第一篇：微生物實(shí)驗(yàn)工作總結(jié)

一、教學(xué)實(shí)驗(yàn)室的改建與新建工作

xx 年初我院對 qj05 樓一樓進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室改造，成果如下：

1. 更換中央實(shí)驗(yàn)臺 8 只

2.qj05 樓 108 、 112 兩個實(shí)驗(yàn)室原為工藝實(shí)驗(yàn)室和書庫，經(jīng)改造建成微生物實(shí)驗(yàn)室，可兼做化學(xué)類實(shí)驗(yàn)。

3. 改建預(yù)備室 1 個

4. 改建微生物培養(yǎng)室 1 個

5. 改建飼料工藝實(shí)驗(yàn)室 1 個

6. 改建計(jì)算機(jī)房 1 個

此次改造后，我院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室增加面積 200 多平方米，并且將本科教學(xué)實(shí)驗(yàn)室集中在 qj05 樓一樓，可基本滿足本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)的需要，也便于管理。

二、教學(xué)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的購置計(jì)劃

最近幾年食品學(xué)院在調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，增開大型綜合實(shí)驗(yàn)的同時，也加強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)室條件建設(shè)，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)分室的儀器設(shè)備得到補(bǔ)充更新，大大改善了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)條件，因此實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量也有所提高，生均儀器設(shè)備占有量已超過 1000 元。

xx 年食品學(xué)院新開了一個食品質(zhì)量與安全專業(yè)，需要進(jìn)行必要的建設(shè)，另外由于我院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)分室經(jīng)改造后，在原信控大樓一樓成立了本科教學(xué)實(shí)驗(yàn)室，有五個實(shí)驗(yàn)室，比原先增加了兩個實(shí)驗(yàn)室，以前由各研究所承擔(dān)的部分實(shí)驗(yàn)課現(xiàn)在也由院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)，現(xiàn)在承擔(dān)的實(shí)驗(yàn)課增加了 14 門學(xué)院基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)分室承擔(dān)的實(shí)驗(yàn)課程增加，需要添置儀器設(shè)備；部分儀器設(shè)備需要更新；部分 實(shí)驗(yàn)分室的 儀器設(shè)備需要配套；學(xué)院新辦專業(yè)食品質(zhì)量與安全也需要進(jìn)行必要的建設(shè)，由于以上原因?qū)W院向校教務(wù)處申請實(shí)驗(yàn)室條件建設(shè)項(xiàng)目預(yù)計(jì)需要建設(shè)經(jīng)費(fèi) 80 萬元（表 1 ），但該項(xiàng)目 xx 年初批準(zhǔn)后，實(shí)驗(yàn)室的有關(guān)同志從寒假開始就進(jìn)行了采購工作，在上半年全部完成。本項(xiàng)目建成后，所有實(shí)驗(yàn)室，包括儀器設(shè)備全部可對食品學(xué)院三個專業(yè)的學(xué)生開放，除教學(xué)實(shí)驗(yàn)課外，對本科生畢業(yè)論文也可提供較好的條件。每年受益的學(xué)生人數(shù)約 600 （進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的學(xué)生有兩屆）多人，并為 xx 年《食品分析》這門食品學(xué)院公共課程的教學(xué)實(shí)驗(yàn)提供一定的準(zhǔn)備，該項(xiàng)目完成后也為學(xué)院的研究生實(shí)驗(yàn)課提供了較好的條件。尤其是工藝實(shí)驗(yàn)分室購置了一套肉制品的小型實(shí)驗(yàn)室加工設(shè)備，為本科教學(xué)實(shí)驗(yàn)以及科研項(xiàng)目的進(jìn)行提供了必要的條件。本期建設(shè)項(xiàng)目結(jié)束后，教學(xué)實(shí)驗(yàn)室已向教務(wù)處遞交了總結(jié)報(bào)告。

表 1 xx 年完成的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)項(xiàng)目一覽表

項(xiàng)目名稱

實(shí)驗(yàn)分室名稱

申請經(jīng)費(fèi)金額（元）

執(zhí)行金額（元）

食品專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)條件建設(shè)

工藝實(shí)驗(yàn)分室

304100

353605 （還未完成）

新專業(yè)食品質(zhì)量與安全條件建設(shè)與儀器購置

基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)分室

440899

293934

焙烤實(shí)驗(yàn)分室條件建設(shè)

焙烤實(shí)驗(yàn)分室

63299

63762

工藝實(shí)驗(yàn)分室條件建設(shè)

工藝實(shí)驗(yàn)分室

18000

共計(jì)（元）

826298

三、實(shí)驗(yàn)室崗位聘任工作

xx 年我院實(shí)驗(yàn)室工作人員的聘期已經(jīng)到期，學(xué)院結(jié)合實(shí)驗(yàn)室調(diào)整的機(jī)會，通盤考慮崗位的設(shè)置，按照學(xué)�！督�南大學(xué) xx-xx 年度崗位聘任與崗位津貼的實(shí)施辦法》的有關(guān)規(guī)定學(xué)院開展了 xx-xx 年度的崗位聘任工作，在實(shí)施崗位聘任與崗位津貼的過程中，學(xué)院對教職工加強(qiáng)思想教育工作，組織教職工深入學(xué)習(xí)有關(guān)深化教育體制改革等方面的文件、要破除平均主義，堅(jiān)持以責(zé)定崗、以崗定酬、按勞分配、優(yōu)勞優(yōu)酬的原則，強(qiáng)化聘任，嚴(yán)格考核，崗位聘任工作在 xx 年 2 月底之前完成。通過本輪崗位聘任工作消除了部分同志的思想顧慮，充分調(diào)動了教職工的積極性，完善了學(xué)院實(shí)驗(yàn)室的管理，有利于完成學(xué)院的實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)和科研任務(wù)。

