今天小編給大家?guī)砹?018年健康知識競賽試題及答案，有需要的小伙伴一起來參考一下吧，希望能給大家?guī)韼椭?/p>
1. 按照世界衛(wèi)生組織標準，我國目前屬于缺鐵性貧血發(fā)生的____A____嚴重地區(qū)，防治任務依然艱巨
A .重度 B .輕度 C .中度 D .較重
2. .在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高？ C
A .維生素A B .維生素B C .維生素C D .葉酸 E .生物素
3. 下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求? A
A .炒菜清淡少鹽 B .經(jīng)常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛飯
4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種維生素的含量較高？ A
A .B族維生素 B .維生素A C .維生素D D .維生素C E .維生素K
5. 下列哪一種疾病屬于食物中毒？ D
A .食物過敏 B .在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒 C .慢性汞中毒 D
.吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病
6. 不健康的減肥方法包括下面的:__C_____。
A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃減肥藥 D .經(jīng)常進行體育鍛煉
7. 為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應超過___D____克，包括醬油、咸菜中的鹽。
A .3 B .4 C .5 D .6 E .7
9. 下列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是_______D________。
A .豬油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米飯
10. 食品冷藏的溫度一般在__D__________ 。 sjh
A .0～5℃之間 B .0～10℃之間 C .0～15℃之間 D .5～10℃之間 E
.5～15℃之間
11. 兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾�。� C
A .口角炎 B .皮膚干裂 C .甲狀腺腫大 D .牙齦出血
12. 以下哪種食物為早餐中必須包括的,它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為大腦提供能量。 A
A .谷類 B .牛奶 C .雞蛋 D .肉類 E .蔬菜、水果
15. 需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低于____A________。
A .60℃ B .65℃ C .70℃ D .75℃ E .80℃
16. 中國居民膳食寶塔建議，每人每日食鹽用量應低于多少克為宜？ B
A .5克 B .6克 C .7克
D .8克
17. 下面哪一項不符合健康家庭環(huán)境的要求？ C
A .平時注意粗糧和細糧合理搭配 B .常備多種水果 C .用成年人的大碗給孩子盛飯 D .做菜時少放糖
18. 兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾�。� C
A .口角炎 B .皮膚干裂 C .甲狀腺腫大 D .牙齦出血
21. 下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長？ C
A .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食+體育鍛煉 D .多吃肉
22. .在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高？ CA .維生素A B .維生素B C .維生C D
.葉酸 E .生物素
24. 在動物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪種維生素的含量較高？ A
A .B族維生素 B .維生素A C .維生素D D .維生素C E .維生素E
25. 不健康的減肥方法包括下面的:___C____。
A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃減肥藥 D .經(jīng)常進行體育鍛煉
27. 下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長？ C
A .吃保健品 B .多C .平衡膳食+體D .多吃肉
sjh
28. 早飯應該在起床___B_____后吃，比較好
A .10分鐘 B .20分鐘 C .半小時 D .40分鐘 E .1小時
29. 為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲水_B____毫升。
A .1200 B .1500 C .2000 D .2200 E .2400
30. 下列哪一種食物中毒不屬于化學性食物中毒？ C
A .吃了被有毒有害化學物質(zhì)污染的食品引起的中毒 B .吃了添加有禁止使用的食品添加劑引起的中毒
C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒 D .吃了添加有偽造的營養(yǎng)強化劑的食品引起的中毒
31. 下列哪一種方式最適合青少年控制體重？ B
A .減少睡眠 B .經(jīng)常進行有氧運動 C .不吃早餐 D .喝含糖甜飲料
32. 以下哪種食物為早餐中必須包括的,它在體內(nèi)能很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為大腦提供能量。 A
