第一篇：各公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

飯館（餐廳）衛(wèi)生管理制度

1、持有有效衛(wèi)生許可證并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位臵公示。

2、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

3、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)和本單位衛(wèi)生管理檔案，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生制度管理張貼上墻。

4、開展公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，并在醒目位臵公示衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)。

5、按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境及顧客用品、用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，每年不少于一次，并在醒目位臵公示檢測(cè)結(jié)果。

6、店堂內(nèi)有醒目的禁煙標(biāo)志或宣傳標(biāo)語(yǔ)，有專（兼）職吸煙勸阻人員，場(chǎng)所內(nèi)無(wú)吸煙痕跡。

7、顧客使的茶具、毛巾等用具必須一客一消毒。

8、空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，每月不少于1次，保持濾網(wǎng)整潔無(wú)積塵；使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，按照《公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定清洗消毒，并有記錄。

9、保持餐廳內(nèi)外清潔、整齊，室內(nèi)無(wú)積塵，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾，清掃時(shí)應(yīng)采用濕式作業(yè)。對(duì)外門窗有防蠅、防塵、防蟑螂設(shè)施，衛(wèi)生間無(wú)異味、無(wú)積垢。

六、理發(fā)、美容店衛(wèi)生管理制度

1、 持有有效衛(wèi)生許可證并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位臵公示。

2、 從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗；每人配備有兩套工作衣帽，兩只口罩，工作時(shí)穿潔凈的工作服，清面時(shí)戴口罩。

3、 建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)和本單位衛(wèi)生管理檔案，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生制度張貼上墻。

4、 開展公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，并在醒目位臵公示衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)。

5、 按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境及顧客用品、用具等進(jìn)

行衛(wèi)生檢測(cè)，每年不少于一次，并在醒目位臵公示檢測(cè)結(jié)果。

6、 店堂內(nèi)有醒目的禁煙標(biāo)志或宣傳標(biāo)語(yǔ)，有專（兼）職吸煙勸阻人員，場(chǎng)所內(nèi)無(wú)吸煙痕跡。

7、所有顧客用品用具，做到一客一換一消毒，茶具經(jīng)清洗消毒后方可提供顧客使用。

8、頭癬、皮膚病顧客專用的理發(fā)工具有明顯標(biāo)志，用后及時(shí)消毒，并單獨(dú)存放。

9、從事染、燙發(fā)要設(shè)有專區(qū)并安裝機(jī)械排風(fēng)設(shè)施。

10、使用的化妝品符合國(guó)家《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》要求，標(biāo)識(shí)齊全并向供貨商索票索證。

11、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生整潔 ，通風(fēng)良好，無(wú)衛(wèi)生死角，設(shè)有相應(yīng)的防蠅防塵防鼠設(shè)施，衛(wèi)生間無(wú)異味，大小便池?zé)o積垢。

七、旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度

1、持有有效衛(wèi)生許可證并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位臵公示。

2、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

3、建立健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)和本單位衛(wèi)生管理檔案，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生制度張貼上墻。

4、開展公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，并在醒目位臵公示衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)。

5、按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境及顧客用品、用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，每年不少于一次，并在醒目位臵公示檢測(cè)結(jié)果。

6、店堂內(nèi)有醒目的禁煙標(biāo)志或宣傳標(biāo)語(yǔ)，有專（兼）職吸煙勸阻人員，場(chǎng)所內(nèi)無(wú)吸煙痕跡。

7、設(shè)有衛(wèi)生間的客房，其臉池、浴缸、座便器每日清洗消毒，備有三桶三刷，標(biāo)志明顯，清洗消毒操作程序由臉池－浴缸－座便器；未設(shè)衛(wèi)生間的客房，每床配備一套臉盆、腳盆，并有明顯標(biāo)志；所有顧客用品用具，做到一客一換一消毒，外送清洗物品必須與有資質(zhì)的清洗消毒單位簽訂合同及交接記錄。有專用布草存放設(shè)施，按床位數(shù)的3倍以上配臵，床上用品做到一客一換，感官性狀良好，無(wú)毛發(fā)、污跡、異味、潮濕感。

8、無(wú)自然通風(fēng)的客房，必須安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，按照《公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定清洗消毒，并有記錄。

9、使用的化妝品符合國(guó)家《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》要求，標(biāo)識(shí)齊全并向供貨商索票索證。

10、二次供水符合《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》要求，有年度合格檢測(cè)報(bào)告。

11、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生整潔 ，通風(fēng)良好，無(wú)衛(wèi)生死角，設(shè)有相應(yīng)的防蠅防塵防鼠設(shè)施，衛(wèi)生間無(wú)異味，大小便池?zé)o積垢。

