《江南味道》是一部由陳建鄂導(dǎo)演的紀錄片，主要講述的是江南美食。網(wǎng)友們對這部影片的評價也是褒貶不一，一起來看看網(wǎng)友們是怎么說的吧！

01

的確是沖著這個紀錄片的標題看的這部片子。出國久了，難免懷念家鄉(xiāng)的食物，家鄉(xiāng)的油菜花。

在國外，混在一群北方人中間，過年的時候好幾個人一起包著餃子，聊著天，總覺得這里面少了點什么。瞬即聊起大家過年的時候吃什么，這就發(fā)現(xiàn)有這般不同。我家每年三十晚上都是十樣菜，有十全十美之意。不管母親都多忙，三十那天她總要湊出十樣菜來，而且每道菜都有她的說法：芋頭------遇好人、豬血------發(fā)血財?shù)鹊取?/p>

每每跟朋友聊天，就越深刻地體會到淮揚菜，主要是靠的食材本身，也就是所謂的時令。有時候朋友聊天，他們會讓我做一道我們當?shù)氐氖澄�。無奈，國外食材有限，能買到的當?shù)厥巢囊簿褪Ｏ虑嗖肆�。而且買了無數(shù)次，就只有一次買到了超級嫩的青菜，那一次我就簡單把青菜燒了個湯，朋友們贊不絕口。后來怎么也沒有買到嫩嫩的青菜，也就只能用油炒炒，榨出點青菜香，作罷。

不管是江南還是淮揚，大致是相同的。食材種類之多，可選余地之大，做法之多，讓遠離家鄉(xiāng)的旅人無時無刻不想念。

02

去年行《舌尖》，現(xiàn)在出來個《江南味道》。一下午一口氣看完八集，我感覺它要表達的意思是：菜場里的菜是不能吃的，全是農(nóng)藥或者有問題的。

這片子到底想表達啥，立意上頭沒表現(xiàn)清楚。編劇思路不入流，很多集拍的都跑偏，感覺無重點。尤其第一集，你講個時令，結(jié)果講到最后全是清明前后的菜。每集集與集之間重復(fù)內(nèi)容很多，交集和連貫性也少。所謂江南基本講的都是杭州。講茶葉就有3集，其中兩集提到了碧螺春蝦仁的制作。為啥其中一集不講龍井蝦仁呢？挨下來就是筍和魚反反復(fù)復(fù)，后面講來講去又回到了第一集，做菜看的是時令。

攝制組應(yīng)該有廣告費，這個片子應(yīng)該叫蘇浙一代有機餐廳介紹。

03

看的美食記錄片不多，這個片子看了比較有親切感。荷塘，農(nóng)田，玉蘭花，看了很有點江浙田園風情。話說江南府這一片的東西還是有相同的地方，比如片子里的青團，和老家的一種甜品很相似。不同之處，蘇州用的是青草，而江西用的是艾葉。總的來說，蘇杭口味偏甜口，但菜品走精致路線。

這個片子主要介紹的是私房菜館，幾個大廚用的都是道地的新鮮食材。自己種，自己采，自己烹調(diào)。當然價格走的也是高端路線，因為現(xiàn)在大眾吃的都是大棚蔬菜，現(xiàn)在在城市里的蔬菜普遍沒有蔬菜的味道�？墒且换氐睫r(nóng)村，買一些土菜，用菜油一炒，很有菜香和米香。

很是羨慕第一集里的老劉，在個山明水秀的地方，找一個別院，干自己喜歡的事，種菜釀酒，約上三五好友小酌。不過，我對他的梨花酒，也就是米酒有點持懷疑態(tài)度，片子里一個客人說米酒可以和拉菲媲美。額，米酒這東西，釀造講究原料。酒這個東西，應(yīng)該不能如此夸張的進行比較吧。

現(xiàn)如今所有人都要拼命想往大城市里占有一席之地。而大城市里已經(jīng)有一席之地的人卻走回農(nóng)村。吃慣了鮑參翅肚的達官貴人如今對農(nóng)家菜，土家菜趨之如騖，這個片子從一定上也說明這個現(xiàn)象。階級化在飲食上已經(jīng)開始新的分化。

