第一篇：中國兒童膳食營養(yǎng)健康調(diào)查報告

《中國兒童膳食營養(yǎng)健康調(diào)查報告》發(fā)布

201*年5月29日，中華兒童文化藝術(shù)促進會和《母子健康》雜志攜手美國專業(yè)膳食營養(yǎng)補充劑品牌自然之寶，在中國兒童活動中心科學(xué)宮報告廳聯(lián)合發(fā)布《201*年度中國兒童營養(yǎng)健康調(diào)查報告》（簡稱“報告”）。中國少年兒童文化藝術(shù)促進會會長范崇嬿、《母子健康》雜志執(zhí)行出版人劉玉潔、諾天源（中國）貿(mào)易有限公司市場副總裁葉創(chuàng)偉聯(lián)袂出席大會并致辭，北京電臺知名母嬰節(jié)目《寶貝計劃》主持人滕兵主持了本次盛會。

《中國兒童膳食營養(yǎng)健康調(diào)查報告》發(fā)布

據(jù)北京營養(yǎng)師俱樂部秘書長王旭峰介紹，該報告針對入托前（2~3歲）、學(xué)齡前（4~5歲）和小學(xué)（6~12歲）三個階段少年兒童的營養(yǎng)與健康狀況進行分析，從全國20余個省、市、自治區(qū)，共抽取3,000余名合格樣本，調(diào)查內(nèi)容涵蓋各年齡階段兒童的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣和保健習(xí)慣。

調(diào)查結(jié)果顯示，“免疫力差，容易生��；食欲不振，挑食偏食；補鈣問題，以及身高體重不達標”是2~3歲的家長主要關(guān)心的健康問題。25%-30%4~5歲的兒童不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的兒童和少年，睡眠情況需要引起關(guān)注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現(xiàn)象，且多數(shù)家長對營養(yǎng)品持客觀開放的態(tài)度，營養(yǎng)品的安全性，是他們關(guān)注的首要要素。

全球最大膳食補充劑公司nbty在華子公司——諾天源（中國）貿(mào)易有限公司作為此次活動的獨家贊助商，同時也作為兒童營養(yǎng)品的企業(yè)代表，出席大會并致辭。公司市場副總裁葉創(chuàng)偉先生直言“最近這些年關(guān)于食品安全的問題頻發(fā)爆出，如果營養(yǎng)食品類的企業(yè)不嚴把質(zhì)量關(guān)，我想不論是對于成人，還是兒童都會造成不良的影響。”葉總說，關(guān)注中國兒童營養(yǎng)健康，是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。中國兒童營養(yǎng)問題由來已久，我們必須予以更多關(guān)注并且積極行動起來。在兒童營養(yǎng)健康方面，科研機構(gòu)、教育機構(gòu)、公益組織、媒體、企業(yè)各司其職，切實履行自己的責(zé)任。唯如此，方能給中國兒童創(chuàng)造一個安全、健康、科學(xué)的飲食環(huán)境和條件，才能提高兒童健康水平。

據(jù)了解，201*年10月，諾天源（中國）在中國宋慶齡基金會的指導(dǎo)下，成立“自然之寶·關(guān)愛兒童基金”，以切實推進我國兒童的營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學(xué)齡前兒童捐贈“兒童多維軟糖”的愛心活動，截止201*年3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。

調(diào)查報告發(fā)布之后，北京新世紀兒童醫(yī)院資深健康管理顧問李璞隨即發(fā)表了“兒童膳食營養(yǎng)均衡”的主題演講，隨后，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)室副研究員張倩就“中國少兒營養(yǎng)健康現(xiàn)狀的分析、看法與建議”進行深入探討。

中國少年兒童促進會會長范崇嬿指出，中國是一個人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習(xí)慣區(qū)別很大。針對上述差異實施的中國少年兒童營養(yǎng)情況調(diào)查報告，將為科學(xué)工作者、教育工作者，學(xué)校和家長妥善制定兒童膳食營養(yǎng)計劃提供參考依據(jù)。

“兒童營養(yǎng)健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養(yǎng)科普宣傳，建立知識推廣平臺；定期展開兒童營養(yǎng)調(diào)查并不斷改調(diào)查及分析方法，以獲得更準確的信息；幫助家長及相關(guān)人士能更好的指導(dǎo)兒童從小養(yǎng)成健康的生活及飲食習(xí)慣，為科學(xué)膳食及營養(yǎng)補充提供科學(xué)、客觀的依據(jù)；需要完善行業(yè)監(jiān)管機制，為兒童提供安全的食品環(huán)境。”

