■華 閱
如果你在講話中善舉例子，經(jīng)常用“例如”這個(gè)短語，聽者的興趣立刻就會(huì)被吸引住了。他們知道你要以一種更形象、直觀的方式來說明你的意圖。
當(dāng)眾講演是一門精致的藝術(shù)，必須謹(jǐn)遵修辭法與優(yōu)雅的原則，但是在現(xiàn)實(shí)生活中，沒有哪個(gè)人是天生的大眾演說家，也不可能要求每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者都能擁有林肯、丘吉爾那種富有感染力的雄辯口才。對(duì)于現(xiàn)代領(lǐng)導(dǎo)而言，應(yīng)通過什么樣的途徑來提高自己的口才呢？
要想成為一個(gè)善于言說和溝通的人，一是要克服當(dāng)眾說話的懼怕心理，二是要借鑒他人的成功經(jīng)驗(yàn)，三是要掌握一些必要的說話技巧。
怯場(chǎng)是可以克服的
美國著名的演說家、成功學(xué)大師卡耐基曾經(jīng)作過一個(gè)調(diào)查，即讓人們說說希望從口才演講訓(xùn)練課中獲得什么。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人的中心愿望與基本需要都是一致的。
他們的回答是這樣的：當(dāng)人們要我站起來講話時(shí)，我覺得很不自在，很害怕，使我不能清晰地思考，不能集中精力，不知道自己要說的是什么。所以，我想獲得自信，能泰然自若，能隨心所欲地思考，能依邏輯次序歸納自己的思想，能在公共場(chǎng)合侃侃而談、讓人信服。
由此可見，怯場(chǎng)是人們當(dāng)眾說話的普遍障礙，就連經(jīng)常在電視上亮相的官員們真正擁有高超溝通能力和交流水平的也不多見。
怯場(chǎng)作為一種心理障礙，是如何產(chǎn)生的呢？當(dāng)人們感到自己被說話場(chǎng)合氣氛、形勢(shì)所壓迫，顧慮自己講得不好或者說錯(cuò)話的時(shí)候，都會(huì)畏首畏尾、誠惶誠恐�！额I(lǐng)導(dǎo)講話藝術(shù)》一書，就給出了控制怯場(chǎng)心理的幾個(gè)辦法。
豁出去的心理。任何人都不是天生就敢在公眾場(chǎng)合自如說話，都有很艱難的“第一次”。美國總統(tǒng)羅斯福說過，每一個(gè)新手常常都有一種心慌病。心慌并不是膽小，而是一種過度的刺激。古羅馬著名演講家希斯洛第一次演講時(shí)就臉色發(fā)白、四肢顫抖；美國雄辯家查理士初次登臺(tái)時(shí)兩個(gè)膝蓋抖得不停地磕碰在一起；印度前總理英·甘地首次演講時(shí)不敢看觀眾，臉孔朝天�？梢�，怯場(chǎng)是一個(gè)不可避免的過程，但是只要抱著豁出去的心態(tài)，就自如了。
發(fā)言前做必要準(zhǔn)備。在單向交流時(shí)，必要的準(zhǔn)備是容易做到的；雙向交流時(shí)，同誰談、涉及什么內(nèi)容，也可做大體的言辭預(yù)測(cè)。只要大方向上有所準(zhǔn)備，到時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)不敢說或者說不下去的情形。
故意視而不見。“一上臺(tái)，我眼中所見只有桌椅而已，這樣，我就輕松自如了”，這句話是很多有演講經(jīng)驗(yàn)的人的共同感受，對(duì)于一個(gè)青澀的演說者來說，發(fā)言前要做到心中有聽眾，但在發(fā)言時(shí)候，眼中不能有聽眾，否則容易自亂陣腳。
有魔力的三個(gè)短語
每個(gè)人都渴望找到一個(gè)提升口才的竅門。事實(shí)上，如果學(xué)會(huì)了三個(gè)短語，那么你的語言組織能力就會(huì)獲得質(zhì)的提升。這三個(gè)有魔力的短語就是：“設(shè)想一下”、“就像”、“例如”。
通過對(duì)這三個(gè)短語的合理運(yùn)用，你的言談能在第一時(shí)間引起聽眾的關(guān)注，并會(huì)使聽眾順著你的思路來思考。舉個(gè)例子，如果勸說公眾去參加義務(wù)獻(xiàn)血。你會(huì)怎么說？你當(dāng)然可以報(bào)出種種數(shù)據(jù)表明每天有多少人需要輸血，而同時(shí)血液供應(yīng)又是多么稀缺。但是，如果加上這樣一句話，那這個(gè)人十有八九就會(huì)去獻(xiàn)血：“設(shè)想一下，當(dāng)你的家人遭遇了事故需要馬上輸血，卻發(fā)現(xiàn)血庫的鮮血不夠用了。”