表 2 各實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)人員安排情況一覽表

實(shí)驗(yàn)室名稱

實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員姓名

重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

2 樓

史小華

肖剛

3 樓

朱雅東

檀亦兵

4 樓

聞芳

陸建安

5 樓

袁信華

院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室

主任

王希東

基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)分室

徐榕榕

姜瑞霞

黃文利

呂源玲

暫缺編 1 人

工藝實(shí)驗(yàn)分室

孫定紅

王革新

薛其生

鄒建新

焙烤實(shí)驗(yàn)分室

王領(lǐng)軍

學(xué)院儀器設(shè)備管理員

錢玲

學(xué)院維修電工

王錫棟

食品科學(xué)研究所

朱衛(wèi)紅

袁博

歷凡

食品營養(yǎng)與安全研究所

代卉

張?zhí)?

糧油科學(xué)研究所

潘秋琴

楊慶萍

四、教學(xué)實(shí)驗(yàn)室大型儀器設(shè)備的購置、安裝、調(diào)試

我院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室 xx 年完成了 2 臺大型儀器設(shè)備安裝、調(diào)試工作。

表 3 xx 年食品學(xué)院大型儀器設(shè)備安裝調(diào)試一覽表

儀器設(shè)備名稱

實(shí)驗(yàn)室名稱

安裝調(diào)試責(zé)任人

安裝調(diào)試完成日期

雙螺桿擠出機(jī)

工藝實(shí)驗(yàn)分室

孫定紅

xx.5.13

超高溫瞬時殺菌裝置

工藝實(shí)驗(yàn)分室

王革新

xx.2.19

五、教學(xué)實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)任務(wù)

xx 年年底學(xué)院對實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了調(diào)整，原研究所的教學(xué)實(shí)驗(yàn)分室全部撤消，成立教學(xué)實(shí)驗(yàn)中心，下轄三個實(shí)驗(yàn)分室：基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)分室、工藝實(shí)驗(yàn)分室、焙烤實(shí)驗(yàn)分室。學(xué)院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)全部實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)任務(wù)。

表 4 xx 年食品學(xué)院本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)完成情況一覽表

學(xué)期

實(shí)驗(yàn)課名稱

課時數(shù)

實(shí)驗(yàn)人數(shù)

實(shí)驗(yàn)人時數(shù)

實(shí)驗(yàn)員姓名

05-06 學(xué)年

（第 2 學(xué)期）

食品基礎(chǔ)、專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)（ 02 級）

160

244

39040

徐榕榕

1952

姜瑞霞

1952

呂源玲

1952

黃文利

1952

王革新

5205

孫定紅

5205

薛其生

5205

王領(lǐng)軍

3904

潘秋琴

3904

史小華

生物化學(xué)（包括動物生物化學(xué)）

30

355

5325

徐榕榕

5325

姜瑞霞

飼料工藝

17

33

561

鄒建新

飼料加工綜合實(shí)驗(yàn)

30

43

1000

鄒建新

90

孫定紅

飼料工藝

飼料加工綜合實(shí)驗(yàn)

100

呂源玲

100

黃文利

儀器分析（ 04 級食質(zhì)）

15

63

472.5

呂源玲

儀器分析（ 04 級食質(zhì)）

472.5

黃文利

06-07 學(xué)年

（第 1 學(xué)期）

微生物學(xué)

30

353

5295

呂源玲

5295

黃文利

現(xiàn)代食品微生物學(xué)和方法

14

95

665

呂源玲

665

黃文利

儀器分析（食科試點(diǎn)班）

15

32

240

呂源玲

240

黃文利

食品化學(xué)

27

87

1174.5

徐榕榕

1174.5

姜瑞霞

感官評定

18

169

3042

袁 博

多糖與糖化合物分析

20

21

210

徐榕榕

210

姜瑞霞

食品質(zhì)構(gòu)與流變

9

57

256.5

徐榕榕

256.5

姜瑞霞

食品生物檢測技術(shù)

10

44

220

徐榕榕

220

姜瑞霞

食品基礎(chǔ)、專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)（ 03 級）

120

259

1554

徐榕榕

1554

姜瑞霞

1554

呂源玲

1554

黃文利

4144

王革新

4144

孫定紅

4144

薛其生

6216

王領(lǐng)軍

3108

鄒建新

3108

王希東

動物解剖與組織學(xué)

8

26

208

王希東

飼料化學(xué)

9

26

234

王希東

動物生理

15

26

390

王希東

動物營養(yǎng)綜合實(shí)驗(yàn)

80

43

3440

代卉

袁信華

合計(jì)

107002

表 5 xx 年食品學(xué)院研究生實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)完成情況一覽表

學(xué)期

實(shí)驗(yàn)課名稱

課時數(shù)

實(shí)驗(yàn)人數(shù)

實(shí)驗(yàn)人時數(shù)

實(shí)驗(yàn)員姓名

05-06 學(xué)年

（第 2 學(xué)期）

食品酶學(xué)

32

83

1328

呂源玲

1328

黃文利

現(xiàn)代食品微生物學(xué)和方法

20

38

380

呂源玲

380

黃文利

06-07 學(xué)年

（第 1 學(xué)期）

淀粉化學(xué)

13

28

182

徐榕榕

182

姜瑞霞

食品酶學(xué)

32

120

1920

呂源玲

1920

黃文利

天然產(chǎn)物化學(xué)

14

27

378

王希東

現(xiàn)代毒理學(xué)與方法

21

36

378

徐榕榕

378

姜瑞霞

合計(jì)