八、公共浴室衛(wèi)生管理制度

1、持有有效衛(wèi)生許可證并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位臵公示。

2、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

3、建立健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)和本單位衛(wèi)生管理檔案，配備專（兼）職衛(wèi)生管

理人員，衛(wèi)生制度張貼上墻。

4、開展公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，并在醒目位臵公示衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)。

5、按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境及顧客用品、用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，每年不少于一次，并在醒目位臵公示檢測(cè)結(jié)果。

6、店堂內(nèi)有醒目的禁煙標(biāo)志或宣傳標(biāo)語(yǔ)，有專（兼）職吸煙勸阻人員，場(chǎng)所內(nèi)無(wú)吸煙痕跡。

7、茶具消毒必須使用電子消毒柜；拖鞋有固定的消毒池，用2－5‰的“84”消毒液浸泡10－15分鐘，消毒后集中存放；上水巾、下水巾、面巾消毒有固定的蒸汽消毒桶（消毒10－15分鐘），上、下水巾顏色必須嚴(yán)格區(qū)分，下池毛巾必須是經(jīng)過蒸汽消毒后的干毛巾，使用后的上、下水巾有專門容器收集，集中清洗消毒；浴衣、浴褲要做到一客一換一消毒，有專門的干凈浴衣浴褲保潔柜，在浴衣更衣處設(shè)有收集容器，將浴客換下的浴衣浴褲浸泡入內(nèi)，以示一客一換；更衣室、休閑區(qū)所用墊巾經(jīng)常更換，保持整潔；修腳刀具、捏腳巾浴客用后及時(shí)消毒；外送清洗消毒物品必須與有資質(zhì)的清洗消毒單位簽訂合同及交接記錄。

8、浴室入口醒目處設(shè)有“禁止性病、傳染性皮膚病患者就浴”標(biāo)志；各功能間、公共用品標(biāo)識(shí)齊全。

9、浴池及休閑場(chǎng)設(shè)有通風(fēng)換氣裝臵；使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，按照《公共場(chǎng)所集中式空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定清洗消毒，并有記錄。

10、客用洗發(fā)液、沐浴液等化妝品符合國(guó)家《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》要求，標(biāo)識(shí)齊全并向供貨商索票索證。

11、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生整潔，通風(fēng)良好，無(wú)衛(wèi)生死角；浴池每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后徹底清洗，經(jīng)消毒后換水；營(yíng)業(yè)期間每日補(bǔ)充2次以上新水，每次補(bǔ)水量達(dá)到總水量的20%。衛(wèi)生間無(wú)異味，大小便池?zé)o積垢。

九、文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

1、持有有效衛(wèi)生許可證并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位臵公示。

2、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

3、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)和本單位衛(wèi)生管理檔案，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生制度管理張貼上墻。

4、開展公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，并在醒目位臵公示衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)。

5、按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境及顧客用品、用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，每年不少于一次，并在醒目位臵公示檢測(cè)結(jié)果。

6、店堂內(nèi)有醒目的禁煙標(biāo)志或宣傳標(biāo)語(yǔ)，有專（兼）職吸煙勸阻人員，場(chǎng)所內(nèi)無(wú)吸煙痕跡。

7、顧客使的茶具、毛巾等用具必須一客一消毒。

8、空調(diào)濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，每月不少于1次，保持濾網(wǎng)整潔無(wú)積塵；使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的，按照《公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》規(guī) 定清洗消毒，并有記錄。

9、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生整潔 ，通風(fēng)良好，無(wú)衛(wèi)生死角，設(shè)有相應(yīng)的防蠅防塵防鼠設(shè)施。座位套應(yīng)定期清洗，保持整潔。不得使用滑石粉，煙霧劑

和殺菌波長(zhǎng)的紫外線燈。衛(wèi)生間無(wú)異味，大小便池?zé)o積垢。

十、游泳場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

1、持有有效衛(wèi)生許可證并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位臵公示。

2、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

3、建立衛(wèi)生制度和本單位衛(wèi)生管理檔案，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生制度張貼上墻。

4、開展公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，并在醒目位臵公示衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)。

5、按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境及顧客用品、用具等進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，每年不少于一次，并在醒目位臵公示檢測(cè)結(jié)果。

6、店堂內(nèi)有醒目的禁煙標(biāo)志或宣傳標(biāo)語(yǔ)，有專（兼）職吸煙勸阻人員，場(chǎng)所內(nèi)無(wú)吸煙痕跡。

7、性病、傷寒、痢疾、肝炎、肺結(jié)核、傳染性皮膚病、重癥沙眼、急性結(jié)膜炎、中耳炎、精神病患者和酗酒者嚴(yán)禁入場(chǎng)游泳，有明顯標(biāo)志。