這里還有一個(gè)運(yùn)用短語“就像”的好例子。一位美國科學(xué)家在演講時(shí)，向公眾講解探測(cè)飛船的飛行速度，他說，“它能以每小時(shí)十七萬公里的速度飛往木星”。很多人對(duì)這樣一個(gè)速度是沒有任何概念的，直到他說出下一個(gè)句子：“這就像在一分半鐘里從紐約飛到圣弗朗西斯科一樣。”有了這句話，每個(gè)人的腦海里都會(huì)出現(xiàn)一幅很形象的圖像�？梢娨粋�(gè)簡單的短語能有多么強(qiáng)大的威力。
在談話中經(jīng)常使用這類短語就會(huì)使語言立刻變得豐富起來，形象而且生動(dòng)。如果你在講話中善舉例子，經(jīng)常用“例如”這個(gè)短語，聽者的興趣立刻就會(huì)被吸引住了。他們知道你要以一種更形象直觀的方式來說明你的意圖。當(dāng)然，具有魔力的短語不僅僅只有這三個(gè)，有更多的魔力短語需要從工作生活中去發(fā)現(xiàn)。
一個(gè)管用的即興演講句群
美國公共演講問題專家理查德曾經(jīng)推薦過一個(gè)精選的腹稿結(jié)構(gòu)模式。他認(rèn)為即興發(fā)言應(yīng)分為四個(gè)步驟進(jìn)行。
喂，喂！這兩個(gè)“喂”的意思是，必須首先激起聽眾對(duì)你演講內(nèi)容的濃厚興趣。理查德主張開口直接用生動(dòng)典型的事例畫龍點(diǎn)睛，道出主題。
為什么要費(fèi)這個(gè)口舌？這部分應(yīng)向聽眾講明為什么要聽你說話，你所說的內(nèi)容要使聽眾感到有直接的利害關(guān)系，產(chǎn)生緊迫感。這樣就易于吸引聽眾。
舉例。若想把論點(diǎn)形象、簡潔地印入聽眾的腦海，就必須舉例。生動(dòng)的事例列舉，不但能深化記憶，激發(fā)興趣，而且也能開拓主題。
怎么辦？這是最后一步，一定要告訴聽眾你談了大半天是想讓大家做什么。最好能講得生動(dòng)一點(diǎn)、具體一點(diǎn)、實(shí)際一點(diǎn)。從根本上說，“怎么辦”是演講者的目的所在，如果演講者忘記了這一步，或者這一步處理不好，就會(huì)給聽眾留下無的放矢或不知所云的感覺。
理查德還認(rèn)為，“為什么”和“舉例”這兩部分如同餡餅里的餡，味道全在這里面。但是，這兩部分要與引人注意的“喂，喂”和結(jié)尾的“怎么辦”相呼應(yīng)。
掌握理查德的“四步曲”，能使演說者在大庭廣眾之下泰然自若，有條不紊地陳述自己的觀點(diǎn)，而不會(huì)陷入張口結(jié)舌、東扯西拉的窘境。
沒有足夠的材料，腦子里一片空白，就會(huì)詞不達(dá)意，言之無物。凡是講話水平比較高的人，大多知識(shí)面比較寬，對(duì)工作情況熟悉，善于思考。即席講話無法做充分準(zhǔn)備，完全依靠隨機(jī)應(yīng)變。當(dāng)確定了講什么，并構(gòu)思出了講話腹稿之后，關(guān)鍵是要迅速抓取材料。有了材料才有話可說，觀點(diǎn)才有寄托，講起來才能運(yùn)用自如。
當(dāng)即抓取材料，不外乎兩個(gè)方面：一是講話者平時(shí)的知識(shí)積累；二是眼前的人和事。
這堂課補(bǔ)什么、怎么補(bǔ)
■本刊記者 楊 敏
荀子說過：“口能言之，身能行之，國寶也。”在當(dāng)今這個(gè)重溝通、重表達(dá)的時(shí)代，這句古訓(xùn)更具現(xiàn)實(shí)意義。公眾演說、高效溝通作為現(xiàn)代領(lǐng)導(dǎo)的必備素質(zhì)，亟需補(bǔ)上這一課。
為什么選擇口才培訓(xùn)？
《決策》：無論是在北京還是**，越來越多的普通公務(wù)員甚至是領(lǐng)導(dǎo)干部走進(jìn)口才培訓(xùn)的課堂，他們參加培訓(xùn)有哪些需求，想解決工作中哪些難題？
文若河：在培訓(xùn)過程中我們發(fā)現(xiàn)，絕大部分學(xué)員非常迫切要解決的是上臺(tái)演講緊張的問題，其次就是諸如不知道講什么好，言之無物、言之無序、講話不生動(dòng)、不具體、不幽默、沒有文采等一系列問題，這些是從公眾演說方面而言的。
在人際溝通方面，我發(fā)現(xiàn)為數(shù)不少的學(xué)員不懂溝通心理學(xué)，不知道如何和別人進(jìn)行有效地溝通交流，特別是一些領(lǐng)導(dǎo)干部和上級(jí)、下級(jí)、平級(jí)溝通時(shí)都存在著一定的困難，諸如表揚(yáng)或批評(píng)下級(jí)時(shí)言語失當(dāng)，挫傷下級(jí)的工作積極性，或有上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在場(chǎng)就不敢開口、講話緊張等等，這也是學(xué)員比較關(guān)心和急待解決的問題。