8754

表 6 xx 年食品學(xué)院短學(xué)期實(shí)驗(yàn)技能培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)完成情況一覽表

學(xué)期

實(shí)驗(yàn)課名稱

課時數(shù)

實(shí)驗(yàn)人數(shù)

實(shí)驗(yàn)人時數(shù)

實(shí)驗(yàn)員姓名

xx 年暑假（ 03 、 04 級培訓(xùn)）

生物化學(xué)（ 03 級）

5

307

767.5

徐榕榕

767.5

姜瑞霞

生物化學(xué)（ 04 級）

5

353

882.5

徐榕榕

882.5

姜瑞霞

微生物學(xué)（ 03 級）

5

307

767.5

呂源玲

767.5

黃文利

飼料工藝（ 03 級）

4

43

172

鄒建新

合計(jì)

5007

六、實(shí)驗(yàn)室的本科教學(xué)迎評工作

按照校評估辦以及教務(wù)處的工作要求，學(xué)院首先組織實(shí)驗(yàn)室工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)評估工作的各項(xiàng)文件及評估方案，正確理解評估方案的內(nèi)涵。通過學(xué)習(xí)評估工作文件，理解了評估工作的目的、原則、方法和內(nèi)容。大家認(rèn)識到我們的工作不僅僅是為了評估，更重要的是要搞好本科教學(xué)工作，在做材料工作時候注意到首先要注意材料的真實(shí)性，提供的材料必須是真實(shí)的，數(shù)據(jù)必須是可靠的；第二個就是材料必須要有針對性，即材料必須是針對評估方案的，不要有關(guān)無關(guān)的材料都放在一起；第三就是材料要有層次性；第四是材料要有原始性，最好是把原來有的文件、制度拿出來。因此每個實(shí)驗(yàn)室對基本情況和數(shù)據(jù)進(jìn)行了仔細(xì)認(rèn)真的整理和統(tǒng)計(jì)。

按照學(xué)校有關(guān)部門的要求，做好教學(xué)檔案的歸檔、教學(xué)資料的整理工作，以及評估的材料工作。教學(xué)檔案和教學(xué)資料的整理歸檔工作應(yīng)該是看實(shí)驗(yàn)室平時工作的基礎(chǔ)，但我們平時沒有注重這方面的工作，因此工作量是比較大的，通過這次評估工作要把教學(xué)檔案的歸檔工作規(guī)范起來。

（一）按照規(guī)定學(xué)校的六種規(guī)章制度（《學(xué)生實(shí)驗(yàn)守側(cè)》、《儀器設(shè)備管理辦法》、《實(shí)驗(yàn)室防火安全管理制度》、《儀器設(shè)備損壞、丟失賠償制度》、《低值耐用品管理辦法》、《開放實(shí)驗(yàn)室管理辦法》和學(xué)院的有關(guān)規(guī)章制度已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)分室上墻。

（二）各種帳冊、記錄本已經(jīng)按照規(guī)定填寫。

（三）各實(shí)驗(yàn)室應(yīng)按照學(xué)校的規(guī)定收集整理各種工作資料。

七、開放性實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)

xx 年我院為了加強(qiáng)開放性實(shí)驗(yàn)室的管理工作，制定了《開放實(shí)驗(yàn)室管理暫行辦法》和《開放實(shí)驗(yàn)室規(guī)章制度》。

（一）本科生課余研究項(xiàng)目進(jìn)展情況

xx-xx 學(xué)年我院有 7 個本科生課余研究項(xiàng)目， xx 年完成了 5 個項(xiàng)目。

表 7 xx-xx 年 食品學(xué)院本科生課余研究項(xiàng)目一覽表

序號

課余研究項(xiàng)目名稱

指導(dǎo)教師姓名

學(xué)生姓名

備注

1

豬肉中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的快速檢測

呂文平

路靜、徐文婷

2

抗菌肽的抑菌作用及制備

樂國偉

劉衛(wèi)云、王婷婷

完成

3

血脂代謝與機(jī)體抗氧化狀況的關(guān)系

樂國偉

孫國棟、龔如

完成

4

寡糖的微波固相合成及生物活性評價

施用暉

原雪琦、劉意

完成

5

方便面的營養(yǎng)評價

施用暉

周成成

完成

6

花式香腸的研究與開發(fā)

王海鷗

王芳

完成

7

黑豆制品加工工藝研究

王海鷗

張海明、胡茂浩

xx 年在大三年級（ xx 屆）招聘一批本科生利用已學(xué)到的知識，在教師的指導(dǎo)下利用課余時間進(jìn)行研究活動，這樣做有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并有更多的機(jī)會鍛煉學(xué)生的動手能力，也使院實(shí)驗(yàn)室建成真正意義上的開放性實(shí)驗(yàn)室。今年的課余研究項(xiàng)目中有 4 個項(xiàng)目是由學(xué)生自己提出的，這在往年是沒有的。本期項(xiàng)目原則上應(yīng)該在 xx 年 4 月 30 日 之前結(jié)束，因此目前正在進(jìn)行中，但在本科評估中得到評估專家的好評。

鐘 芳

平 向莉 * 、徐優(yōu)、陳敏敏

食品化學(xué)研究室

30

紅棗軟糖加工（學(xué)生立項(xiàng)）

王海鷗

呂建功 * 、趙明思、王娜、仇美娟、龐安平、金鳳

本科生課余研究實(shí)驗(yàn)室

31

膨化食品

錢 和

朱勇進(jìn) * 、姜森、馮園、張嬪娉

食品安全與質(zhì)量控制研究室

注 1 ： * 者為課題組長。

2 ：本科生課余研究實(shí)驗(yàn)室為開放實(shí)驗(yàn)室，位于 qj05 樓 102 室。

（二）焙烤實(shí)驗(yàn)分室開放情況

一年來，焙烤實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)了一次本科生的大型綜合實(shí)驗(yàn)，兩期學(xué)生焙烤俱樂部培訓(xùn)班，研究生實(shí)驗(yàn)，以及有各學(xué)科組的本科生與研究生的課題。

