 第7章 7.1 7.2 7.3 第8章 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5

作者：北京航空航天大學(xué)碩士趙老師：13426296620

第二篇：經(jīng)營餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

經(jīng)營餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

（一）.地點：高明區(qū)荷城街道

（二）.格調(diào)裝修：農(nóng)莊古典風(fēng)格

（三）.容納客人人數(shù)：20-30人

（四）.員工總?cè)藬?shù)：6-8人（包括各位股東）

（五）.總廚、行政、樓面部、會計部管理人員組成：1-2個總廚、2個行政、2個樓面、2個會計

（六）員工培訓(xùn)：堅決以優(yōu)質(zhì)服務(wù)的質(zhì)量為宗旨作指導(dǎo)，積極促進員工之間的融洽度，合作性；明確實行員工之間的分工與完成效率。

（七）、服裝、桌布：統(tǒng)一員工服裝；配合本店裝修風(fēng)格選取桌布的配色。

（八）、客源來自哪階層：面向廣大低中層普通群眾。

（九）、資金來源、利息：基本上由股東合股籌資；如有需要考慮向銀行貸款。

（十）、股東人數(shù)名單：5-6人

（十一）、供貨商選擇：

（十二）、餐具選擇：

（十三）、廚房灶具及用品選擇：

（十四）、經(jīng)營推廣方式：以服務(wù)與飲食質(zhì)量為核心，誠信為基石經(jīng)營;同時將推出一系列優(yōu)惠券派發(fā)或會員卡等折扣推廣本店；打造具有特色主題風(fēng)格的食店。

（十五）、菜式系列：以牛為主題的各種特色菜式

（十六）、防火措施：設(shè)有安全走火通道、滅火器、消防銓等設(shè)施。

（十七）、員工（辭職、離職）應(yīng)變措施：廚房：將為繞大廚培訓(xùn)學(xué)徒的方式，保證人力資源的質(zhì)量，辭職或離職必須提前一個月提出申請。店面：必須提前一個月提出辭職或離職的申請，否則壓金將不予以發(fā)放。 （十八）、回本期：初步預(yù)想最短年半至2年

創(chuàng)業(yè)計劃書的主要內(nèi)容

一、 公司摘要：1、本店將以經(jīng)營餐飲業(yè)為主，計劃每天經(jīng)營早、

午、晚以及夜宵四個時段的餐飲。在午、晚餐時段，本店將提供砍料的產(chǎn)品與服務(wù)；外賣服務(wù)將以午、晚、夜宵三個時段提供服務(wù)。2、本店的競爭優(yōu)勢在于結(jié)合多方面、多時段經(jīng)營提供服務(wù)；擁有優(yōu)質(zhì)服務(wù)先行；而且本店將嚴(yán)厲實行店內(nèi)禁煙的要求，為顧客的健康與廣大顧客的飲食環(huán)境的質(zhì)量著想；本店地處接近鄉(xiāng)村風(fēng)關(guān)、自然氣息濃厚的發(fā)展中城區(qū)，飲食材料將全力告別一齊與農(nóng)藥、激素、化肥有關(guān)的物品，制造最具有自然風(fēng)味的菜色3、本店將計劃在一年后在高明區(qū)實施開設(shè)。4.初步階段將是在一個相對較低的起點開始，然后以服務(wù)與飲食質(zhì)量為先驅(qū)不斷謀

求進步與穩(wěn)定，逐步在高明這個在穩(wěn)定發(fā)展的地區(qū)扎下堅實的根部；計劃將經(jīng)營成本占營業(yè)收入的20%。

二、 公司業(yè)務(wù)描述：1、本店宗旨：秉承以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客源，

用物美的質(zhì)量留住客源，將實惠的價格推廣客源。堅決實行q（質(zhì)量）+s（服務(wù)）+c（清潔）+v（價值感）的經(jīng)營理念2、本店目標(biāo)：盡可能用半年的時間實現(xiàn)把本店打入廣大群眾的選擇范圍；用一年的時間回本，爭取在第二年后開始凈收盈利；把運營成本降低至營業(yè)收入的30%以下；3、本店的發(fā)展規(guī)劃：

第三篇：大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

晚餐八寶粥玉米羹，包子油條油旋，飯菜價格不宜過高，屬中低價位，提供一個優(yōu)雅舒適干凈的環(huán)境，隨時準(zhǔn)備開發(fā)引進新產(chǎn)品，經(jīng)營時間早7：00—晚10：00冬季推出火鍋夏季推出涼皮、米皮、韓國冷面。

人員及組織結(jié)構(gòu)：店長：本人，負(fù)責(zé)財務(wù)，收銀，采購，折舊等決策。廚師：2名，負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)，生產(chǎn)作業(yè)，服務(wù)員：1名，負(fù)責(zé)傳菜單，打掃衛(wèi)生，招待客人，市場營銷，宣傳。本店采用店長負(fù)責(zé)制，權(quán)利問責(zé)制，經(jīng)營好壞與個人收入掛鉤。