第二篇：美國自然之寶《中國兒童營養(yǎng)健康調(diào)查報告》領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿

美國自然之寶《中國兒童營養(yǎng)健康調(diào)查報告》領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿

女士們、先生們大家上午好！

諾天源（中國）的母公司是在北美有41年歷史的美國nbty公司，是全球最大的集研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體的專業(yè)營養(yǎng)與膳食補充劑企業(yè)。

在六·一兒童節(jié)到來之際，很高興我們能齊聚一堂共同探討孩子們的成長以及營養(yǎng)健康問題。也很榮幸主辦方給我這樣一個機會，與各位交流。

作為膳食補充劑企業(yè)的副總，同時又是兩個孩子的父親，曾有朋友問過我這樣一個問題，家長最期待孩子什么呢，是學(xué)富五車、還是光宗耀祖、出人投地？其實都不是的，想必在座的各位父母最期待的就是孩子能健健康康地長大，平平安安過一生。雖然這些年我們的生活條件越來越好了，常把最好吃的留給孩子、拿給孩子。但是，吃得好不代表吃得有營養(yǎng)；吃得貴不代表營養(yǎng)就全面了、均衡了。作為家長，我們有責(zé)任、有義務(wù)充分學(xué)習(xí)營養(yǎng)科學(xué)、了解營養(yǎng)膳食。

而作為企業(yè)，最重要的責(zé)任是在于提供安全可靠的產(chǎn)品。其次是不斷改良配方，提升營養(yǎng)功效。然后是積極參與社會公益，推動公眾的營養(yǎng)健康。

在產(chǎn)品安全方面，nbty的所有廠房均通過美國最苛刻的gmp（優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)規(guī)范）、haccp及權(quán)威第三方str（原shuster lab）認證。確保從原料采集到生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)的食品安全。

在科研方面，美國總部有超過300名的全日制博士團隊，專門從事研發(fā)、配方改良與產(chǎn)品檢驗。

在履行社會責(zé)任方面，美國總公司致力于社會公益事業(yè)40多年，是美國維他命天使慈善組織的堅定擁護者與執(zhí)行者。來到中國后，諾天源在中國宋慶齡基金會的指導(dǎo)下，成立“自然之寶·關(guān)愛兒童基金”，以切實行動推進我國兒童營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展。

今年，我們發(fā)啟了“自然之寶·關(guān)愛兒童營養(yǎng)公益活動--即自然之寶慶六·一活動”。

一是，截止今年3月，完成了向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學(xué)齡前兒童捐贈“兒童多維軟糖”的愛心活動，覆蓋11個縣、市的近千所幼兒園。

二是，自5月1日起，連續(xù)兩個月，在中國兒童木偶劇院進行了新一輪的兒童營養(yǎng)問卷調(diào)查并免費派發(fā)價值100萬元的兒童多維軟糖。

三是，5月27日上午，贊助了價值12萬少兒產(chǎn)品，支持北京營養(yǎng)師協(xié)會的“宣武區(qū)師范附小·學(xué)生健康教育項目”。

四是，與中國兒童中心期刊總社達成價值100萬元兒童產(chǎn)品的贊助合作，支持期刊總社六一游園活動，和第18屆全國中小學(xué)生書法繪畫大賽（學(xué)前組）活動。

五是，獨家贊助中華兒童文化藝術(shù)促進會和母子健康聯(lián)合主辦的“中國兒童營養(yǎng)健康調(diào)查”項目，并承辦今天的《中國兒童營養(yǎng)健康調(diào)查報告》發(fā)布會。

六是，六·一期間贊助萬國群星少兒足球運動會，提供免費營養(yǎng)咨詢。

自然之寶用六個兒童公益活動來慶六·一，來回報各界對自然之寶品牌的支持。少年強，則中國強。關(guān)注中國兒童營養(yǎng)健康，我們義不容辭！

再次感謝活動的主辦方中華兒童文化藝術(shù)基金會與母子健康雜志，謝謝大家！

二〇一四年五月二十九日

第三篇：中國學(xué)齡兒童少年營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告

“中國學(xué)齡兒童少年營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告”公布 （來源：人民日報）