本科生的大型綜合實(shí)驗(yàn)：食品科學(xué)與工程學(xué)科共八個班 240 人，進(jìn)行為期 3 周四個實(shí)驗(yàn)的遁環(huán)。

xx 年實(shí)驗(yàn)室舉辦了兩期學(xué)生焙烤俱樂部培訓(xùn)班，第 1 期為 60 人，第 2 期為 77 人，每期 11 周，每周一次，每次下午 1 點(diǎn)到 5 點(diǎn)進(jìn)行焙烤理論與實(shí)踐操作培訓(xùn)（先講解后操作），培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行實(shí)踐操作考核和理論考試，共有 112 名通過者獲得焙烤中心發(fā)的合格證書。

第二篇：微生物實(shí)驗(yàn)個人總結(jié)

微生物實(shí)驗(yàn)總結(jié)

這個學(xué)期操作了四個微生物實(shí)驗(yàn)，以及一個自主設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。通過前階段對四個實(shí)驗(yàn)的操作和認(rèn)知的基礎(chǔ)上，展開第五個實(shí)驗(yàn)的自主設(shè)計(jì)。實(shí)驗(yàn)分別是菌落總數(shù)測定，霉菌和酵母的檢查和計(jì)數(shù)，乳酸菌的檢驗(yàn)，微生物藥敏試驗(yàn)以及探討環(huán)境因素對微生物生長的影響。 這學(xué)期的微生物實(shí)驗(yàn)是在上學(xué)期微生物實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上的累積和擴(kuò)展延伸：以培養(yǎng)基的制備與滅菌，玻璃器皿的洗滌、包扎和滅菌，微生物接種技術(shù)和細(xì)菌的革蘭氏染色為技術(shù)基礎(chǔ)進(jìn)行的，以加強(qiáng)學(xué)生基礎(chǔ)理論知識和基本技能的培養(yǎng)為目的。

下面我來談?wù)勎以趯?shí)驗(yàn)中的心得體會。

第一個實(shí)驗(yàn)是菌落總數(shù)測定。讓我重新認(rèn)識了一下這個名詞：菌落形成單位，我現(xiàn)在的理解就是：1ml或者1g待測樣品中菌落的個數(shù)，一定要注意的是單位是cfu/ml或cfu/g。還有就是要掌握好對高壓蒸汽滅菌鍋的操作。實(shí)驗(yàn)之前要充分做好預(yù)習(xí)工作，以便實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行。由于是測定微生物實(shí)驗(yàn)，就要尤其小心其他雜菌的混入影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。因此要做好實(shí)驗(yàn)儀器和各種試劑的滅菌，有培養(yǎng)皿，試管，移液槍頭（裝在盒子中），按要求配置好的瓊脂培養(yǎng)基和生理鹽水，按各自要求用紗布和報(bào)紙包扎好，送入高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌。玻璃儀器在包扎前要進(jìn)行清洗，并烘干，以免水分沾濕報(bào)紙。滅完菌后取出物品進(jìn)入超凈工作臺，超近工作臺的紫外燈在進(jìn)入20分鐘前開啟，并在進(jìn)入時關(guān)閉，以免影響人體。要對臺面進(jìn)行消毒處理，用酒精擦拭�？梢栽诘却�瓊脂培養(yǎng)基冷卻到50攝氏度左右前對待測樣品進(jìn)行10倍系列稀釋至需要的濃度。要注意的是一定要標(biāo)記好濃度或者按順序排列在試管架上以免弄混，同一個試管里吸取樣品才能用同一個槍頭進(jìn)行移液。再進(jìn)行平板接種。待瓊脂培養(yǎng)基冷卻好后，用右手打開紗布并將錐形瓶拿住，將瓶口靠近酒精燈再進(jìn)行滅菌，左手拿培養(yǎng)皿用大拇指和食指稍微打開培養(yǎng)皿蓋，將瓊脂培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿中心內(nèi)，不用倒很多，使瓊脂培養(yǎng)基沒過培養(yǎng)皿表面即可。培養(yǎng)皿一定是平拿在手上的，倒好后輕輕蓋上培養(yǎng)皿蓋，緩慢地平方在超凈工作臺臺面邊緣處，再推至中間。再用移液槍取1ml樣品快速打入培養(yǎng)皿中央，蓋上培養(yǎng)皿蓋，然后用手輕輕搖晃，千外不要太大力。然后貼上標(biāo)簽記號，靜置。如此依次操作下去。靜置一段時間待培養(yǎng)基凝固后倒置放入恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)一段時間再取出進(jìn)行觀察計(jì)數(shù)。

我們組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不甚理想，培養(yǎng)皿中的微生物都是連成一片的，或者是培養(yǎng)皿壁上也都長著，主要是由于待測樣品打入培養(yǎng)皿后，搖晃不均勻或者太大力了，以至于菌液沒分散開來或是跑到培養(yǎng)皿壁上去了。

第一個實(shí)驗(yàn)的操作室下面四個實(shí)驗(yàn)的操作基礎(chǔ)�；�本操作步驟都是相似的，只是待測微生物不同和根據(jù)不同微生物要配置不同的瓊脂培養(yǎng)基。