樊榮強(qiáng)：我輔導(dǎo)過的官員或者普通公務(wù)員，他們的需求主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是面對(duì)公眾一大群人或者職位較高的上級(jí)講話時(shí)，如何增強(qiáng)自信心。另一個(gè)方面是，自己認(rèn)為寫文章不錯(cuò)，平時(shí)與人進(jìn)行非正式交流也挺能說，一旦被叫到講臺(tái)上，思路就開始混亂，變得沒有條理，或者講完之后，發(fā)現(xiàn)好多想講的話還沒有講出來。
比如說某位科技部門的副廳級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，平時(shí)講話他的部下都覺得他挺有水平，但最近接待一位國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)，匯報(bào)情況時(shí)他發(fā)現(xiàn)自己心慌得厲害，匯報(bào)完了之后，自己都感到非常失敗。
《決策》：在培訓(xùn)需求方面，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和公共部門領(lǐng)導(dǎo)有哪些不同呢？
文若河：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和公眾部門的領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)需求方面既有差別，又有共同點(diǎn)。所謂差別，就是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)更多的是面對(duì)員工、客戶或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)表演說，而政府官員更多的是面對(duì)公眾、媒體發(fā)表演說，聽眾不同，講話的目的以及講話內(nèi)容方面的要求自然也就不同，這是毫無疑問的。
作為演講教練，我們就要教會(huì)他們分析和把握語境、分析聽眾心理，使他們學(xué)會(huì)運(yùn)用最有效的表達(dá)技巧進(jìn)行有針對(duì)性的演說，以更好地達(dá)成演說的目的。當(dāng)然，在演說的過程中，在語音、語速、語調(diào)、態(tài)勢(shì)語等演說技術(shù)層面的把握上，兩者是沒有區(qū)別的。
好口才是培訓(xùn)出來的嗎？
《決策》：可以說，所有走進(jìn)口才培訓(xùn)課堂的領(lǐng)導(dǎo)干部，都是想通過培訓(xùn)解決工作中的實(shí)際問題，根據(jù)決策雜志社最近所做的問卷調(diào)查顯示，還有一些官員對(duì)口才培訓(xùn)抱有一種遲疑的態(tài)度。好口才能不能通過訓(xùn)練來實(shí)現(xiàn)？
文若河：我一直強(qiáng)調(diào)，好口才是練出來的，否則我們也就沒有必要花大力氣進(jìn)行口才方面的輔導(dǎo)和培訓(xùn)了。
現(xiàn)在，之所以有很多人，包括我們的領(lǐng)導(dǎo)干部口才不好，不是他們?cè)谶@方面的能力有多差，而是沒有經(jīng)過系統(tǒng)的、專業(yè)的訓(xùn)練。在課堂上，我經(jīng)常給學(xué)員舉這個(gè)例子，沒有人天生會(huì)開車，必須經(jīng)過反復(fù)的練習(xí)才能掌握駕駛技術(shù)。同樣，口才也是一種能力，而我們的學(xué)校教育在這方面是缺位的，大家從小都沒有接受過講話方面的系統(tǒng)訓(xùn)練，這一課我們現(xiàn)在必須要補(bǔ)上。
《決策》：擁有一副好口才需要哪些支撐因素？這些因素中又有哪些是可以通過訓(xùn)練提升改善的？
樊榮強(qiáng)：口才并不是一門高深的學(xué)問，只是需要在一個(gè)好老師的指導(dǎo)下加強(qiáng)練習(xí)的技能。這的確有點(diǎn)像駕駛技術(shù)一樣，只要你參加培訓(xùn)，絕大多數(shù)人都是可以獲得駕駛執(zhí)照的�？诓排嘤�(xùn)也是如此。
演說家也許需要一點(diǎn)天賦，而我們大多數(shù)人不需要成為演說家，而是在恰當(dāng)?shù)膱?chǎng)合講出恰當(dāng)?shù)脑拋怼倪@個(gè)角度來看，講話我認(rèn)為首先它只是一種技術(shù)，只有你把口才技術(shù)掌握之后，才有可能進(jìn)一步演進(jìn)升華為口才藝術(shù)。