8、應(yīng)有池水循環(huán)凈化消毒設(shè)施，配備專兼職的水質(zhì)凈化、消毒員，泳池水游離余氯應(yīng)保持在0.3-0.5mg/l，備有余氯檢測(cè)設(shè)施，有檢測(cè)記錄。

9、淋浴、強(qiáng)制式腳浸池、通風(fēng)換氣等衛(wèi)生設(shè)施能正常使用，游離余氯保持在5-10 mg/l，4小時(shí)更換一次。

10、禁止出租游泳衣、褲。

十一、公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度

1、凡設(shè)有集中空調(diào)的單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)空調(diào)的衛(wèi)生管理，并由專人負(fù)責(zé)。

2、集中空調(diào)場(chǎng)所應(yīng)有足夠的新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)量不低于20m3/人〃h，新風(fēng)口必須設(shè)在室外并遠(yuǎn)離污染源，新風(fēng)口應(yīng)定期清洗。

3、集中空調(diào)系統(tǒng)的各處過濾器的濾網(wǎng)必須定期檢查、清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔狀況而定。

4、回風(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應(yīng)定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損，出風(fēng)口四周不應(yīng)有黑煙跡。

5、風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)保持干凈整潔，無(wú)雜物，無(wú)積水，不能作倉(cāng)庫(kù)用或其他用途。

6、集中空調(diào)場(chǎng)所必須重視排氣，采用機(jī)械排氣的，排氣扇及入風(fēng)口應(yīng)保持清潔干凈，不積塵，排氣扇應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7、應(yīng)加強(qiáng)冷卻塔的衛(wèi)生管理，每半年更換冷卻水一次，每年清洗不少于一次。

8、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致空氣傳播性疾病時(shí)，公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)關(guān)閉所涉及區(qū)域的集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)。

十二、公共場(chǎng)所二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度

1、公共場(chǎng)所二次供水設(shè)施及供應(yīng)的飲用水必須符合國(guó)家《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》(gb17051-1997)和《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》(201*)。

2、應(yīng)配備專（兼）職人員負(fù)責(zé)二次供水的衛(wèi)生管理，建好工作臺(tái)帳。

3、從事二次供水衛(wèi)生管理和清潔維修人員每年必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可上崗工作。

4、公共場(chǎng)所二次供水設(shè)施選址、設(shè)計(jì)、施工及所用材料，應(yīng)保證不使飲用水水質(zhì)受到污染，并有利于清洗和消毒；二次供水設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審查，合格后方能投入使用。

5、二次供水水池或水箱應(yīng)封蓋加鎖，并保持二次供水設(shè)施周圍的環(huán)境衛(wèi)生，二次供水各級(jí)水池的人孔、排氣孔、溢流管孔應(yīng)加裝砂網(wǎng)，水箱周圍2m內(nèi)不得設(shè)有污水管線及污染源。

6、二次供水的管線不得與市政管線直接接通，不得與非飲用水管直接連通，不得與大便器、小便斗直接連接；水池的排氣管和溢流管可是同一管，但不得與其他管相連,不得與排水池相連，應(yīng)離地面50cm以上。

7、水池至少每年清洗消毒二次。

8、當(dāng)公共場(chǎng)所二次供水水質(zhì)受到污染時(shí)，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即采取措施，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、供水部門報(bào)告。

十三、衛(wèi)生檢查制度（自身管理制度）

1、衛(wèi)生管理人員每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

2、各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查。

3、單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。

4、各類檢查應(yīng)有檢查記錄。

5、發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。

十四、獎(jiǎng)懲制度（由單位自行制訂）

崗 位 責(zé) 任 制

一、法定代表人（負(fù)責(zé)人）崗位衛(wèi)生職責(zé)

1、明確法定代表人（負(fù)責(zé)人）為單位公共場(chǎng)所衛(wèi)生的第一責(zé)任人。

2、按時(shí)參加《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的學(xué)習(xí)，經(jīng)過衛(wèi)生管理人員專項(xiàng)培訓(xùn)，考核合格，并能結(jié)合本單位實(shí)際情況認(rèn)真貫徹公共場(chǎng)所衛(wèi)生法規(guī)。

3、將公共場(chǎng)所衛(wèi)生工作納入整體工作計(jì)劃，布臵、檢查、總結(jié)公共場(chǎng)所衛(wèi)生工作。

4、建立衛(wèi)生管理組織，配備衛(wèi)生管理人員，落實(shí)衛(wèi)生專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)。