近１０年來，我國兒童的膳食結(jié)構(gòu)、生活方式發(fā)生了重大變化。他們的營養(yǎng)和健康狀況如何呢？“中國學(xué)齡兒童少年營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告”即將正式公布，首次對我國６-１７歲兒童少年的營養(yǎng)、健康狀況做了詳細的分析描述。

調(diào)查表明，近１０年來，我國城鄉(xiāng)兒童少年的膳食營養(yǎng)攝入、營養(yǎng)與健康狀況有了進一步的改善，但也存在若干值得警惕的隱憂。

膳食結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)夠了，蔬菜少了

蛋白質(zhì)攝入基本滿足；蔬菜攝入依然很低；脂肪攝入明顯增加；微量營養(yǎng)素普遍缺乏從膳食營養(yǎng)攝入來看，我國學(xué)齡兒童少年膳食質(zhì)量明顯提高：膳食中能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，動物性食物消費量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例穩(wěn)步上升。尤其在農(nóng)村地區(qū)，２００２年與１９９２年相比，６-１１歲和１２-１７歲年齡組學(xué)齡兒童少年的動物性食物消費，分別從３８克／天和３８克／天，增加到８９克／天和１０２克／天。

但是，結(jié)構(gòu)不合理仍然是孩子飲食的一大問題。調(diào)查顯示，我國城鄉(xiāng)學(xué)生碳水化合物（主要是谷類食物）的供能比（即提供的能量占總能量的比例）分別是５１．３％和６１％，城市學(xué)生明顯低于中國營養(yǎng)學(xué)會建議的５５％-６５％的合理范圍。

與１９９２年比，學(xué)生的脂肪攝入量明顯增加，６-１１歲和１２-１７歲年齡組脂肪的消費分別增加了１５克和１７克，能量及其他營養(yǎng)素均有所減少。城鄉(xiāng)學(xué)齡兒童少年脂肪供能比分別為３５．７％、２７．７％，城市學(xué)生脂肪供能比遠遠超過了中國營養(yǎng)學(xué)會建議的２５％-３０％的上限。

鈣、鐵、鋅和維生素ａ等微量營養(yǎng)素缺乏，是我國城鄉(xiāng)學(xué)齡兒童少年普遍存在的問題。６-１２歲學(xué)齡兒童維生素ａ缺乏率較高，為４４．１％，特別是農(nóng)村學(xué)齡兒童少年，比城市高出１９．４個百分點。

城鄉(xiāng)學(xué)齡兒童少年蔬菜食物攝入量均明顯下降，奶及奶制品攝入量依然很低，尤其在農(nóng)村學(xué)齡兒童少年中更為突出。

健康狀況：貧血少了，慢性病多了

貧血患病率降至１４％；代謝綜合征的各項指標中，６４．１％的少年至少有１項異常與１９９２年相比，我國學(xué)齡兒童少年的貧血患病率有所下降，為１４％，其中城市學(xué)齡兒童少年貧血患病率由１６．３％下降至１２．７％，農(nóng)村學(xué)齡兒童少年由１５．５％下降至１４．４％。

但是，調(diào)查也顯示，慢性疾病低齡化日漸突出，成年期慢性非傳染性疾病低齡化，正逐漸成為威脅城市兒童少年健康的突出問題。統(tǒng)計顯示，１５-１７歲少年高血壓患病率為７％，農(nóng)村學(xué)生高于城市，男生高于女生。據(jù)此估計，我國學(xué)齡兒童少年高血壓患病人數(shù)約１７９０萬人。據(jù)估計，目前學(xué)齡兒童少年７０萬人空腹血糖受損，糖尿病患病人數(shù)約為５９萬人。估計５６３萬學(xué)齡兒童少年血脂異常。

代謝綜合征是包括高血壓、肥胖、高胰島素血癥、糖耐量異常、血脂異常等一系列代謝異常的疾病。１９．８％的學(xué)齡兒童少年至少有兩項指標異常，６４．１％的學(xué)齡兒童少年至少有１項指標異常。

身體條件：個子高了，身材胖了

城市男、女生長高３．２厘米、２．９厘米，農(nóng)村男、女生長高３．４厘米、３．３厘米；超重率為４．３％，肥胖率為１．８％

調(diào)查顯示，學(xué)齡兒童少年的生長發(fā)育水平有所提高，各年齡組身高均有明顯增長。與１９９２年相比，６-１７歲各年齡組男生、女生身高均有所增長。男生身高的增長大于女生，