我認(rèn)為，自信、表現(xiàn)、知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、詞匯、思維是當(dāng)眾講話口才的六大基石。其中除了知識(shí)需要持續(xù)的積累之外，其余五項(xiàng)都是可以通過相對(duì)較短時(shí)間來進(jìn)行強(qiáng)化練習(xí)獲得提升的。
文若河：結(jié)合“口才樹”理論來說，我認(rèn)為口才訓(xùn)練的基礎(chǔ)是心理素質(zhì)訓(xùn)練，這就是“樹根”部分，也就是說首先要克服當(dāng)眾講話時(shí)的緊張恐懼心理，要從不敢上臺(tái)到敢上臺(tái)，從上臺(tái)后哆哆嗦嗦、講不好，到從容應(yīng)對(duì)、侃侃而談，這些經(jīng)過訓(xùn)練是可以達(dá)到的。
另外，其他環(huán)節(jié)，包括“樹干”部分的口才基礎(chǔ)訓(xùn)練、樹枝部分的口才技巧訓(xùn)練、樹葉部分的思維素質(zhì)訓(xùn)練，都是可以通過有效的引導(dǎo)和恰當(dāng)?shù)木毩?xí)得以提升的。
在這里我想特別說明一點(diǎn)，“口才樹”理論強(qiáng)調(diào)要把這棵樹種植在肥沃的土壤上，而所謂肥沃的土壤，指的就是知識(shí)的積淀和儲(chǔ)備，大部分人之所以講不好，與缺乏講話素材、詞匯量不豐富是有直接關(guān)系的。如果每個(gè)人都能日積月累，腦子里都裝著一百句哲理名言、一百句詩詞佳句、一百句流行語、一百個(gè)哲理故事、一百個(gè)笑話，那講起話來就不愁沒有素材。
怎樣才算擁有好口才？
《決策》：對(duì)領(lǐng)導(dǎo)干部來說，怎樣才算擁有一副好口才，口才好有哪些衡量標(biāo)準(zhǔn)？
文若河：我認(rèn)為好口才的標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)在三個(gè)方面：善表達(dá)、會(huì)聆聽、巧應(yīng)對(duì)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)適合于全體社會(huì)公眾，當(dāng)然也適合我們的領(lǐng)導(dǎo)干部。
領(lǐng)導(dǎo)干部怎么就叫善表達(dá)了呢？我認(rèn)為，領(lǐng)導(dǎo)干部不能為了講話而講話，不能把講話當(dāng)作完成任務(wù)或是走走過場(chǎng)，更不能把講話作為“表演秀”。領(lǐng)導(dǎo)干部講話應(yīng)該是有明確的目的性的，概括講就是要使人知、令人信、動(dòng)人情、促人行。
為了達(dá)到這一目的，領(lǐng)導(dǎo)干部在講話中必須嚴(yán)格遵循聽眾本位原則，就是說你講的話，第一大家要聽懂，第二要愛聽，最重要的是聽了以后要有所感悟，你講的話要能走進(jìn)聽眾的內(nèi)心，使聽眾產(chǎn)生情感和情緒上的共鳴。
很顯然，官話、套話、大話、空話等等是達(dá)不到這一目的的。所以，領(lǐng)導(dǎo)干部的講話必須要言之有物、言之有序、言之有理、言之有趣、言之有文、言之有情，要有感召力和號(hào)召力，落腳點(diǎn)是通過講話促進(jìn)各項(xiàng)工作更好地實(shí)施，這才叫善表達(dá)。
樊榮強(qiáng)：在我看來，好口才的標(biāo)準(zhǔn)有內(nèi)容與形式兩方面。內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)至少是要講真話，講實(shí)話，講跟老百姓貼心的話。
在形式方面，我總結(jié)過“四個(gè)掌控”：掌控情緒、掌控肢體、掌控聲音和掌控思路。掌控(敬請(qǐng)期待公文素材庫更好文章：www.weilaioem.com:1; overflowww.weilaioem.com{color:#3568b9; height:23px;}.pagebox span.pagebox_num a,.pagebox span.pagebox_num a:visited{border:1px #9aafe5 solid; color:#3568b9; text-decoration:none; padding:0 8px; cursor:pointer; height:21px; *height:21px; line-height:21px;}.pagebox span.pagebox_num a:hover,.pagebox span.pagebox_num a:active{border:1px #2e6ab1 solid;color:#363636;}.pagebox span.pagebox_num_ellipsis{color:#393733; www.weilaioem.com 2
