《一城一味》是一部由傅瓊導(dǎo)演的紀(jì)錄片，記錄了了不同地方的不同美食。網(wǎng)友們對這部片的評價(jià)并不高，一起來看看吧！

01

挺樸實(shí)的一段片子，選的幾個(gè)城市都是特別具有代表性，有自己獨(dú)特的小吃與城市味道。吃到最后，不知道是食物影響了城市，還是城市沾染了美食的味道，兩者相融，成為了地標(biāo)。

天津，以前只知道大麻花，不知道他們的煎餅果子這么有名，看的我超想跑到學(xué)校門口的小攤上叫一份:“老板，一份煎餅果子加個(gè)雞蛋~”在我印象中仿佛這種小吃就只存在于各大學(xué)校門口，每天一到早中晚被一群學(xué)生團(tuán)團(tuán)圍住，好容易搶到一份感覺大口吃掉，解饞又飽腹，難道大人都不吃煎餅果子了么?天津竟然還把煎餅果子開成了店，還有那么多人每天排隊(duì)來買。

揚(yáng)州，這種江南水鄉(xiāng)城市仿佛飲食就該清淡，于平淡中見真知，遇見生活的本質(zhì)。蝦子面是我對它最深的印象了，一碗清湯芙蓉陽春面，白白凈凈，撒上一把澄黃欲滴的蝦子粉，點(diǎn)上幾點(diǎn)翠綠的小蔥或香菜，便能讓人食指大動(dòng)。不知揚(yáng)州美女多，是不是就是因?yàn)槊刻祜嬀d軟的揚(yáng)州水，吃清淡的湯水的原因呢？

香港，因?yàn)樽o(hù)照時(shí)間問題而錯(cuò)過了的那次旅行，將在我的學(xué)生時(shí)代被耿耿于懷。一直覺得它與廣州的飲食很相像，卻又比廣州多了一份包容，是世界飲食文化交融的結(jié)果�；洸耸撬�的主味，在此基礎(chǔ)之上，有加入了世界各地的獨(dú)特風(fēng)味，在香港，你不會(huì)找不到家，因?yàn)檫@里有家鄉(xiāng)的風(fēng)味。

我希望自己一直是個(gè)游子，永遠(yuǎn)在路上 故鄉(xiāng)永遠(yuǎn)是盛放在心尖尖上的一束月光，然后在月光照拂下，行萬里路，閱歷江山如畫，品嘗人生百味。

02

拍法、視角和《舌尖上的中國》還是有很大不同，這一點(diǎn)很有意思。 

《舌》的感覺和所有以前冠“中國”字頭的紀(jì)錄片一樣，其實(shí)還是“風(fēng)土人情”套路，只不過是把過去地理上的名山大川換成了人們味覺上的名山大川——這一思想直接、具象化地表現(xiàn)在了他們的動(dòng)畫片頭上。 

而《城》是更加專業(yè)的“美食節(jié)目”。每集都是請一位國內(nèi)頂尖的年輕廚界領(lǐng)袖（比如去香港的那位北京廚師，就是一位名氣很大的大神），帶領(lǐng)大家進(jìn)入一座城市，然后在當(dāng)?shù)匾晃?ldquo;精英吃貨”的引薦下領(lǐng)略這座城市的美食——視角和《舌》還是相當(dāng)不一樣，是那種旅游節(jié)目一個(gè)導(dǎo)游帶領(lǐng)大家游覽一座城市的感覺。而且視角更專業(yè)。 

還有就是特別注重表現(xiàn)文化交流在飲食文化中的體現(xiàn)。除了表現(xiàn)在片子素材本身的呈現(xiàn)和解讀上之外，還在每集的最后有一個(gè)“大廚創(chuàng)新菜”的環(huán)節(jié)，讓靜態(tài)化的概念具象化為動(dòng)態(tài)的人物行為，有種行為藝術(shù)的味道。 

當(dāng)然，我估計(jì)有些“創(chuàng)新菜”內(nèi)容會(huì)讓很多觀眾會(huì)表示太雷了、純屬胡搞（比如天津那集），但這種表現(xiàn)形式還是挺互動(dòng)性、國際化、時(shí)代感的。 

說國際化，是因?yàn)椤冻恰返倪@種拍攝手法我在之前看過的一些外國的美食紀(jì)錄片中見過——一位飲食行業(yè)的專業(yè)人員（一般都是大廚）帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)略和解讀一個(gè)地方的美食——這次是第一次在大陸制作背景的紀(jì)錄片中看到，感覺還是挺驚喜的。 