5、結(jié)合本單位的新建、改建、擴(kuò)建情況，對(duì)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行更新；深入公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

二、分管負(fù)責(zé)人崗位衛(wèi)生職責(zé)

1、參加《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法等法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的學(xué)習(xí)，經(jīng)過衛(wèi)生管理人員專項(xiàng)培訓(xùn)，考核合格。

2、組織各部門制訂、修訂完善本單位的衛(wèi)生制度，督促各部門認(rèn)真執(zhí)行公

共場(chǎng)所衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生制度。

3、定期召開衛(wèi)生工作會(huì)議，布臵衛(wèi)生工作任務(wù)。

4、全面負(fù)責(zé)本單位的衛(wèi)生工作，組織領(lǐng)導(dǎo)各部門進(jìn)行內(nèi)部衛(wèi)生檢查和考核評(píng)比，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。

5、結(jié)合本單位的新建、改建、擴(kuò)建情況，報(bào)請(qǐng)法定代表人（負(fù)責(zé)人）同意，對(duì)衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行更新。

6、經(jīng)常深入公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

三、衛(wèi)生管理員崗位衛(wèi)生職責(zé)

1、熟悉公共場(chǎng)所衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)；參加《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、公共場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法等法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的學(xué)習(xí)，經(jīng)過衛(wèi)生管理人員專項(xiàng)培訓(xùn)，考核合格。

2、擬訂本單位的公共場(chǎng)所衛(wèi)生工作計(jì)劃，并按計(jì)劃組織實(shí)施。

3、負(fù)責(zé)申辦衛(wèi)生許可證，組織公共場(chǎng)所從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

4、負(fù)責(zé)單位內(nèi)的衛(wèi)生宣傳教育，督促各部門學(xué)習(xí)貫徹公共場(chǎng)所衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生制度。

5、經(jīng)常深入公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查、指導(dǎo)衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)提出衛(wèi)生設(shè)施的添臵更新。

6、負(fù)責(zé)本單位衛(wèi)生資料的整理、記錄、分析、總結(jié)。

7、與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門保持聯(lián)系，如實(shí)反映本單位情況。

四、部門負(fù)責(zé)人（班組長(zhǎng)）崗位衛(wèi)生職責(zé)

1、參加《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》的學(xué)習(xí)，經(jīng)過公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核合格。

2、組織本部門（班組）的從業(yè)人員學(xué)習(xí)公共場(chǎng)所衛(wèi)生知識(shí)。

3、督促本部門（班組）的從業(yè)人員認(rèn)真執(zhí)行公共場(chǎng)所衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生制度，組織各班組進(jìn)行內(nèi)部衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

第二篇：公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

第一，衛(wèi)生消毒管理制度。公共場(chǎng)所單位各崗位人員要熟知消毒常識(shí)，建立健全各崗位消毒管理責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好公共場(chǎng)所空氣和各類公共用品的消毒工作，堅(jiān)持一去污清洗、二浸泡消毒、三清水沖凈的總原則；要設(shè)置專用消毒間（區(qū)），消毒間（區(qū)）面積、設(shè)施、備品及管理符合公共場(chǎng)所許可和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，消毒間不得取消、挪用，消毒應(yīng)有消毒記錄；可重復(fù)性使用的公共用品外送清洗消毒時(shí)，應(yīng)分類收集、存運(yùn)，建立送接臺(tái)帳，索取消毒物品檢驗(yàn)合格證明；一人/次性使用的公共用具用品不得違反規(guī)定再重復(fù)使用，回收處理應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定要求。

第二，索證管理制度。采購(gòu)和接收消毒器材設(shè)備設(shè)施、消毒藥劑、涉水衛(wèi)生安全產(chǎn)品、一次性衛(wèi)生用品、外送洗滌消毒的各類物品時(shí)應(yīng)索取相關(guān)資質(zhì)證件和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格單，建立臺(tái)帳，一次一記，帳物相符，原始憑證齊備；不得采購(gòu)“三無(wú)”和假冒偽劣產(chǎn)品，采購(gòu)前、入庫(kù)前、出庫(kù)前和使用中要查驗(yàn)相關(guān)產(chǎn)品的資質(zhì)證件和商標(biāo)及說明書，一旦發(fā)現(xiàn)不合格或超期產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)停購(gòu)?fù)Ｓ�，�?jiān)持質(zhì)量和安全第一的原則，發(fā)現(xiàn)相關(guān)公共衛(wèi)生產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行問題產(chǎn)品溯源。