第二個實(shí)驗(yàn)是霉菌和酵母的檢查和計(jì)數(shù)。用到的培養(yǎng)基是馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基和孟加拉紅培養(yǎng)基，都是用于培養(yǎng)霉菌和酵母的。要注意的地方與第一個實(shí)驗(yàn)一樣是滅菌和避免引入雜菌，還有就是，混勻菌液時要慢慢地、輕輕地移動培養(yǎng)皿。這個實(shí)驗(yàn)有兩個菌要觀察，不過由于兩個菌的菌落形態(tài)差異比較大，所以還是比較簡單就能識別的：

孟加拉紅培養(yǎng)基中，菌落的紅色比培養(yǎng)基的紅色顏色更重，菌落顏色是大紅色，培養(yǎng)基顏色是粉紅色。在孟加拉紅培養(yǎng)基表面的酵母菌菌落是圓形，邊緣整齊，表面比較光滑濕潤，形態(tài)較小。位于孟加拉紅培養(yǎng)基內(nèi)的菌落則是三角形和四角形，還有多角形。邊緣都是整齊的，不像霉菌菌落的邊緣有菌絲。霉菌形成的菌落較稀松，多成絨毛狀，絮狀，形態(tài)與酵母相比較大。

第三個實(shí)驗(yàn)是乳酸菌的檢驗(yàn)。用到的培養(yǎng)基是mrs培養(yǎng)基、莫匹羅星鋰鹽改良 mrs 培養(yǎng)基和mc 培養(yǎng)基，mrs培養(yǎng)基培養(yǎng)的是乳酸菌，莫匹羅星鋰鹽改良 mrs 培養(yǎng)基培養(yǎng)的是雙歧桿菌，mc 培養(yǎng)基培養(yǎng)的是嗜熱鏈球菌。乳酸菌總數(shù)結(jié)果減去雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌計(jì)數(shù)結(jié)果之和即得乳桿菌計(jì)數(shù)。

要注意的是該實(shí)驗(yàn)用的是平板涂布法接種，是待培養(yǎng)基凝固后吸取1ml酸奶樣品稀釋勻液，用無菌涂布棒涂抹均勻。倒置培養(yǎng)一段時間，觀察菌落形態(tài)及計(jì)數(shù)菌落。由于乳酸菌和雙歧桿菌都是需要厭氧培養(yǎng)的，所以要求從樣品稀釋到平板涂布要求在15分鐘內(nèi)完成。

第四個實(shí)驗(yàn)是微生物藥敏試驗(yàn)。本實(shí)驗(yàn)主要用了2種方法：紙片擴(kuò)散法和牛津杯法。紙片擴(kuò)散法是將含有定量抗菌藥物的濾紙片貼在已接種了測試菌的瓊脂表面上，紙片中的藥物在瓊脂中擴(kuò)散，隨著擴(kuò)散距離的增加，抗菌藥物的濃度呈對數(shù)減少，從而在紙片的周圍形成濃度梯度。同時，紙片周圍抑菌濃度范圍內(nèi)的菌株不能生長，而抑菌范圍外的菌株則可以生長，從而在紙片的周圍形成透明的抑菌圈，不同的抑菌藥物的抑菌圈直徑因受藥物在瓊脂中擴(kuò)散速度的影響而可能不同，抑菌圈的大小可以反映測試菌對藥物的敏感程度，并與該藥物對測試菌的最小抑菌濃度（mic）呈負(fù)相關(guān)。牛津杯法加的是試劑，卡那霉素試劑和醫(yī)用酒精，查看它們對細(xì)菌的抑菌效果。

要注意2種方法都需要空白對照試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)，前者為不加任何東西的滅菌小圓濾紙片，后者為無菌水。用的也是平板涂布法接種。1法：鑷子在夾有抗菌物質(zhì)的紙片和不加任何東西的滅菌小圓濾紙片時都要進(jìn)行酒精燈滅菌，以免影響實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確度。2法：在涂布好的培養(yǎng)基表面用鑷子輕輕置滅好菌的牛津杯。注意不用按壓的，不然擠壓會致培養(yǎng)基表面破裂，會影

響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。待培養(yǎng)好后取出觀察并測量抑菌圈直徑，結(jié)果單位用毫米計(jì)。

第五個實(shí)驗(yàn)是自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境因素對微生物生長的影響。選取3個環(huán)境因素物理、化學(xué)和生物因素均可進(jìn)行設(shè)計(jì)。根據(jù)前四個實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)，通過小組探討和交流設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案。并加以驗(yàn)證。通過自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)可以結(jié)合小組的智慧，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和創(chuàng)新思維，通過實(shí)驗(yàn)可以驗(yàn)證理論，增加感性認(rèn)識，培養(yǎng)獨(dú)立工作能力和思考能力，并使具有過硬的專業(yè)技術(shù)水平。

通過這次的實(shí)驗(yàn)，我明白了任何事情丟不是一蹴而就的，而是一個慢慢積累的過程。雖然實(shí)驗(yàn)結(jié)果不是很理想，但是我參與了過程，通過小組討論我們也分析了失敗的原因，找到了解決的方法，避免了下一次失誤。并且從中理解了團(tuán)隊(duì)討論和合作的重要性。以上即是我的全部感想。

第三篇：微生物實(shí)驗(yàn)總結(jié)

微生物實(shí)驗(yàn)總結(jié)

姓名:趙葉鋒班級：食品科學(xué)113學(xué)號：201*013522

大三的第二學(xué)期塊結(jié)束了，這個學(xué)期操作了四個微生物實(shí)驗(yàn)，以及一個自主設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。通過前階段對四個實(shí)驗(yàn)的操作和認(rèn)知的基礎(chǔ)上，展開第五個實(shí)驗(yàn)的自主設(shè)計(jì)。實(shí)驗(yàn)分別是菌落總數(shù)測定，霉菌和酵母的檢查和計(jì)數(shù)，乳酸菌的檢驗(yàn)，微生物藥敏試驗(yàn)以及探討環(huán)境因素對微生物生長的影響。