農(nóng)村學(xué)齡兒童少年身高的增長大于城市學(xué)齡兒童少年。

在長高的同時，孩子的超重、肥胖率也出現(xiàn)大幅上升：學(xué)齡兒童少年超重率為４．３％，其中城市為８．１％，農(nóng)村為３．１％；肥胖率為１．８％，其中城市３．４％，農(nóng)村１．３％。與１９９２年相比，學(xué)生超重率增加１９．４％，肥胖率增加了５．９％。超重率男、女生分別增加了１５％和２１．９％，城市增加了３０．６％，農(nóng)村增加了１０．７％。

超重肥胖帶來的疾病危險顯著增加：超重和肥胖學(xué)齡兒童少年中，不僅代謝綜合征的患病危險性增加，其患高血糖、高甘油三酯、低高密度脂蛋白和高血壓的危險性也均高于正常體重少年。

生活習(xí)慣：抽煙喝酒的多了，運動的少了

１５-１７歲少年男生吸煙率為３．７％，飲酒率為２％；經(jīng)常鍛煉的比例僅為５．４％調(diào)查顯示，１５-１７歲少年男生吸煙率為３．７％，農(nóng)村男生為４．１％，城市男生為２．９％，農(nóng)村高于城市，城鄉(xiāng)女生吸煙率均低于０．１％。吸煙者平均每天吸煙１０．４支，每天至少吸１支的比例是９２．１％。１５-１７歲少年被動吸煙率為３６．７％。１５-１７歲少年飲酒率為２％，男生明顯高于女生，分別為３．３％和０．５％。飲酒者每周飲酒３次及以上的比例為２０．５％，以啤酒為主。

學(xué)齡兒童少年參加鍛煉的比例為３３．９％，但經(jīng)常鍛煉的比例僅為５．４％。城市高于農(nóng)村，經(jīng)常鍛煉的比例是農(nóng)村的２倍多，男生高于女生。無論城鄉(xiāng)，少年組男生經(jīng)常鍛煉的比例高于兒童組男生，少年組女生卻低于兒童組女生。閑暇時間久坐少動者占９４．１％平均為２．１小時／天。另外，城鄉(xiāng)１５-１７歲少年中不吃早餐的比例最高，城市為２．７％、農(nóng)村為３．４％，女生高于男生。

第四篇：營養(yǎng)早餐調(diào)查報告

《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)早餐實施進展情況的調(diào)查報告》

------以甘肅成縣陳院鄉(xiāng)為例

調(diào)查人：安隆楊長明

調(diào)查內(nèi)容：農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)早餐實施進展情況的調(diào)查報告

調(diào)查時間：201*年7月—201*年8月

調(diào)查目的：通過對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)早餐實施進展情況的調(diào)查，對其中存在的問題進行分析和提出自己的想法和意見。

調(diào)查地點：成縣陳院中心小學(xué)

調(diào)查方法：教學(xué)工作參與、走訪、訪談、調(diào)查問卷

以下是我們對成縣陳院中心小學(xué)有關(guān)營養(yǎng)早餐的實施情況進行的具體調(diào)查，對于這次調(diào)查的具體實施情況，我們將從以下六個方面進行說明：

一、基本情況

陳院中心小學(xué)有7個教學(xué)班，在校學(xué)生227人。營養(yǎng)早餐于201*年3月1日進入校園，深受老師和學(xué)生的厚愛。在學(xué)校營養(yǎng)早餐實施期間多次發(fā)放問卷調(diào)查表，廣泛征求學(xué)生家長的意見，得到家長們的一致好評。肯定了營養(yǎng)早餐對學(xué)生的身心健康的實際效果，解決了有的孩子不吃早餐的習(xí)慣，對學(xué)生的健康成長起到了積極的作用，并取得了較好的成績。

二、營養(yǎng)早餐運行中其成功的做法

1、學(xué)校成立了以校長（賈俊澤）為組長的營養(yǎng)早餐領(lǐng)導(dǎo)小組、

監(jiān)督小組和家長委員會，領(lǐng)導(dǎo)小組成員分工明確，責(zé)任到人，狠抓落實工作。

2、學(xué)校建立領(lǐng)導(dǎo)班子成員包年級、包樓層制度，班子成員統(tǒng)一思想，統(tǒng)一行動，加強服務(wù)，加強溝通和協(xié)調(diào)的行動，發(fā)現(xiàn)問題提交領(lǐng)導(dǎo)小組，對出現(xiàn)的問題及時解決。