第三，公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理公示制度。依據(jù)新版《實(shí)施細(xì)則》第十九條、第二十五條、第三十條，公共場(chǎng)所應(yīng)對(duì)衛(wèi)生管理質(zhì)量與信息進(jìn)行公示，接受消費(fèi)者和社會(huì)的監(jiān)督，公示內(nèi)容包括：衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)，空氣、微小氣候、水質(zhì)、采光、照明、噪聲、顧客用品用具等衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測(cè)結(jié)果，健康體檢培訓(xùn)合格證件、關(guān)鍵性衛(wèi)生制度、衛(wèi)生質(zhì)量投訴舉報(bào)電話等。

第四，公共場(chǎng)所單位禁煙制度。公共場(chǎng)所應(yīng)在醒目的位置設(shè)置禁煙警語(yǔ)和禁煙標(biāo)識(shí)，不得在公共場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置自動(dòng)售煙機(jī)；要建立勸阻吸煙責(zé)任制，對(duì)吸煙者及時(shí)進(jìn)行勸阻管理，吸煙區(qū)不得位于行人必經(jīng)的通道上。

第五，員工健康體檢制度。直接從事為顧客服務(wù)的人員和接觸公共衛(wèi)生用品的管理人員，上崗前必須進(jìn)行健康檢查，取得健康體檢證明后，方可上崗；在崗員工每年進(jìn)行一次健康體檢，患有甲肝、戊肝、傷寒、痢疾以及其他消化道傳染病的人員，患有肺結(jié)核和化膿性和滲出性皮膚病等疾病的人員，必須離崗休息；患有上述健康禁忌疾病的人員，病愈后應(yīng)持相關(guān)診斷證明方可重新上崗。第六，員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。公共場(chǎng)所單位員工在上崗前應(yīng)參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，在崗期間每年參加一次衛(wèi)生知識(shí)專項(xiàng)培訓(xùn)，單位法人或負(fù)責(zé)人是衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的第一責(zé)任人；衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人、消毒崗位人員、公共用品采購(gòu)管理人員等應(yīng)進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，通曉各項(xiàng)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)與制度，掌握各項(xiàng)公共衛(wèi)生用品和場(chǎng)所的衛(wèi)生（消毒）管理規(guī)程與方法。

第七，公共衛(wèi)生用品儲(chǔ)存保管制度。要設(shè)立公共衛(wèi)生用品儲(chǔ)存保管間（區(qū)），儲(chǔ)存間（區(qū)）面積與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)，遠(yuǎn)離污染源；公共儲(chǔ)存間（區(qū)）應(yīng)保持潔凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，防水防潮，必要時(shí)應(yīng)裝置除濕和通風(fēng)設(shè)施；要設(shè)置防蠅、防蚊、防鼠設(shè)施，預(yù)防和控制病媒生物侵損公共衛(wèi)生用品；已清洗消毒待用的床上用品類、杯具類、康樂類、洗浴洗漱類、理發(fā)美容類、衛(wèi)生潔具類等各類公共衛(wèi)生用品，應(yīng)分類擺放，存放有序、標(biāo)識(shí)清晰，存放物品貨架距離墻、地面10厘米以上；殺蟲滅蠅等劇毒類產(chǎn)品應(yīng)專人管理，專柜存放，防止公共健康危害發(fā)生。第八，公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案制度。衛(wèi)生檔案內(nèi)容包括：衛(wèi)生許可申請(qǐng)資料，衛(wèi)生管理組織，各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，健康危害事件應(yīng)急預(yù)案；歷次衛(wèi)生管理工作會(huì)議記錄和衛(wèi)生檢查記錄，消毒工作原始記錄，物品采購(gòu)索證原始資料，從業(yè)人員健康體檢檔案和不合格人員調(diào)離資料，從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核資料，衛(wèi)生監(jiān)測(cè)報(bào)告，各種衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施的使用、維修、檢查情況和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)下發(fā)的各類文件、日常監(jiān)管文書等。

第九，洗滌間（區(qū)）衛(wèi)生管理制度。公共場(chǎng)所洗滌間（區(qū)）面積要與經(jīng)營(yíng)規(guī)模和功能相適應(yīng)，洗滌間（區(qū)）應(yīng)設(shè)回收區(qū)、分揀區(qū)、洗滌區(qū)、烘干（熨燙）區(qū)、

整理包裝區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、辦公區(qū)；專（兼）職洗滌人員要掌握專業(yè)洗滌技術(shù)并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，清洗洗滌物品要有記錄，洗滌用品質(zhì)量符合衛(wèi)生要求；實(shí)行各類洗滌物品分類洗滌制度，患有皮膚病顧客或被排泄物嚴(yán)重污染的床上臥具，應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行洗滌；洗滌后的公共衛(wèi)生用品應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，不合格的不應(yīng)供給(來(lái)源說明好范 文網(wǎng)：www.weilaioem.com)顧客使用，衛(wèi)生檢測(cè)結(jié)果應(yīng)如實(shí)進(jìn)行公示。