這學(xué)期的微生物實(shí)驗(yàn)是在上學(xué)期微生物實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上的累積和擴(kuò)展延伸：以培養(yǎng)基的制備與滅菌，玻璃器皿的洗滌、包扎和滅菌，微生物接種技術(shù)和細(xì)菌的革蘭氏染色為技術(shù)基礎(chǔ)進(jìn)行的，以加強(qiáng)學(xué)生基礎(chǔ)理論知識和基本技能的培養(yǎng)為目的。

下面我來談?wù)勎以趯?shí)驗(yàn)中的心得體會。

第一個實(shí)驗(yàn)是菌落總數(shù)測定。讓我重新認(rèn)識了一下這個名詞：菌落形成單位，我現(xiàn)在的理解就是：1ml或者1g待測樣品中菌落的個數(shù)，一定要注意的是單位是cfu/ml或cfu/g。還有就是要掌握好對高壓蒸汽滅菌鍋的操作。實(shí)驗(yàn)之前要充分做好預(yù)習(xí)工作，以便實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行。由于是測定微生物實(shí)驗(yàn)，就要尤其小心其他雜菌的混入影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。因此要做好實(shí)驗(yàn)儀器和各種試劑的滅菌，有培養(yǎng)皿，試管，移液槍頭（裝在盒子中），按要求配置好的瓊脂培養(yǎng)基和生理鹽水，按各自要求用紗布和報(bào)紙包扎好，送入高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌。玻璃儀器在包扎前要進(jìn)行清洗，并烘干，以免水分沾濕報(bào)紙。滅完菌后取出物品進(jìn)入超凈工作臺，超近工作臺的紫外燈在進(jìn)入20分鐘前開啟，并在進(jìn)入時關(guān)閉，以免影響人體。要對臺面進(jìn)行消毒處理，用酒精擦拭�？梢栽诘却�瓊脂培養(yǎng)基冷卻到50攝氏度左右前對待測樣品進(jìn)行10倍系列稀釋至需要的濃度。要注意的是一定要標(biāo)記好濃度或者按順序排列在試管架上以免弄混，同一個試管里吸取樣品才能用同一個槍頭進(jìn)行移液。再進(jìn)行平板接種。待瓊脂培養(yǎng)基冷卻好后，用右手打開紗布并將錐形瓶拿住，將瓶口靠近酒精燈再進(jìn)行滅菌，左手拿培養(yǎng)皿用大拇指和食指稍微打開培養(yǎng)皿蓋，將瓊脂培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿中心內(nèi)，不用倒很多，使瓊脂培養(yǎng)基沒過培養(yǎng)皿表面即可。培養(yǎng)皿一定是平拿在手上的，倒好后輕輕蓋上培養(yǎng)皿蓋，緩慢地平方在超凈工作臺臺面邊緣處，再推至中間。再用移液槍取1ml樣品快速打入培養(yǎng)皿中央，蓋上培養(yǎng)皿蓋，然后用手輕輕搖晃，千外不要太大力。然后貼上標(biāo)簽記號，靜置。如此依次操作下去。靜置一段時間待培養(yǎng)基凝固后倒置放入恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)一段時間再取出進(jìn)行觀察計(jì)數(shù)。

我們組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不甚理想，培養(yǎng)皿中的微生物都是連成一片的，或者是培養(yǎng)皿壁上也都長著，主要是由于待測樣品打入培養(yǎng)皿后，搖晃不均勻或者太大力了，以至于菌液沒分散開來或是跑到培養(yǎng)皿壁上去了。

第五個實(shí)驗(yàn)是自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境因素對微生物生長的影響。選取3個環(huán)境因素物理、化學(xué)和生物因素均可進(jìn)行設(shè)計(jì)。根據(jù)前四個實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)，通過小組探討和交流設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案。并加以驗(yàn)證。通過自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)可以結(jié)合小組的智慧，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和創(chuàng)新思維，通過實(shí)驗(yàn)可以驗(yàn)證理論，增加感性認(rèn)識，培養(yǎng)獨(dú)立工作能力和思考能力，并使具有過硬的專業(yè)技術(shù)水平。

通過這次的實(shí)驗(yàn)，我明白了任何事情丟不是一蹴而就的，而是一個慢慢積累的過程。雖然實(shí)驗(yàn)結(jié)果不是很理想，但是我參與了過程，通過小組討論我們也分析了失敗的原因，找到了解決的方法，避免了下一次失誤。并且從中理解了團(tuán)隊(duì)討論和合作的重要性。以上即是我的全部感想。

第四篇：微生物實(shí)驗(yàn)總結(jié)

食品衛(wèi)生綜合檢驗(yàn)試驗(yàn)總結(jié)

食品質(zhì)量091金秀建201*016521

為期五天（201*年6月11日-15日）的食品衛(wèi)生綜合檢測實(shí)驗(yàn)已經(jīng)告一段落了，在這一周的微生物實(shí)驗(yàn)主要包括牛奶中大腸菌群的計(jì)數(shù)、雞蛋中沙門氏菌的檢驗(yàn)和牛奶中金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)三個實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過三個綜合實(shí)驗(yàn)的課程，能讓我更能理解試驗(yàn)時要掌握的細(xì)節(jié)，也要保持頭腦的時刻清醒。同時讓我對這三種微生物有了更進(jìn)一步的認(rèn)識，同時讓我也對實(shí)驗(yàn)也更加熟悉了。