第三篇：堅(jiān)持就會(huì)成功,有毅力就會(huì)創(chuàng)造奇跡——讀《魯濱遜漂流記》有感堅(jiān)持就會(huì)成功，有毅力就會(huì)創(chuàng)造奇跡 ——讀《魯濱遜漂流記》有
感
堅(jiān)持就會(huì)成功，有毅力就會(huì)創(chuàng)造奇跡——讀《魯濱遜漂流記》有感
你能一個(gè)人去航海嗎？你能一個(gè)人在荒蕪人煙的小島上生活嗎？你能在一無所有的情況下用自己的智慧和頑強(qiáng)的毅力創(chuàng)造美好的生活嗎？相信你和我都會(huì)覺得這是不可能的，但是，有一個(gè)人卻做到了，他就是笛福筆下的魯濱遜。在這個(gè)寒假里，我看了《魯濱遜漂流記》這本書，這是一部世界名著，作者是被譽(yù)為“英國小說之父”丹尼爾·笛福在59歲時(shí)寫的。取材于蘇格蘭水手亞力山大·賽爾柯克獨(dú)自在荒島生活五年的真實(shí)經(jīng)歷，是一部回憶錄式的冒險(xiǎn)小說。小說的主要內(nèi)容講述的是一位遇險(xiǎn)的航海商人獨(dú)自一人漂流到了一座荒島。在荒島上他克服種種意想不到的困難，靠著頑強(qiáng)的意志和自己掌握的生活與科學(xué)的知識(shí)，在那么一個(gè)孤島上生活了28年2個(gè)月零19天，最后終于排除萬難，返回了故鄉(xiāng)。
讀完這本書我明白了，毅力就像一座大山，翻越了這座大山，就是成功的沖刺處；毅力就像浪花，經(jīng)過無數(shù)次浪花的擊打后，就是成功的彼岸。
記得我在學(xué)習(xí)的過程中，經(jīng)常遇到一些困難，我不是想辦法克服它，而是和困難玩起了迷藏，有一次，我對(duì)一個(gè)數(shù)學(xué)問題特別的感興趣，但是始終沒有把這個(gè)問題弄明白，因?yàn)橐闱宄@各問題，需要花很多的時(shí)間和精力，于是我心安理得的放棄了，可是后來在考試中我又遇到了同一個(gè)問題，還是沒有解決掉，我好后悔，雖然當(dāng)時(shí)暫時(shí)的“繞”開了這個(gè)困難，但困難最終又和我遇上了。想想魯濱遜在他19歲那年登上了出海的船。可不幸的是他遭到了大風(fēng)暴，在茫茫的大海里漂流了好長時(shí)間，最后被海水帶到了一個(gè)荒無人煙的孤島上，這個(gè)島上沒有人煙，只有他遇難船上的一只狗和兩只貓，他企圖向來往的船只求救，卻發(fā)現(xiàn)那只船上的人都是海賊。他用身邊僅有的一些物品建了一坐“房子”，后來又在遇難的船上找到了一些面包、酒、衣服、槍彈等等??就這樣開始了他長達(dá)二十八年兩個(gè)月零十九天的孤島漂流。在這么長久的時(shí)間里，他不僅要戰(zhàn)勝寂寞和孤獨(dú)，還要戰(zhàn)勝饑餓和疾病，更不能讓海上的強(qiáng)盜發(fā)現(xiàn)他，他總是樂觀的面對(duì)眼前的一切，珍惜身邊每一個(gè)可以讓他求生的機(jī)會(huì)，在困難面前他也害怕過，逃避過但最后總是戰(zhàn)勝了自己而獲得了生的希望。
我們今天在學(xué)習(xí)和生活中的困難和魯濱遜比起來，還是困難嗎？我一定要改掉我的壞毛病，遇到困難不再著“繞”著走，而是要像魯濱遜一樣，勇敢的和困難作斗爭(zhēng)。人生之中，我們?nèi)魏我粋�(gè)人，都有可能面臨各種的逆境，厄運(yùn)，磨難，但我們要做一顆頑強(qiáng)不息的種子，做一個(gè)人生的強(qiáng)者。哪怕只有一線希望也要爭(zhēng)取，決不能放棄！我們要像魯濱遜那樣有志氣、有毅力、愛勞動(dòng)，憑自己的雙手創(chuàng)造財(cái)富，取得最后的成功。
初二:duaoduaoduao123
第四篇：醬香餅的做法(市場(chǎng)最流行的,簡單明了,一學(xué)就會(huì))醬類： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料一起調(diào)味！
詳細(xì)：面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 餡料:
生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量