我比較有感觸的是耕讀兄弟，很傳統(tǒng)的中國式農(nóng)村家庭故事。哥哥讀了大學(xué)，弟弟則在家種地。哥哥光鮮亮麗，弟弟滿臉滄桑。哥哥在打網(wǎng)球，弟弟在地里耕種。當然弟弟也有抱怨，但是還是具有農(nóng)民特有淳樸，還是袒護著父親，滿足著哥哥的胃。

春天到了，有點想去蘇杭了。

03

初識《江南味道》，在壬辰年末，癸巳將近時。一人獨居異國，聽著縹緲浪漫，實則孤獨冷清。“每逢佳節(jié)倍思親”，小時候聽到只以為是詩人多愁善感，未曾想到原來這是太實際的感觸、太真實的共鳴。于是去搜搜帶“年味”的節(jié)目罷。

可惜可惜，太少太少。面上的熱鬧熱鬧、大牌大牌、奢華奢華挺多，真誠做節(jié)目的、把文藝節(jié)目做成不愧為“文藝”的，太難尋。于是我在小年夜，作為休閑活動看的還是一個日本動畫《銀魂》。然后ipad上的《銀魂》突然就全平臺不見了。我偶爾在優(yōu)酷推介中瞥見這個江南味道。氣質(zhì)風情，節(jié)目介紹，無一不讓人聯(lián)想起去年最杰出的紀錄片《舌尖上的中國》。雖然我對江南頗有抵觸——因為我家在江蘇阜寧，一個“蘇北”縣城，“蘇南”“蘇北”的區(qū)別在江蘇甚至很多其他人眼中就跟“發(fā)達國家”和“第三世界”似的，詩里的“江南江北一番同”是沒經(jīng)過見過，勢力的問你家鄉(xiāng)然后就輕蔑的不搭茬的人倒是經(jīng)歷過很多；但是，偏見或者抵觸終究不能給我?guī)�來快樂、而我又是老饕級食客，于是就點開了。

打開看時才發(fā)現(xiàn)不虛此行，撿到寶了。所謂《江南味道》，命名太偏頗，稱之為叫“隨訪蘇杭食客小傳”更為貼切。每一集都是一個主人公，和他的食客故事。有私房菜老板、有普通做飯做菜的人家、有開飯館的商界老饕……都是實屬饕客、熱愛廚藝、迷戀美味的人的故事。真。

他們對食物的感覺讓我覺得舒服。而他們的生活就更有趣了——生活本身遠比小說精彩。今天有意亂涂亂寫這個節(jié)目推薦，是因為剛剛做飯的時候看了《耕讀兄弟》。農(nóng)家貧困，經(jīng)濟無力，哥哥念書，弟弟種田。哥哥成了老總，弟弟依然是個普通農(nóng)民。哥哥迷戀鄉(xiāng)土味道、厭倦都市里的大規(guī)模機械種植的食材，于是開了個小小的飯館，主要是滿足自己和朋友的食客喜好，弟弟一家在農(nóng)莊耕種養(yǎng)老、每日把食材運給哥哥……片子很好，我講的無趣。生活本身遠比小說精彩。強力推薦——《江南味道》。

04

《江南味道》很好，我今天剛看了《耕讀兄弟》�？赐晁�，我一直在想：我們國家這么些年以來，鼓勵的、吹捧的職業(yè)價值，到底是什么？我想問的是，我們的政府、我們的國民、我們的各行各業(yè)的領(lǐng)袖人士、我們的有話語權(quán)的精英們，所宣傳、所弘揚、所秉承的職業(yè)價值到底是什么？

現(xiàn)在流行說“中國夢”。而光鮮的鎂光燈都給了西裝革履、油頭粉面的政商界成功人士，其次是大學(xué)教授、專家學(xué)者，最少也得是個小企業(yè)家、小老板。可是作為“中國夢”的理想為什么不能是成為一個農(nóng)民？不是說行業(yè)無貴賤么？難道這就是說說而已、勵志用的、說了就忘了、聽了也就算了的么？