3、發(fā)放告家長一封信和家長調(diào)查問卷，每班就餐學(xué)生造冊統(tǒng)計。

4、為了保證就餐環(huán)境優(yōu)美整潔，井然有序，每天由本班班主任和本班班長、生活委員一起為學(xué)生領(lǐng)取早餐。

5、營養(yǎng)早餐運行時，學(xué)�？倓�(wù)主任（黃義光）每天監(jiān)督飯菜質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時與供餐商協(xié)商解決。

6、對有特殊疾病、過敏體質(zhì)忌食的學(xué)生單獨造冊，注明忌食內(nèi)容。

在營養(yǎng)早餐運行過程中學(xué)校特別加強了對就餐學(xué)生的管理，保證了就餐工作健康有效和諧地運行。

三、營養(yǎng)早餐運行中存在的若干問題

學(xué)校配送營養(yǎng)早餐過程中主要存在以下幾方面的問題：

1、供餐人員分發(fā)的食品袋薄且太小，容易破損，有時造成食物外泄，影響學(xué)校的衛(wèi)生環(huán)境。

2、供餐人員在分發(fā)早餐的服務(wù)過程中，偶爾有個別工作人員態(tài)度生硬。

3、供餐人員車輛進入校園的速度快，造成學(xué)校安全隱患。

4、供餐人員佩戴服裝不夠齊全，如：口罩、保潔手套等，在食品衛(wèi)生安全方面欠佳。

四、營養(yǎng)早餐運行中需要政府解決的問題

1、希望政府出臺政策，解決低保學(xué)生就餐的困難，能夠減免補貼部分離校較遠的學(xué)生午餐問題。

2、增加有營養(yǎng)的早餐食物，如：蛋糕、牛奶和新鮮的水果，以利于學(xué)生健康發(fā)展。

3、希望政府在資金上給予學(xué)校支持，為學(xué)校班級配備飲水機和食物加熱設(shè)備，如解決學(xué)生喝水、熱飯等問題。

五、營養(yǎng)早餐運行中，需要學(xué)校努力解決的問題

1、做好全體教師和家長、學(xué)生的思想工作，使廣大師生和家長們清楚地認識到：家長每天要起早摸黑為孩子做早餐而發(fā)愁費神，中午必須著急趕回家為孩子準備午餐，可供自己支配的時間較少，學(xué)生也很辛苦，每天起得很早卻睡得晚，對身體的健康成長有一定的影響。

2、監(jiān)督供餐人員所供早餐保證營養(yǎng)健康、衛(wèi)生安全，新鮮熱乎。

3、保證就餐環(huán)境優(yōu)美整潔，加強對就餐學(xué)生進行管理，促進就餐工作和諧發(fā)展。

六、營養(yǎng)早餐運行中的希望和建議

希望營養(yǎng)早餐進入的運行中能增強學(xué)生的凝聚力，能鍛煉學(xué)生的適應(yīng)能力，使學(xué)生不挑食，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。同時呼吁供餐商轉(zhuǎn)換角色去考慮，以一個父母的身份去為更多孩子的健康問題而負責(zé)。提出以下建議：

1、早餐應(yīng)多增加營養(yǎng)餐品種，如：雞蛋、牛奶、面包等；

2、供餐人員應(yīng)從飯菜的質(zhì)量、品種、衛(wèi)生上下功；

3、供餐人員要為處在正在生長發(fā)育階段的學(xué)生健康成長問題而考慮，以增加食物的質(zhì)量和分量，增加新鮮蔬菜水果等；

4、加強對供餐人員食品安全、營養(yǎng)衛(wèi)生等相關(guān)知識的管理和培訓(xùn)。

5、加強對供餐人員的考核，如：向教師和學(xué)生發(fā)放問卷調(diào)查表，以了解供餐人員各方面的情況。

以上是我們對營養(yǎng)早餐在進入陳院中心小學(xué)校園后運行過程中具體問題進行的調(diào)查結(jié)果，我們希望學(xué)校和供餐人員能夠調(diào)整思路，將成功經(jīng)驗推行下去，將存在的問題及時的進行整改，使營養(yǎng)早餐進入校園的實施過程逐漸步入健康和諧發(fā)展的軌道。

