為切實做好“兩節(jié)”期間的食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，保障全縣人民群眾和各位來賓在這里過一個歡樂、健康的節(jié)日。下面是小編帶來的關(guān)于彝族火把與野生菌美食文化節(jié)食品安全預(yù)警公告，有興趣的可以看看。

    在2018年彝族火把節(jié)·野生菌美食文化節(jié)（以下簡稱“兩節(jié)”）即將到來之際。為切實做好“兩節(jié)”期間的食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，保障全縣人民群眾和各位來賓在***過一個歡樂、健康的節(jié)日，***縣人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布如下食品安全預(yù)警公告：

    一、廣大群眾要樹立健康的飲食觀念，增強(qiáng)食品安全自我防范意識。節(jié)日期間，飲食宜清淡，不油膩。食物要多樣，不單調(diào)。飲用清淡飲品，少喝酒。除了注意飲食外，還應(yīng)經(jīng)�；顒�，不能久坐。各類食堂、餐館等餐飲服務(wù)單位使用的食品原料、烹制加工方法、餐飲環(huán)境須符合安全衛(wèi)生要求，嚴(yán)禁使用毒性中藥材等有毒原料加工食物；食堂、餐館的廚房等加工或就餐場所不能存放醇基燃料、亞硝酸鹽、農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物品或有毒有害物質(zhì)，以防誤食、誤用；制作食品時不要濫用食品添加劑。

    二、“兩節(jié)”期間，我縣范圍內(nèi)氣溫較高，降雨量大，易發(fā)生食物中毒和食源性疾病，廣大群眾要注重食品安全，并做好以下防范措施：一是保持清潔。飯前便后要洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品；做好室內(nèi)外衛(wèi)生。

    二要生熟分開。生熟食品分開盛放；餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒。三是燒熟煮透。加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透；盡量不加工和食用冷葷類食品；不生食動物性食物。四要注意存放。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質(zhì)，不要吃變味、發(fā)粘、發(fā)霉等變質(zhì)食物。五要選擇安全食材。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水，必要時購買瓶（桶）裝飲用水；不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品，采購食品時要注意查看食品包裝標(biāo)識等。在外就餐時盡量選擇環(huán)境整潔、信譽(yù)度高，食品安全量化等級較高（A級或B級），許可證和健康證齊全的餐飲單位 ，熟食鹵菜最好現(xiàn)制現(xiàn)吃，慎食和少食涼拌菜；使用自助餐要防止生熟交叉污染；吃火鍋應(yīng)注意將食物炒熟煮透后再食用。各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要做好汛期預(yù)防自救。盡可能保證洪水、積水不進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所。受災(zāi)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，在恢復(fù)正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營前，要切實做好生產(chǎn)經(jīng)營場所的消毒和食品加工各環(huán)節(jié)的環(huán)境與設(shè)備檢驗，確保生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生條件符合有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營的要求。嚴(yán)格食品生產(chǎn)加工和餐飲制作。受污染的設(shè)備、設(shè)施及器具必須經(jīng)嚴(yán)格清洗消毒后方可投入使用。受洪水、積水污染的食品不得投入市場；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的

    食品和食品原料要及時銷毀；禁止受潮、霉變的食品原料及包裝材料再次投入生產(chǎn)使用。要對食物制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行過程控制，注意生熟分開和加熱徹底，對生產(chǎn)用具和餐飲具進(jìn)行有效消毒，對食品生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)。嚴(yán)格食品用水。汛期嚴(yán)禁使用地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營用水和清洗設(shè)備設(shè)施及工器具用水，防治交叉污染。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要密切關(guān)注生產(chǎn)用水源的受污染情況，嚴(yán)格監(jiān)控設(shè)備運行情況，及時清洗管道，更換過濾膜。嚴(yán)格食品運輸。對運輸工具要進(jìn)行清潔消毒處理，運輸過程中要采取防腐、防雨、防蠅、防塵等措施，不使用化工專用車、垃圾車及其他不宜運輸食品的車輛。嚴(yán)格食品分發(fā)，盡量采用小包裝，少量多次分發(fā)。分發(fā)食品的同時要指導(dǎo)合理的再加工及安全食用方法。

    三、“兩節(jié)”期間，我縣各種野生菌大量上市，味道鮮美的野生菌是廣大群眾喜愛的美味佳肴。但是由于辨別不清、加工不當(dāng)?shù)仍�因，誤食入有毒的野生菌后造成中毒事件，每年均有發(fā)生。在此，提醒廣大群眾，在采摘過程中注意，凡是色采鮮艷、長斑、生泡、流漿、有溝裂、有疙瘩、長菌環(huán)、菌托呈奇形怪狀的不采摘。食用時不能辨別的種類、不常見的、沒有食用過的不吃，幾種野生菌混在一起的不吃；加工時要炒熟煮透，食用時盡量不飲酒。學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂 、旅游景區(qū)供餐單位、建筑工地食堂、農(nóng)村宴席和大型會議就餐等集體用餐活動，嚴(yán)禁加工食用野生菌。農(nóng)村地區(qū)的居民不要采摘加工食用不熟悉的野生菌。城鎮(zhèn)居民在市場上購買野生菌時，不購買不認(rèn)識的，不購買不常食用的品種。餐飲服務(wù)單位，要慎重加工制售野生菌。建立和掌握食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案及流程。嚴(yán)把野生菌采購關(guān)，不隨意采食、購買不熟悉或難以識別毒性以及霉?fàn)�的野生菌類；嚴(yán)格遵守加工程序，采用安全的烹調(diào)加工方法，燒熟煮透，嚴(yán)禁涼拌食用野生菌。食用野生菌后短時間內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即撥打120急救電話，并立即采用簡易的方法進(jìn)行催吐，減少有毒物質(zhì)的吸收；盡量保留中毒發(fā)生時食用的野生菌樣品，由專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測后供醫(yī)療人員救治參考。

    四、“兩節(jié)”期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和相關(guān)職能部門要充分利用廣播、電視、報紙等新聞媒體，廣泛宣傳食品安全科普知識和常識，樹立正確安全的飲食觀念，增強(qiáng)食品安全自我防范意識。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和各相關(guān)部門要加強(qiáng)應(yīng)急值守，提高應(yīng)急反應(yīng)處置能力，著力抓好應(yīng)急處理食品安全事故的各項準(zhǔn)備工作，落實預(yù)警和應(yīng)急措施，暢通投訴和舉報渠道，及時受理群眾投訴和舉報，按規(guī)定及時上報信息，不得遲報、漏報和瞞報，對重大食品安全事故、事件要迅速組織查處并及時上報動態(tài)情況與信息。

    五、提醒廣大群眾：一旦發(fā)生食物中毒，要立即就近到正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，以免延誤救治時機(jī)。同時，應(yīng)立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗；在治療急救病人的同時要保護(hù)好現(xiàn)場，以備有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查，查處食物中毒事件。各醫(yī)療機(jī)構(gòu)和有關(guān)單位要認(rèn)真執(zhí)行食物中毒報告制度，一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件，應(yīng)及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)計部門和市場監(jiān)督管理部 門報告。廣大群眾如發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位存在食品安全問題，可直接撥打  12331投訴舉報電話。

    特此公告。

 

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