首先我們做的是大腸菌群的計(jì)數(shù)，它是采用mpn（最大可能數(shù)法）的計(jì)數(shù)來測定的。大腸菌群的特性為：在37℃，24小時內(nèi)能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，好氧或兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌，一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產(chǎn)氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。其檢測原理為細(xì)菌在樣品內(nèi)的分布是隨機(jī)的，所以檢測細(xì)菌時，可按概率理論計(jì)算菌數(shù)。大腸菌群mpn計(jì)數(shù)的檢驗(yàn)程序?yàn)闃悠返南♂�、初發(fā)酵試驗(yàn)、復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)和最后的大腸菌群最可能數(shù)(mpn)的報(bào)告。那么在第一天的上午，老師基本給我們講了實(shí)驗(yàn)的原理和步驟，以及一些需要注意的地方，我們便開始計(jì)算自己需要配制的實(shí)驗(yàn)試劑的量，并且稱取試劑的量和清洗所要用的實(shí)驗(yàn)器皿，首先配置的是生理鹽水和lst肉湯，并且把生理鹽水和lst肉湯分裝到試管內(nèi)，蓋好蓋子包扎好進(jìn)行滅菌，滅完菌也就到了吃飯時間，等下午來接種培養(yǎng)了。

牛奶樣品與生理鹽水以1:9的比例進(jìn)行混合，搖勻后做10倍系列的稀釋，做了3個稀釋度。隨后將三個稀釋度的樣品勻液以每個稀釋度3支試管接種到內(nèi)裝小導(dǎo)管的含lst肉湯的試管中，最后放入恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h。在經(jīng)過24h的培養(yǎng)后，所有的試管內(nèi)均產(chǎn)生氣體，而后我們要將培養(yǎng)后的有菌落的lst肉湯接種到bglb肉湯試管中進(jìn)行培養(yǎng)24-48h，觀察后發(fā)現(xiàn)所有的bglb管都產(chǎn)氣，顏色也有原來的綠色變成暗黃色，證明也產(chǎn)生了酸，所以記為所有產(chǎn)氣管為大腸菌群陽性管。最后查mpn表可得出每毫升樣品中大腸菌群的mpn為大于等于1100ml/mpn。

我們小組在做大腸菌群測定還是很順利的，中途沒有出現(xiàn)什么錯誤，實(shí)驗(yàn)很順利，小組成員的配合和分工也都很好。

第二個實(shí)驗(yàn)是雞蛋中的沙門氏菌的檢測，他的特性是：沙門氏菌需氧或兼性

厭氧，10-42℃都可生長，最適溫度為37℃，大部分可發(fā)酵葡萄糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，是革蘭氏陰性的無芽孢桿菌。在營養(yǎng)瓊脂平板上生長產(chǎn)生光滑，濕潤，半透明，邊緣整齊的菌落。在血平板上產(chǎn)生透明溶血環(huán)，形成大小中等的灰白色菌落。實(shí)驗(yàn)過程可分為前增菌、選擇性增菌、選擇性平板分離、生物化學(xué)篩選四個階段。

實(shí)驗(yàn)首先配制bpwww.weilaioem.coml的前增菌液接種到10mlttb增菌液內(nèi)，在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)18h～24h，sc增菌液過程與ttb一樣。接下來需要制備bs平板和he平板，等平板凝固后便可以開始接種了，是采用平板分多區(qū)劃線的方法，然后放在37度溫箱培養(yǎng)18~24h。最后要進(jìn)行生化實(shí)驗(yàn)，要先配制三糖鐵瓊脂，從培養(yǎng)皿的平板上挑取可疑菌落，接種到三糖鐵瓊脂，先與底層穿刺，再在斜面劃線。同時把菌落接種到各種生化試劑里，封口后一起放入恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)18h。取出培養(yǎng)皿和生化小試管觀察結(jié)果，記錄。

第三個實(shí)驗(yàn)是金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)，它的特性一般是無芽孢，鞭毛。大多數(shù)無莢膜，革蘭氏染色陽性，它培養(yǎng)的營養(yǎng)要求不高，在普通培養(yǎng)基上就能生長良好，需氧或兼性厭氧。在血平板上培養(yǎng)會使紅細(xì)胞破裂，形成透明的溶血環(huán)。在顯微鏡下可以看到是紫色的，排列成葡萄狀的圓形的菌。

首先是樣品的處理，稱取22g7.5%氯化鈉肉湯溶解于250ml水中，在每個均質(zhì)瓶內(nèi)移取45ml，同時制取baird-parker培養(yǎng)基，高壓滅菌后吸取牛奶樣品5ml到均質(zhì)瓶內(nèi)。放入恒溫箱培養(yǎng)18-24h。然后用接種環(huán)取培養(yǎng)物分別劃線接種到baird-parker 平板和血平板上，培養(yǎng)18-24h， baird-parker平板有可能需要培養(yǎng)45-48h。最后進(jìn)行血漿凝固酶試驗(yàn)，挑取bp平板或血平板上可疑菌落1個或以上，分別接種到5ml左右bhi肉湯中，36±1℃培養(yǎng)18-24h。取新鮮兔血漿0.5ml，加入bhi培養(yǎng)物0.2-0.3ml，振蕩搖勻，置36±1℃溫箱培養(yǎng)，半小時觀察一次，6小時觀察，直至出現(xiàn)凝固，判為陽性結(jié)果。也有小組6h后也沒凝固的，則判為陰性。最后進(jìn)行革蘭氏染色實(shí)驗(yàn)，觀察細(xì)菌的形態(tài)特征。最后記錄結(jié)果。