孩子是未來的希望，是初升的朝陽，孩子是落入凡間的精靈，你的喜怒哀樂逃不過他的眼睛，你給予的關(guān)注，沖擊著他的心靈，影響著他的性格。孩子需要無限的愛來構(gòu)建自己的城堡，而這份愛不僅來自于家長也來自于學(xué)校更來自于社會，給他們的疼愛和關(guān)注越多，他的城堡就會越宏偉、越堅固。再次我們呼吁全社會的人為了孩子的身心健康的成長讓我們一起來為之努力！

201*年9月5日

第五篇：關(guān)于大學(xué)生營養(yǎng)問題的調(diào)查報告

關(guān)于大學(xué)生營養(yǎng)問題的調(diào)查報告

調(diào)查目的：了解當代大學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況

調(diào)查時間：201*年10月3號

調(diào)查地點：

調(diào)查對象：

調(diào) 查 人：

調(diào)查方式：隨機采訪

關(guān)鍵詞：大學(xué)生 油炸食品 營養(yǎng)與健康

引言：大學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學(xué)生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。 油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；近年來兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。衛(wèi)生部公布了《食品中丙烯酰胺的危險性評估》報告，提醒居民改變吃油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣。 美國加州方面要求麥當勞、肯德基等9家快餐店必須用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中丙烯酰胺的含量。

丙烯酰胺是一種結(jié)構(gòu)簡單的小分子有機化合物，純品為透明結(jié)晶狀固體。可以溶解與水，在熔點時它很容易聚合，也可以在紫外線下聚合。固體的丙烯酰胺在室溫下穩(wěn)定，熱熔或氧化劑接觸時可以發(fā)生劇烈反應(yīng)。淀粉類食品在高溫（＞120℃）烹調(diào)下就容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。同時，有關(guān)實驗還發(fā)現(xiàn)，淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高，而蛋白質(zhì)含量高的食品中其含量相對較少。(本文 來自公文素材庫WWwww.weilaioem.com)

丙烯酰胺屬中等毒類，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經(jīng)皮膚、呼吸道和消化道吸收，并有部分在體內(nèi)蓄積，主要影響神經(jīng)系統(tǒng)。一次性大劑量攝入會引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，腦尤為明顯，表現(xiàn)為腦出血癥狀。對職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長期小劑量攝入丙烯酰胺的人會出現(xiàn)嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等癥狀，中毒可以出現(xiàn)或伴隨末梢神經(jīng)病（如出汗、肌肉無力等）。神經(jīng)末梢病有一定的潛伏期，取決于劑量。小劑量接觸數(shù)周就可以發(fā)�。婚L時間低劑量接觸可數(shù)年后發(fā)病。有關(guān)動物實驗證實，丙烯酰胺含量高能使動物患生殖系統(tǒng)癌癥。

經(jīng)常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì) 而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素ａ、ｅ等營養(yǎng)在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養(yǎng)價值，單在油炸過程中，就產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

日前有媒體報道境外查出包括肯德基在內(nèi)的一些快餐店炸油中含有致癌物丙烯酰胺。對此，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負責(zé)人８日表示，我國２００５年就已發(fā)布丙烯酰胺的危險性評估報告，居民應(yīng)改變吃油炸和高脂肪食品的習(xí)慣，減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害。衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中丙烯酰胺的危險性評估》報告指出，丙烯酰胺是一種白色晶體化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等。

報告稱，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。試驗顯示，丙烯酰胺可致

大鼠多種器官腫瘤。國際癌癥研究機構(gòu)將丙烯酰胺列為２類致癌物即人類可能致癌物，其主

要依據(jù)為丙烯酰胺在動物和人體均可代謝轉(zhuǎn)化為其致癌活性代謝產(chǎn)物環(huán)氧丙酰胺。對接觸丙

烯酰胺的職業(yè)人群和偶然暴露于丙烯酰胺人群的調(diào)查表明，丙烯酰胺具有神經(jīng)毒性作用，如

出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，但目前還沒有充足證據(jù)表明通過食物攝入

丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯關(guān)系。報告中提醒，高溫加工的淀粉類食品，如油炸

薯片和油炸薯條等食物中丙烯酰胺含量較高，而我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，

存在潛在危害。為減少丙烯酰胺對人體健康的危害，報告中還建議居民盡量避免過度烹飪食

品，如溫度過高或加熱時間太長，但又要保證做熟，以確保殺滅食品中的微生物，避免導(dǎo)致

食源性疾�。煌瑫r還要平衡膳食，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。烘烤油炸的食品對于人的身體健康有多大影響 據(jù)醫(yī)學(xué)研究，動脈粥樣硬化從7歲起就開始，