第十，環(huán)境衛(wèi)生清潔制度。公共場(chǎng)所要保持室內(nèi)外環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，最大限度地減少各類健康危害因素，創(chuàng)造建一個(gè)舒適、整潔、文明的公眾活動(dòng)環(huán)境；建立環(huán)境衛(wèi)生管理組織和各崗位環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任制，保持門前衛(wèi)生整潔，室內(nèi)大廳、各類房間要空氣新鮮，無(wú)異味，地面潔凈，臺(tái)面無(wú)塵，物品擺放齊整，有顧客在場(chǎng)時(shí)，應(yīng)采用濕式方法進(jìn)行清潔；清掃衛(wèi)生間、洗浴間，先上后下、先里后外、先污后潔，笤帚、抹布等清潔用具一室一套，數(shù)量充足，保持潔凈；設(shè)置防蠅、防蚊、防鼠等防控病媒的設(shè)施，預(yù)防控制蟑螂滋生；保證有效通風(fēng)、新風(fēng)量和通風(fēng)氣體的衛(wèi)生質(zhì)量。

第十一，衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施維護(hù)制度。各類清洗消毒凈化保潔設(shè)施、通風(fēng)排風(fēng)換氣設(shè)施、集中或立（掛）式空調(diào)、上下水及流水洗手設(shè)施、采光照明設(shè)施、預(yù)防控制各類病媒生物設(shè)施、廢棄物容器設(shè)施、衛(wèi)生間設(shè)施、防噪聲設(shè)施、衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測(cè)設(shè)施等，應(yīng)符合衛(wèi)生質(zhì)量要求，建立臺(tái)帳專人管理，正常規(guī)范運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)告；衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施要定期檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除故障，檢查維護(hù)和保養(yǎng)記錄應(yīng)存檔；各類衛(wèi)生設(shè)施不得擅自挪用、拆除和停用，水質(zhì)衛(wèi)生設(shè)施和集中空調(diào)衛(wèi)生設(shè)施的清洗消毒應(yīng)聘用具有專業(yè)資質(zhì)的單位承擔(dān)，衛(wèi)生設(shè)施達(dá)到使用限值或出現(xiàn)損壞影響正常功能的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換。

第十二，公共場(chǎng)所健康危害事件應(yīng)急處理預(yù)案。公共場(chǎng)所應(yīng)成立健康危害事件應(yīng)急處理組織，負(fù)責(zé)人是公共場(chǎng)所衛(wèi)生安全事件調(diào)查處理的第一責(zé)任人；發(fā)生健康危害事件或疑似健康危害事件，以及顧客健康危害投訴后，應(yīng)立即按照《傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》等法律法規(guī)的要求，向衛(wèi)生

行政部門或衛(wèi)生監(jiān)督及疾病控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，按照預(yù)案展開傷員救助、查明事故原因、封鎖事件現(xiàn)場(chǎng)等措施，配合衛(wèi)生等部門開展事件調(diào)查。下列情況應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案：因空調(diào)等消毒管理不合格引發(fā)的傳染病疾患傳播等事件，因公共場(chǎng)所室內(nèi)空氣質(zhì)量、微小氣候、噪聲等引發(fā)的健康危害事件，因公共衛(wèi)生用品引發(fā)的健康問題投訴等個(gè)體或群體事件，因公共場(chǎng)所蠅、蚊、鼠、蟑螂等病媒生物預(yù)防控制措施不利而引發(fā)的健康危害事件，傳染病疫情，其他公共場(chǎng)所衛(wèi)生安全相關(guān)的健康危害事件。

第十三，預(yù)防控制鼠、蚊、蠅、蟑螂等病媒生物制度。公共場(chǎng)所夏、春、秋三季，可以對(duì)外開放的門窗及其他與外界相通的設(shè)施，應(yīng)安置紗窗等防蠅蚊設(shè)備，必要時(shí)室內(nèi)應(yīng)按放蚊香或物理殺滅蠅蚊的裝置，保證室內(nèi)公共場(chǎng)所無(wú)蚊無(wú)蠅；室內(nèi)公共場(chǎng)所蠅蚊數(shù)量超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)及時(shí)噴灑殺滅蠅蚊的藥物或采用其他有效殺滅蠅蚊的措施，噴灑殺滅蠅蚊藥物期間，相關(guān)公共場(chǎng)所應(yīng)禁止對(duì)外開放；在庫(kù)房、飯店、地溝等處定期投放鼠藥，倉(cāng)庫(kù)、新風(fēng)口、污水通道等重要部位，應(yīng)設(shè)置擋鼠板；發(fā)現(xiàn)蚊蠅、蟑螂等應(yīng)立即采取殺滅措施；裝置廢棄物的設(shè)施應(yīng)定點(diǎn)擺放，廢物桶（箱）必須有蓋相對(duì)封閉，廢物桶（箱）內(nèi)的廢物應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，保持廢物桶（箱）內(nèi)外清潔。