辣椒油:
色拉油(適量)在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉(適量)中攪勻
制作餅表面油:
色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
制作:
1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻.
2.面揪劑子每個(gè)135---140克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
--------------------------
土家掉渣餅自制方法(2)
(1).發(fā)面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時(shí)候剛好合適。這時(shí)候的面粉做出的燒餅才會(huì)有最原始的麥香味。
(2).取團(tuán)：
取團(tuán)是決定燒餅口感的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，面團(tuán)太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區(qū)別，面團(tuán)太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個(gè)特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區(qū)別于市場(chǎng)上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風(fēng)格。
(4).卷層：
夾過一層餡之后再經(jīng)過卷層，使這一層餡均勻分布于燒餅中間，這時(shí)的燒餅很有層次感。
(5).打圓：
夾過一層餡后重新成為團(tuán)狀的燒餅,要經(jīng)過打圓后才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個(gè)燒餅打成內(nèi)薄外厚的圓形，并非一個(gè)剛?cè)腴T的人所能打成的，要多加練習(xí)方可。
（6).上料：由內(nèi)而外，把調(diào)好的醬類加入其中！
精致的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似于西式比薩，而且在口感上別具風(fēng)格，真正體現(xiàn)了土家燒餅“一直被模仿，從未被超越”的正宗與傳統(tǒng)。
(7).烘烤：
經(jīng)過幾道工序做好的燒餅放進(jìn)烤箱,用現(xiàn)代的烤制方法取代傳統(tǒng)的泥爐炭烤方法，完成傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烤制的完美結(jié)合。
第五篇：巧學(xué)西餐禮儀：會(huì)使刀叉就會(huì)吃西餐老實(shí)說，天底下最好吃的飯菜當(dāng)然是中餐，相比較起來西餐的味道是要差了點(diǎn)，但是西餐在講究情調(diào)上就要?jiǎng)俪龊芏啵捍罄硎谋跔t、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、柔和的燈光、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。所以偶爾嘗試一下也會(huì)頗有趣味。為了在品味西餐時(shí)能夠保持這種優(yōu)雅而浪漫的氛圍，使自己舉止更加?jì)故�，表現(xiàn)更加迷人，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。西餐禮儀的最基本內(nèi)涵不過兩點(diǎn)：一是，在社會(huì)場(chǎng)合中要為別人考慮，不要給共同進(jìn)餐的朋友及服務(wù)生造成不愉快或者不方便；另一個(gè)準(zhǔn)則，就是通過自己優(yōu)雅的姿態(tài)，從而向他人展示你的迷人氣質(zhì)和良好修養(yǎng)。在西餐禮儀中最重要的刀叉使用方法主要展現(xiàn)在第二點(diǎn)。記得《風(fēng)月俏佳人》中有一個(gè)很有趣的情節(jié)，大嘴美女朱麗亞·羅伯茨扮演的街頭游鶯應(yīng)理察·吉爾的要求，第二天要去參加他的一個(gè)商務(wù)餐會(huì)，為了能夠成功對(duì)付那些刀叉，她請(qǐng)酒店的經(jīng)理培訓(xùn)了一夜。