第一篇：食品安全制度

食品安全制度

為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)、食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

食品安全管理人員制度

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

(請(qǐng)關(guān)注好 范 文 網(wǎng)：WWwww.weilaioem.com)二、指定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

七、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。

食品安全檢察制度

一、配備專職或者監(jiān)制食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門(mén)、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并做好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都必須有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正。

六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過(guò)程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。

食品采購(gòu)管理制度

一、 采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

二、 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

三、 采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。

四、

五、

六、

七、 采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。 禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。 禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、 食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、 食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

三、 應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

四、 從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

五、

負(fù)責(zé)人簽字：

201*年7月4日 從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。

第二篇：201*門(mén)面食品安全制度

城關(guān)二小門(mén)面食品衛(wèi)生安全制度 為了進(jìn)一步搞好學(xué)校門(mén)面食品衛(wèi)生安全工作，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的原則，嚴(yán)防病從口入，確保學(xué)生健康安全。特制定學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度如下：

一、門(mén)面經(jīng)營(yíng)者必須持《衛(wèi)生許可證》和《健康證》上崗。

二、嚴(yán)禁患有痢疾、傷寒、結(jié)核、化膿性、病毒性肝炎人員進(jìn)入門(mén)面內(nèi)加工食品向?qū)W生出售。

三、門(mén)面內(nèi)要做到防蠅、防塵、防腐、防鼠。經(jīng)營(yíng)者必須做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤理發(fā)，講究個(gè)人衛(wèi)生。

四、門(mén)面五、不許向?qū)W生出售過(guò)期、霉變、偽劣食品, 煮熟的食品要用防蚊罩罩好，以防蚊蠅叮食。

五、不準(zhǔn)向?qū)W生出售未經(jīng)檢驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，不準(zhǔn)用生水冷凍食品出售給學(xué)生。

六、不許進(jìn)購(gòu)沒(méi)有注明生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和報(bào)廢日期的食品給學(xué)生。

七、不許向?qū)W生出售隔夜的熟制食品。

八、不準(zhǔn)采購(gòu)和加工未經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的鮮、活、凍、禽及其產(chǎn)品，加工食品要確保煮熟煮透，嚴(yán)防人感染高致病性禽流感的發(fā)生。

九、不準(zhǔn)在校園內(nèi)亂倒垃圾，亂潑污水，時(shí)刻做好店內(nèi)店前及周圍衛(wèi)生。

十、經(jīng)營(yíng)者要經(jīng)常保持炊具干凈，地面清潔，門(mén)面門(mén)口小坪子以門(mén)面中墻為界，各自打掃各自門(mén)口的衛(wèi)生，要經(jīng)常保持清潔干凈。

十一、門(mén)面內(nèi)禁止出售管制刀具（或刀具玩具）和易燃易爆危險(xiǎn)品。

十二、要搞好防火、防盜安全，不亂接電線，外出時(shí)要將電源關(guān)好，將余火拿到室外熄滅，注意關(guān)門(mén)鎖門(mén)，切實(shí)做好防火、防盜工作。

十三、協(xié)助學(xué)校做好防毒、禁毒工作，不得滯留陌生人及吸毒、販毒人員在校內(nèi)。發(fā)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)有吸毒、販毒人員要向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和公安機(jī)關(guān)舉報(bào)。

錦屏縣城關(guān)二小

二〇一四年三月四日

第三篇：超市食品安全制度

超市食品安全制度

一、超市負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

三、從事食品經(jīng)營(yíng)的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

四、應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)的食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，禁止經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。.

六、采購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品進(jìn)銷臺(tái)帳，適時(shí)對(duì)照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報(bào)告轄區(qū)工商部門(mén)，迅速將問(wèn)題食品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目告示，召回售出的問(wèn)題食品，退貨或銷毀。

八、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測(cè)合格后才能上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。

九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷，并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過(guò)保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。

.

第四篇：食品安全制度x

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度

1、學(xué)校建立完善的食品衛(wèi)生工作制度，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2、食堂，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。

3、提供食品應(yīng)無(wú)毒，無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲(chóng)，過(guò)期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對(duì)師生健康有害的食品原料。

4、水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。

6、放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥，通風(fēng)，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無(wú)害，防止食品污染。

7、蛋奶的儲(chǔ)存、加工應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)章操作。

梁山中心完小

201*.2

第五篇：食堂食品安全制度

食堂食品安全制度

1、選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品；

2、一定要徹底加熱食品；

3、熟食要立即食用；

4、妥善貯存食品；

5、徹底再加熱熟食品；

6、避免生食品與熟食品直接接觸；

7、制作過(guò)程中藥反復(fù)洗手；

8、必須精心保持廚房所有表面的清潔；

9、避免與昆蟲(chóng)、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品；

10、使用流動(dòng)的凈水。

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