這種拍攝手法我還是很欣賞的：非常動(dòng)態(tài)，強(qiáng)調(diào)人和環(huán)境的互動(dòng)，強(qiáng)調(diào)被表現(xiàn)對象與環(huán)境的互動(dòng)，而不像風(fēng)光片那樣只是靜態(tài)地去展示。

而且有些菜的做法確實(shí)很新穎，也非常值得借鑒。比如銀川那一集最后那條魚的做法，看起來就非常帶勁，我就特別想有機(jī)會(huì)了自己也嘗試一下。 

當(dāng)然，因?yàn)樘�過于追求本土化、真實(shí)感了（其實(shí)我很欣賞這一點(diǎn)），所以在畫面表現(xiàn)上沒有《舌》那么賞心悅目。比如，那些臟了吧唧、蒼蠅落在食物上的路邊店。還有有很多《絲綢之路上的美食》那樣的雷人畫面。 

總之，畫面逼格略低，食物的檔次也低，估計(jì)迎合不了相當(dāng)多一部分“高尚”觀眾的口味。先稍微提醒一下。 

綜上，我個(gè)人很喜歡《一城一味》這個(gè)系列的片子，四個(gè)字最能概括它的好看：活色生香。

向大家推薦一下。

03

七個(gè)不大不小的中國城市

沒有省會(huì)城市或二三線的區(qū)分，宏觀上可以按從北到南的順序來排列，

以各地的風(fēng)味小吃，特色菜品，當(dāng)?shù)厥巢臑榍腥朦c(diǎn)，展現(xiàn)了中國美食文化的博大精深。

但細(xì)細(xì)一品，滋味還是稍欠火候。

首先，從題目的選取與定位來看，“一城”意味著范圍的劃定，“一味”表示了選取的獨(dú)特性。如果一城一味拍攝成系列紀(jì)錄片，也許這個(gè)名字才更加恰如其分，但總共七集的片子，用這樣一個(gè)龐大的標(biāo)題來囊括東南西北各個(gè)方位的特色美食、地域文化。以“變化的城市，不變的味道”為靈魂，傳遞“一方水土養(yǎng)一方人”的中國文化，以食物的美好，表達(dá)城市的美好，詮釋城市魅力，實(shí)在是有點(diǎn)“眼大肚小”，空了噱頭。

其次，在城市與味道的遴選上，且不說這些城市所獨(dú)有的文化魅力與美食特色，單從地理位置上來看，他們所代表的中國味道，絕不夠全面而典型。從地區(qū)方位來說，天津代表了華北、寧夏代表西北、眉山所代表的西南，及香港代表中南，都是以一城代表了中國的一個(gè)地區(qū)，但是剩下的蕪湖、宿遷、揚(yáng)州都屬于華東地區(qū)，導(dǎo)致東北地區(qū)與華中地區(qū)均沒有任何提及，而這兩個(gè)地區(qū)的美食也皆有其獨(dú)特的魅力，這樣的安排必然使部分觀眾的感知與認(rèn)同感大大降低。同樣，以菜系來看，其中涉及到的只有川、粵、淮陽、徽、京菜等，其豐富程度遠(yuǎn)不及《舌尖上的中國》。

此外，從鏡頭語言與內(nèi)容編排來講，雖然每集都以大廚主持的簡介為始，其中穿插了品嘗美食向?qū)Ы榻B的美食、到當(dāng)?shù)匕傩占移穱L家常菜、以及大廚結(jié)尾的創(chuàng)意菜品這幾個(gè)板塊或環(huán)節(jié)，但是這種對國外節(jié)目的模仿到底體現(xiàn)了哪些創(chuàng)新？即使在真實(shí)性、紀(jì)實(shí)性的角度來看，要比《舌尖上的中國》自然得多。

最后，我想說同期聲的聲音太飄，顯得情感不到位，不實(shí)，還有點(diǎn)趕，總覺得讓整個(gè)片子的情感一直都飄忽不定。背景音樂沒有特色，一直都若有似無的襯托在后，像是怯懦的演奏者擔(dān)心打擾到主唱。

整個(gè)紀(jì)錄片的制作還是花了心思和想法，有可取之處，亦有動(dòng)人時(shí)刻。只是抱有太大的期許就會(huì)有更挑剔的眼光。

維爾托夫說，只有紀(jì)錄片才是真正的電影。

就這樣，個(gè)人拙見，別無他意 。

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