第二天面對(duì)餐桌上三對(duì)并列擺放的刀叉，她松了一口氣，笑道，“我記得怎么用�！笨梢娺@樣比較正式的西式套餐的禮儀之復(fù)雜。但是現(xiàn)在那種僅吃一道主菜的情況越來越多，大多數(shù)情況下只用一副刀叉就可以吃完全席，中途并不需要更換刀叉，所以參加西式宴會(huì)只需要記住刀叉使用的基本方法就可以應(yīng)付自如。刀叉的拿法右手拿刀，左手拿叉，是一般通用的方法，當(dāng)然如果你是左撇子，或者你就是喜歡左手拿刀，也不是不可以通融。要求右手拿刀不是國際標(biāo)準(zhǔn)，而是右手用刀切料理時(shí)更加方便。叉子的拿法為食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因情況而不同。注意：在社交場(chǎng)合不可以將料理切好后，再用右手拿叉子將食物送到嘴里。如果在家庭聚會(huì)或者氣氛比較隨意的店里，當(dāng)然也沒有關(guān)系。刀叉的基本使用方法用叉子按住食物，用刀切開料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀將其切開，然后左手用叉將食物叉起”。用叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊用刀切下約一口大小的食物，叉子即可直接叉起食物送入口中。正確姿勢(shì)與合適的角度沒有辦法順利將食物切開的人，首先要從姿勢(shì)上開始改正。兩側(cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài)；如果手肘過低，將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有辦法好好將料理切開。正確姿勢(shì)是：將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這樣不但能輕易將食物切開，而且姿勢(shì)看起來也比較優(yōu)雅。 刀子的移動(dòng)也有要領(lǐng)，首先要用力在左手的叉子上，再輕輕移動(dòng)刀子，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。注意：餐桌上刀叉的擺放都是固定的，左撇子在使用時(shí)可以將刀叉位置互換，但是用餐完畢后，還是需要將餐具按照正常的位置擺放，這樣只是為了避免造成服務(wù)人員的困擾。如何擺放刀叉用餐中為八字形刀叉除了將食物送到口中的功能之外，還有另外一項(xiàng)非常重要的功能。刀叉的擺放方式傳達(dá)出“用餐中”或者“用餐結(jié)束”的信號(hào)。服務(wù)員正是根據(jù)這種信號(hào)來判斷客人用餐的情況，從而決定是否收拾餐具并準(zhǔn)備接下來的服務(wù)。注意：刀刃一側(cè)一定要面向自己，刀刃面向他人是一種敵意的表現(xiàn)。用餐結(jié)束的擺放方式有兩種用餐結(jié)束后，可將叉子的正面向上、刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。接下來的擺放方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。來源：北京競(jìng)報(bào)
默認(rèn)推薦更多精彩范文：小學(xué)三年級(jí)起步作文——學(xué)舞蹈
學(xué)三年級(jí)起步作文教學(xué)研究隨筆
忻州煤銷——陳學(xué)志：沒有規(guī)范化管理就會(huì)缺乏三個(gè)生命力
讀大學(xué),究竟讀什么。觀后感
相信自己明天就會(huì)有所作為！當(dāng)你相信時(shí)，它就會(huì)發(fā)生！
來源：網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明：本文僅限學(xué)習(xí)分享，如產(chǎn)生版權(quán)問題，請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除。
公文素材庫友情提示：本網(wǎng)站所有內(nèi)容為共享上傳提供，不涉及任何商業(yè)利益，本站對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任！
Copyright © www.weilaioem.com Corporation, All Rights Reserved 共享時(shí)代 共享你我他 版權(quán)所有