第十四，衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)制度。公共場(chǎng)所單位應(yīng)依據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)本單位空氣質(zhì)量、微小氣候、水質(zhì)衛(wèi)生、采光照明、噪聲及公共用品用具等開展檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果公開公示；檢測(cè)結(jié)果異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)排查原因采取措施解決；自身沒有檢測(cè)能力的單位，應(yīng)該委托技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。

第三篇：公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

一、負(fù)責(zé)人（業(yè)主）職責(zé)

1、對(duì)本單位衛(wèi)生工作全面負(fù)責(zé)，建立健全衛(wèi)生制度和衛(wèi)生檔案，配有專（兼）職衛(wèi)生管理人員，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督；

2、帶領(lǐng)衛(wèi)生管理組織對(duì)崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況進(jìn)行定期與不定期的考核、檢查評(píng)比、獎(jiǎng)懲；

二、衛(wèi)生管理人員職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理工作的實(shí)施和具體指導(dǎo)，參加對(duì)崗位衛(wèi)生責(zé)任執(zhí)行情況的定期與不定期的考核、檢查評(píng)比；

2、完成負(fù)責(zé)人（業(yè)主）交辦的其他衛(wèi)生工作。

三、衛(wèi)生人員職責(zé)

1、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng)、地面無(wú)痰跡和污物，無(wú)衛(wèi)生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物放入加蓋的密封容器。

2、氣候、空氣質(zhì)量、噪聲、通氣、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施等符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，須有明顯的“禁止吸煙”標(biāo)志。

3、經(jīng)營(yíng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求顧客一次性衛(wèi)生用品，公用茶具、毛巾做到一客一消毒，床上用具做到一客一換。

4、從業(yè)人員須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格、持有效健康證明止崗；保持經(jīng)營(yíng)性個(gè)人衛(wèi)生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)，穿戴整潔工作衣帽。

第四篇：公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

理發(fā)衛(wèi)生制度

一、理發(fā)店的環(huán)境應(yīng)整潔、明亮、舒適。隨時(shí)清掃地面廢棄物、并有專門容器存放。 二、有健全的衛(wèi)生制度，店內(nèi)應(yīng)有消毒設(shè)施或消毒間。

三、工作人員操作時(shí)應(yīng)穿清潔干凈的工作服，清潔時(shí)要戴罩。

四、理發(fā)用大小圍布要經(jīng)常清洗更換，臉巾應(yīng)清潔，每客用后應(yīng)清洗消毒。

五、理發(fā)工具、胡刷用后應(yīng)消毒。理發(fā)工具應(yīng)采用臭氧紫外線消毒，清洗消毒后的工具應(yīng)分類存放。

六、對(duì)患有頭癬等皮膚傳染病的顧客要有專用的理發(fā)工具，并有明顯標(biāo)志，用后及時(shí)消毒，并單獨(dú)存放。

七、工作人員在美容前雙手必須清洗消毒，工作時(shí)要戴口罩。

八、美容用唇膏、唇筆等應(yīng)做到一次性使用。一般美容店不得做創(chuàng)作性美容術(shù)。 九、供顧客使用的化妝品應(yīng)符合（化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。

第五篇：公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

佛山市龍武堂保健按摩有限公司

公 共 場(chǎng) 所 衛(wèi) 生

管

理

制

度

公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度目錄

一、公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

三、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

四、操作間衛(wèi)生制度

公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

一、公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位需取得有效公共場(chǎng)所“衛(wèi)生許可證”后方能營(yíng)業(yè)，做到亮證經(jīng)營(yíng)并按照國(guó)家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。

二、建立本單位從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員(包括臨時(shí)工)應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行健康體檢，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后，持有效的健康合格證方能從事本職工作。

三、發(fā)現(xiàn)患有“五病”及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員時(shí)，按規(guī)定及時(shí)調(diào)離從事直接為顧客服務(wù)的工作崗位。

四、空調(diào)場(chǎng)所應(yīng)有新風(fēng)供給，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更新。