農(nóng)民的生活，有什么不好的？我的外公外婆是農(nóng)民，我姨也是。他們生活規(guī)律，日出而作日落而歸，清閑時刻悠閑的緊。除了錢，什么都不用擔心。——不像現(xiàn)在的都市人，什么都擔心，最擔心錢。可是現(xiàn)在一輩的農(nóng)民，安于鄉(xiāng)土的人就不多了。他們以“走出去”為榮——就想現(xiàn)在的都市人以“出國”為榮一樣。他們寧愿打工、寧愿寄人籬下、寧愿這兒漂那兒漂、當一個農(nóng)民工。我外公外婆家那里，幾乎沒什么年輕人在做農(nóng)民了——只要是“城里”的工作、一個理發(fā)店洗頭的、一個工地上搬磚的、端個盤子做個飯、都比當農(nóng)民掙錢，都能讓人不至于那么貧困——都能讓他的孩子有錢念書、不至于還是個農(nóng)民、還是個社會資源很少的人、還是個留守兒童、電影電視里受人嘲笑的“下等人”。

是啊，在中國，農(nóng)民是多么的貧困。糧食價格的“宏觀調(diào)控”遠遠比股票、證券的法規(guī)政策嚴厲。稍有漲價，都市的收入是農(nóng)民十倍開外的“普通網(wǎng)民”就要提自己的“民生問題”，“文人們”就是“蒜你狠”“豆你玩”“將你軍”，“學(xué)者們”就是“農(nóng)產(chǎn)品漲價了利潤也歸到批發(fā)商手里，到不了農(nóng)民”。那農(nóng)民怎么辦呀，那他們怎么辦呀，那他們怎么辦�。窟@是要讓他們?nèi)ニ腊。?/p>

扯遠了，激動了�；氐轿以�先的問題，我們國家這么些年以來，鼓勵的、吹捧的職業(yè)價值，到底是什么？我沒有答案，但是我看到了。我看到的是“商士學(xué)工農(nóng)”、“錢錢錢”。我聽到的是“好好學(xué)習”、“發(fā)大財”、“做大官”、“不然你就是清潔工”、“不然你就去種田”、“不然你就是XX”！仿佛XX比殺人犯、強奸犯、搶劫的、行兇的、詐騙的、盜竊的還可恥。我就看到了，“錢”字當頭、“利”字當先。我就看到了，踏踏實實干工作、按勞所得無愧于心被譏笑。我就看到了，“職場政治”“杜拉拉”“防小人”“經(jīng)營圈子”“一夜暴富”——凡所不應(yīng)有皆有，凡所應(yīng)有皆無。這可怕的占便宜心，這可恨的占便宜心，這可恥的占便宜心！

我看到這個國家的“民主進程”，我看到這個國家的話語權(quán)。不論是民主還是專政，農(nóng)民何時能得到應(yīng)有的待遇？農(nóng)民的辛勤耕作，何時能得到一句“粒粒皆辛苦”以外的、實實在在的報償？“士農(nóng)工商”之罪，在于把活生生的有尊嚴的人三六九等�，F(xiàn)在這個“商士學(xué)工農(nóng)”的格局，跟重農(nóng)抑商相比，除了調(diào)個次序外，有別的變化嗎？所以現(xiàn)在的農(nóng)民才成為一個“問題”——三農(nóng)問題——多可笑啊，被犧牲了、做貢獻了、過苦日子了、被歧視了，最后人家還視你為社會毒瘤一般。

所以，中國夢不接受農(nóng)民？所以“你耕田來我織布，你跳水來我澆園”就是個戲里的東西？所以中國的農(nóng)民的出路就是農(nóng)民工、農(nóng)民商、農(nóng)民士？所以城市化就是要無限膨脹的，消除三農(nóng)問題的方式就是消除農(nóng)民？所以科技帶來的發(fā)達不是為了給農(nóng)村和城市都帶來便利而是把農(nóng)村變成死地，把人們都弄到城市里？

城里的月光，把夢照亮？

城里的月光，把錢照亮？

城里的月光，能不能把公平真正照亮？

城里的月光，能不能把尊嚴真正照亮？

城里的月光，能不能照亮天下大同？

不論選擇安守，還是遠方，愿你們得到你們想要的。

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