而目前罪魁禍首就是賣當勞和kfc等油炸食品，還會發(fā)胖，還有致癌作用 。衛(wèi)生部日前發(fā)

布公告指出，淀粉類食品在超過120℃高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而動物試驗結(jié)果顯

示丙烯酰胺是一種可能致癌物。衛(wèi)生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，

以減少丙烯酰胺對人體的潛在危害。衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測結(jié)果顯示，經(jīng)高溫加工的淀粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條）中丙

烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。我國居民

食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。公告指出，丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業(yè)用

途。職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺者會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記

憶改變、幻覺和震顫等癥狀，且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經(jīng)病癥。盡管丙烯酰胺對人體

健康的影響還有待進一步研究，但這些問題應(yīng)該引起關(guān)注。人體可通過消化道、呼吸道、皮

膚黏膜等多種途徑接觸到丙烯酰胺，因此食物被認為是人類丙烯酰胺的主要來源。衛(wèi)生部建議，公眾在日常生活中應(yīng)盡可能避免連續(xù)長時間或高溫烹飪淀粉類食品；提倡合理

營養(yǎng)，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健

康危害。今年3月2日，世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會警告公眾關(guān)注食

品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施減少食品中的丙烯酰胺含量，確保食品的安全性。衛(wèi)生部

的公告就是據(jù)此發(fā)布的。“油炸食品會致癌，學(xué)術(shù)界早就有定論。”中國癌癥研究基金會專

家表示，油炸、燒烤等種類食物對人體健康的危害，遠遠大于近來為人們所熟知的蘇丹紅。

“就像吸煙一樣，長期攝入油炸類食品會引發(fā)多種腫瘤。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科專家告訴記者，

不管丙烯酰胺對人體有多大危害，偶爾食用油炸類食品對身體的危害并不會很大，但這個過

程與吸煙可能誘發(fā)肺癌一樣，是一個毒性長期積蓄的過程，長期食用必將對健康造成巨大威

脅。此外，油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會導(dǎo)致肥胖或一些相關(guān)疾病，如糖

尿病、冠心病和高脂血癥等。經(jīng)過調(diào)查分析，很多的大學(xué)生的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，自身的營養(yǎng)及健康狀況不是很好，因此

我們應(yīng)全面加強大學(xué)生們對各種營養(yǎng)素的攝入量，合理搭配葷素食物，以提高營養(yǎng)水平，對

此，我的建議是 一、大學(xué)生應(yīng)多學(xué)習(xí)關(guān)于人體所需營養(yǎng)的知識，熟悉設(shè)和中國人群特別是

大學(xué)生這一年齡段的膳食和膳食規(guī)律，以及熟記正常成年人的每日各種營養(yǎng)素的攝入量；二、

糾正經(jīng)常不吃早餐，偏食、挑食、暴飲暴食等不良飲食習(xí)慣； 三、養(yǎng)成正確飲食習(xí)慣，盡

量做到葷素搭配、粗細結(jié)合。通過這次調(diào)查我深刻的認識到大學(xué)生是每位家長和教師的寄托，更是國家未來的支柱。要想

讓我們的大學(xué)生在未來能做出更精彩的人生道路，就必須擁有健康。隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展與

人們生活水平的提高，這回中也出現(xiàn)了一些新出現(xiàn)的營養(yǎng)問題。大學(xué)生是一個經(jīng)濟尚未完全

獨立的同時又有比較重的學(xué)習(xí)負擔(dān)的群體，這個群體每天都行大量的腦力方面的勞動，而腦力勞動叫體力勞動來說，會消耗更多的能量。因此這個群體的各方面因社區(qū)的營養(yǎng)能否滿足其健康成長的需要，對他們今后的學(xué)習(xí)、工作和生活各方面都有著非常重大而且直接的影響。因此，在大學(xué)四年期間大學(xué)生應(yīng)盡量保持營養(yǎng)均衡、做到合理膳食、堅持做一些有規(guī)律的體育運動并保持樂觀積極的處世態(tài)度對該人群的身體健康有非常重要的意義。針對此次調(diào)查，我們對在校大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定了解，在我國的生活現(xiàn)狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，去嘗試更科學(xué)更合理的飲食方式。隨著國民素質(zhì)和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會再次掀起。關(guān)注自我，關(guān)注健康，讓我們的生活更精彩！

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