三個實(shí)驗(yàn)雖然不多，但是三個實(shí)驗(yàn)的跨度剛好是一個星期，所以我們實(shí)驗(yàn)剛

好可以做完，實(shí)驗(yàn)從剛開始的懵懂到慢慢的熟悉，到最后的成功，少不了的是小組合作和老師的幫助。經(jīng)過三個微生物的實(shí)驗(yàn)，讓我對微生物實(shí)驗(yàn)的過程。不過對于微生物的實(shí)驗(yàn)一定要細(xì)心，一個是它需要的時間很長，要滅菌和培養(yǎng)，如果做錯都得重新再來，并且實(shí)驗(yàn)過程中不能被污染，否則會對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成一定的污染或完全不可用。對實(shí)驗(yàn)流程一定要熟悉，現(xiàn)象一定要觀察仔細(xì)，因?yàn)轭愃频木�類有很多，其生產(chǎn)的習(xí)性也類似，若不觀察仔細(xì)，就會有結(jié)果的偏差。我們小組的實(shí)驗(yàn)都很順利，中途雖有一點(diǎn)點(diǎn)過失，但對實(shí)驗(yàn)的進(jìn)度和結(jié)果沒有什么大的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果也是讓我們蠻有成就感的，感謝小組的配合。操作不像理論，只有多次練習(xí)才有體會，在今后的實(shí)驗(yàn)中，我會更加努力。

第五篇：微生物實(shí)驗(yàn)標(biāo)本復(fù)習(xí)總結(jié)

微生物實(shí)驗(yàn)標(biāo)本復(fù)習(xí)總結(jié)（王莉莉口述+教授整理版）

分類 球菌

標(biāo)本名稱 葡萄球菌

屬 鏈球菌屬 肺炎 鏈球菌

腦膜炎 球菌

淋病 奈瑟菌 革蘭染色陰性桿菌

弧菌屬

弧菌屬

泌尿生殖道分泌物 糞便/ 血標(biāo)本/c.s.f 米泔水樣糞便、嘔吐

物

分枝桿菌屬

抗酸 陽性菌

g g

標(biāo)本來源 血標(biāo)本/ 膿汁標(biāo)本/c.s.f 同上 鐵銹色 痰液 c.s.f

g 染色方法

g

鏡下描述（參考） 革蘭陽性，球形，呈葡萄串狀排列 革蘭陽性，球形或卵圓形，呈鏈狀排列 革蘭陽性雙球菌，菌體呈矛頭狀，寬端相對，尖端向外 革蘭陰性雙球菌，腎形或豆形，排列成單個、成雙或4個相聯(lián) 革蘭陰性雙球菌，成雙排列；有莢膜（致病菌株可見菌毛） 革蘭陰性，菌體兩端鈍圓，散在排列 革蘭陰性，菌體只有一個彎曲，呈逗點(diǎn)狀，

散在排列

90%開放性肺

結(jié)核/結(jié)核性腦

膜炎

無 流行性腦脊髓膜炎（流腦）

淋病 醫(yī)學(xué)意義 敗血癥/化膿性感染/化膿性腦

膜炎 同上 大葉性肺炎

g g

腸桿菌科

g

無/敗血癥 /化膿性腦膜炎

霍亂

痰標(biāo)本/c.s.f 抗酸染色 桿菌，被染成紅色，

細(xì)長、直或彎曲、有時著色不均，呈顆粒

狀排列

窄而深傷口、壞死組

織

g

革蘭陽性細(xì)長桿菌；無莢膜，芽胞圓形、比菌體粗、位于菌體頂端，使細(xì)菌呈鼓槌

g

狀

革蘭陽性粗大桿菌；可見明顯莢膜，芽胞橢圓形、位于次極端、

不比菌體粗

食物、嘔吐

物、糞便

g

革蘭陽性粗大桿菌，單獨(dú)或成雙排列，有時可見短鏈；無莢膜，芽胞橢圓形、位于次極端、粗于菌體，使細(xì)菌呈湯匙狀或網(wǎng)球

拍狀

厭氧性 細(xì)菌 破傷風(fēng) 梭菌

產(chǎn)氣莢膜梭菌

壞死組織 氣性壞疽

肉毒梭菌 無

分類 螺旋體

標(biāo)本名稱 鉤端 螺旋體

標(biāo)本來源 血標(biāo)本/ 尿標(biāo)本

染色方法 鍍銀

鏡下描述（參考） 菌體呈棕色或黑色，菌體粗大，細(xì)密的螺旋看不清楚，菌體的一端或兩端彎曲成鉤狀 菌體呈棕黑色，周圍組織呈黃色，菌體粗大，螺旋較細(xì)密而規(guī)則

棉蘭

可見體積較小，只有一個細(xì)胞，呈圓形、卵圓形、梨形或棍棒形的

g

小分生孢子

革蘭陽性，菌體較大，圓形；可見芽生孢子及假菌絲，出芽細(xì)胞呈卵圓形，比葡萄球菌大2-5

倍

墨汁負(fù)染 菌體呈圓形，大小不等；

外被莢膜，透明發(fā)亮，

可見芽生孢子，

無假菌絲

教授注:

1.為便于分類，特意將標(biāo)本名稱前置； 2.鏡下描述僅供參考；

3.“/”符號前后標(biāo)本來源與醫(yī)學(xué)意義呈一一對應(yīng)關(guān)系，注意分辨； 4.g---革蘭染色；c.s.f-----腦脊液；

正常菌群 或條件致病菌

廯病 醫(yī)學(xué)意義 鉤體病

梅毒 螺旋體

硬下疳滲出液 皮膚、指（趾）甲

鍍銀 梅毒

真菌 皮膚廯 真菌

白假絲 酵母菌

刮屑、 試子或膿、痰標(biāo)本

新生 隱球菌

c.s.f

隱球菌性 腦膜炎

祝大家考試順利!

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