市場分析：以顧客為中心的定位往往是餐飲業(yè)的形象趨于一致，而難以獲得較高的市場占有率，所以，只有躲避或打敗競爭者，市場占有率才會大幅度提高

跟隨策略：市場跟隨不是盲目，被動地單純追隨領(lǐng)先者，而是發(fā)現(xiàn)和確定一個有利益空間的市場，并在不致引起競爭性報復(fù)的情況下，選擇跟隨，以下是三種常見的策略：1>緊密結(jié)合型.突出特點是模仿和低調(diào),跟隨者在各個細分市場和精英組合中,盡可能仿效領(lǐng)先者,追隨圈內(nèi)的一些競爭店,憑借他人率先打開市場的優(yōu)勢,進行競爭性搭車又稱借雞下蛋,距離粉碎型.突出特點是適當(dāng)保持距離,跟隨者在市場的主要方面,如目標(biāo)市場,產(chǎn)品創(chuàng)新與開發(fā),價格水平和分售渠道等方面追隨主導(dǎo)者，但仍與主導(dǎo)者保持若干差異，以形成明顯的距離，3選擇跟隨型。突出特點是選擇追隨者，與創(chuàng)新并舉，跟隨者在某些方面緊跟主導(dǎo)者，而在另一方面又別出心裁。

補缺策略。又稱占據(jù)市場空穴定位，市場的空白點往往是由于現(xiàn)有的企業(yè)無法估計，或者是利潤小而不愿意涉足形成的而這也是許多創(chuàng)業(yè)者進入市場的切入點。作為市場補缺者，進入市場一般不會引起同行的過多重視，這就可以是創(chuàng)業(yè)者具有更多的時間去占領(lǐng)市場。如果創(chuàng)業(yè)者能從自己的優(yōu)勢或者擅長出發(fā)，進行針對性強的市場宣傳與推廣，然后集中全力為這個市場服務(wù)，通過專業(yè)化經(jīng)營也可以是獲得足夠收益的。餐飲業(yè)領(lǐng)域一定能夠存在市場空穴，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著眼于市場空穴點，搶先占據(jù)有利地形，經(jīng)營與其競爭點不同類型的餐飲產(chǎn)品，并且要有獨特性，也可通過選擇城郊結(jié)合的大型住宅開發(fā)區(qū)，有巨大的顧客群

攻擊性競爭。這種策略得以實施的條件是強大的競爭力。在餐飲業(yè)早有其他飯店占有市場的情況下，本店憑借自己的強大實力，采取攻擊性策略，從而使市場占有率名列前茅，而創(chuàng)業(yè)企業(yè)資源有限，能力不足，只有在服務(wù)方面做文章，做好服務(wù)包括售前售后服務(wù)。如果創(chuàng)業(yè)者能在人性化服務(wù)的基礎(chǔ)提供物超所值的飯菜與服務(wù)，并

第四篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書（指導(dǎo)+范文）

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書需要哪些內(nèi)容？

(一)地點。步行街

(二)格調(diào)裝修。清新、干凈型

(三)容納客人人數(shù)。客人要在外面小桌飲食，或者打包帶走。

(四)員工總?cè)藬?shù)。店內(nèi)人員2-3人工作

(五)總廚、行政、樓面部、會計部管理人員組成。（暫無）

(六)員工訓(xùn)培。麻辣燙、各種小食的做法培訓(xùn)。

(七)服裝、桌布。服裝干凈鮮艷。可用綠色，黃色鑲嵌。

(八)客源來自那階層。青年男女、學(xué)生、白領(lǐng)等

(九)資金來源，利息。貸款

(十)股東人數(shù)名單。

(十一)供貨商選擇。待選

(十二)餐具選擇。一次性碗筷、篾簽、食用塑料袋

(十三)廚房爐具及用品選擇。小食車、冰激凌機。

(十四)經(jīng)營推廣方式。連鎖店、加盟商方式

(十五)菜式系列。四川麻辣燙，牛雜

(十六)防火措施。

(十七)員工(辭職，離職)應(yīng)變措施。

(十八)回本期。2-3個月

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文：

帕菲克是以運動儲蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接201*年的奧運會的之際，各省陸續(xù)開展了一系列以奧運為主題的活動，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運籌著，以此就籌備工作計劃如下：

主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳

經(jīng)營目的：

1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運動型餐廳。

經(jīng)營面積：3000平方米、200個休閑餐位

經(jīng)營目標(biāo)：

1、設(shè)置餐坐200人;

2、人均消費40元;2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)

午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=31201*元/月設(shè)置部門：

一、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理;1人 合計5000元

主管：1人1200---1500元/人 合計1500元

領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計201*元

服務(wù)：14人600---800元/人 合計11200元

傳菜：4人600---800元/人 合計3200元

二、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管;1人

西餐師傅：3人 荷臺：3人

案子： 3人 西點：2人

涼菜： 2人 雜工：4人

合計26000元

三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計201*元

四、收銀： 2人1000元/人 合計201*元

五、pa部： 4人550元/人 合計2200元

六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元

七、財務(wù)： 1人1500元/人 合計1500元

八、采購： 1人201*元/人 合計201*元

經(jīng)營核算：

1、月銷售額：31201*元/月 毛利率： 68%

2、毛利：31201*元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

第五篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

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四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。 劣勢分析：由于剛起步，快餐店（轉(zhuǎn)載自第一范文網(wǎng)http://，請保留此標(biāo)記。）的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財務(wù)狀況分析

1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元）。

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2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進行跟蹤服務(wù)。

九、 大力打造"綠色食品"的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)（轉(zhuǎn)載自第一范文網(wǎng)http://，請保留此標(biāo)記。）。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。

十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息。

關(guān)的文章。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民�？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。 十二、市場風(fēng)險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 原料資源風(fēng)險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

（轉(zhuǎn)載自第一范文網(wǎng)http://，請保留此標(biāo)記。）十三、應(yīng)對措施 l、汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。

2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。

3、進入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立"綠色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。

中期（1年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期（2年）

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設(shè)計

視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，

雅致，品位。

店面布局

恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

您可以訪問第一范文網(wǎng)（）查看更多與本文《餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文》相關(guān)的文章。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

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