五、場(chǎng)內(nèi)禁止吸煙并有明顯禁煙標(biāo)識(shí)。

六、所有場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境清潔。

七、衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)有有效的排氣裝置。

從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

為創(chuàng)造良好的公共場(chǎng)所衛(wèi)生條件，預(yù)防疾病，保障人體健康，根據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，結(jié)合我司實(shí)際，制定本制度

一、公共場(chǎng)所從業(yè)人員必須經(jīng)過健康體檢，取得健康合格證方可上崗工作。

二、從業(yè)人員應(yīng)具備相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和基本衛(wèi)生知識(shí)。新參加工作的從業(yè)人員必須經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗工作。每?jī)赡杲M織從業(yè)人員復(fù)訓(xùn)一次，直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格率必須達(dá)到80％以上。

三、人事部建立從業(yè)人員健康體檢檔案，定期組織從業(yè)人員到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門指定的衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，并上報(bào)應(yīng)體檢從業(yè)人員名單。從業(yè)人員必須持健康證上崗。

四、對(duì)健康體檢中發(fā)現(xiàn)的患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的患者，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

五、樹立良好的衛(wèi)生習(xí)慣，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”即勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換工作服。保持手的清潔，加工時(shí)不留（染）指甲、不染（燙）發(fā)、不帶飾物、男生不留長(zhǎng)發(fā);

從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》第二十六條規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者）活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作�！�

2、固定責(zé)任人員專人管理，建立從業(yè)人員健康檔案，按期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，做到持有效健康證明上崗，從業(yè)人員健康證（卡）由人事部保管，按部門分類保存、備查。

3、堅(jiān)持“晨檢”制度，每日對(duì)上崗從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況進(jìn)行檢查、詢問，及時(shí)發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的上崗從業(yè)人員，做到及時(shí)消除可能污染食品的安全隱患，有晨檢記錄。

4、嚴(yán)格廚師、服務(wù)員招聘上崗程序：面試、體檢、持體檢合格證明后再試工、上崗。杜絕試工后體檢及邊試工邊體檢等未取得健康合格證明即上崗的違法行為。

5、制定在崗從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，結(jié)合本司實(shí)際及各食品加工、制售區(qū)域特點(diǎn)，有計(jì)劃的對(duì)在崗從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)與衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄。

6、定期對(duì)在崗從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)考核，考核主要內(nèi)容為：食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生五四制、個(gè)人衛(wèi)生要求、除四害措施、生熟分開內(nèi)容、食品感官檢驗(yàn)知識(shí)、食品采購(gòu)運(yùn)輸保管要求、食品添

加劑使用要求、食品營(yíng)養(yǎng)與合理膳食、食品污染的預(yù)防、食物中毒的預(yù)防原則與措施等內(nèi)容,有考核記錄。

操作間衛(wèi)生制度

一、操作加工間布局要合理，所用工具、容器要生熟分開，防止交叉污染。

二、保持室內(nèi)環(huán)境清潔，并設(shè)置密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時(shí)清理。

三、排煙、排氣設(shè)施齊全有效，通風(fēng)良好。保持下水道暢通，地溝內(nèi)無(wú)積水、無(wú)污物。

四、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐設(shè)施。

五、盛放生、熟、葷、素食品的用具要區(qū)分開，并做到不落地，洗凈消毒，擺放整齊。所有食品用具或容器要定期清洗消毒，經(jīng)常保持清潔。

六、各種食品加工機(jī)械、電器設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有專人負(fù)責(zé)。

七、操作臺(tái)、貨物架、調(diào)料臺(tái)要清潔無(wú)灰塵，無(wú)油污，洗菜池?zé)o泥沙，無(wú)臟垢及異味。

八、堅(jiān)持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間整齊、干燥、衛(wèi)生。

九、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。

十、操作間地面、墻壁、頂棚、爐灶、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風(fēng)、排煙、排水良好，物品堆放整齊。

十一、食品容器、食用工具、案板等使用后立即洗刷干凈，保持干燥。

十二、食品從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，并把頭發(fā)置于工作帽內(nèi)。

十三、操作人員在廚房操作間內(nèi)必須檢查個(gè)人衛(wèi)生，不得存放私人物品、雜物，不得留長(zhǎng)指甲、涂指油，不準(zhǔn)吸煙、穿拖鞋，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔廢棄物

十四、操作間的廢棄物、垃圾等要及時(shí)掃除、處理。

十五、操作間應(yīng)保持溝道暢通，無(wú)積水。

十六、建立日常和定期清掃制度，實(shí)行廚房衛(wèi)生分片包干等責(zé)任制。

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