A .谷類 B .牛奶 C .雞蛋 D .肉類 E .蔬菜、水果
33. 為保持健康，每天最好進行___C_____中等強度的運動。
A .10分鐘 B .20分鐘 C .30分鐘 D .1小時 E .2小時
34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪種維生素的含量較高？ D
A .B族維生素 B .維生素A C .維生素D D .維生素C E .維生素E
35. 中國居民膳食寶塔建議，每人每天的烹調(diào)油攝入量應不超過多少克？ A
A .25克 B .35克 C .45克 D .55克
36. 我國的6～18歲中小學生中，總數(shù)約有___________萬人患有不同程度的貧血癥狀。
A .350～600> B .600～750 C .750～900 D .100～350
2. 為達到健康飲食標準，成人應該每天吃 __B__個雞蛋。
A .0 B .1 C .2 D .3 E .4
37. 下面的哪項內(nèi)容不屬于健康進食行為？D
A .饑餓時才進食,吃飽了就馬上停止,避免過度進食 B .合理安排飲食，保證一日三餐
C .常與家人一起就餐 D .只挑選自己愛吃的食物進食，很少改樣
38. 提供蛋白質(zhì)的主要食物是哪一類？ B
A .谷類及薯類食物 B .動物性食物 C .蔬菜 D .水果類 E .純熱能食物
39. 吃白果的時候應該將它的___A_________剔掉。
A .胚芽 B .內(nèi)果皮 C .外果皮 D .果肉
40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠兩類篩查標準。一類是 “身高別體重”標準。
另一類標準叫____D_______。
A .IBM篩查分類標準 B .MIB篩查分類標準 C .MBI篩查分類標準 D .BMI篩查分類標準
41 關(guān)于身體活動，為保持健康體魄，成人每天應該累積相當于__E__步的活動量。
A .2000 B .3000 C .4000 D .5000 E .6000
42. 牛奶是人體_____B_______的最好來源。
A .鐵 B .鈣 C .碘 D .鈉
43. 下列物質(zhì)中屬于水溶性維生素的是_____C__________。
A .維生素A B .維生素D C .維生素B1 D .維生素E
44. 炒扁豆一定要做到: ___B_________。
A .急火速炒 B .徹底煮熟燜透 C .炒成嫩綠色 D .多放油
45. 為保證健康合理飲食，成人每天烹調(diào)油用量不應該超過__B__克。
A .15或20 B .25或30 C .35或40 D .45或50 E .55或60
46. 食用熟食品之前應該對食品進行_____C_______后才能食用。
A .直接吃 B .溫一下 C .徹底加熱 D .冰鎮(zhèn)
47. 貧血是一種特殊的營養(yǎng)缺乏病，因血液內(nèi)___B______數(shù)量減少、功能異常引起。
A .白細胞 B .紅細胞 C .血小板 D .血漿
48. 下面哪一種做法是不好的衛(wèi)生習慣？ B
A .吃橘子之前先清洗，再剝皮 B .西瓜在切開之前不清洗
C .蔬菜先洗后切 D .水果經(jīng)清洗后，用紙巾將表面的水分擦干
49. 中國人的飲食習慣中，__B_________等食物被稱為“主食”，各種菜肴則是“副食”。
A .水果 B .米飯、面食 C .肉、蛋類 D .點心
50. 中國居民平衡膳食寶塔由幾層組成？
A .3層 B .4層 C .5層 D .6層
51. 最適合我們?nèi)梭w需要的飲用水是_C____。
A .白開水 B .含糖飲料 C .未經(jīng)煮沸的自來水 D .井水 E .純凈水
52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生能量的數(shù)量為：_DA__________。
A .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal B .9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
C .4.0kcal、4.0kcal和4.0kcal D .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal E
.9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal
53. 發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ D
A .到醫(yī)院就醫(yī) B .保存剩余食物
C .向當?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報告 D .與餐廳聯(lián)系
54. ___A________是預防食源性疾病和實現(xiàn)食品安全的基本措施。
A .吃新鮮衛(wèi)生的食物 B .到大超市里買食物
C .不吃街邊食品 D .吃自己在家做的飯菜 E .吃東西前要洗手
55. 吃飯時，兒童最好不做下列哪一件事？ D
A .不偏食、不挑食 B .不節(jié)食 C .與家人一起就餐 D .邊看電視邊吃飯
56. 紅色與黃色水果中_A____含量較高。
A .胡蘿卜素 B .維生素C C .鐵 D .鉀 E .鋅
57. 主要用來提供碳水化合物的食物是哪類食物？A
A .谷類及薯類食物 B . 動物性食物 C .豆類及其制品 D .蔬菜水果類 E .奶類
58. 微量元素是指無機鹽在體內(nèi)的含量小于體重的__C_______。
A .0.10％ B .0.05％ C .0.01％ D .0.005％ E .0.001％
59. 以下關(guān)于合理安排三餐的說法，錯誤的是__D____。
A .要天天吃早餐并保證營養(yǎng)充足，午飯要吃好，晚飯要適量B .不暴飲暴食 C .不經(jīng)常在外就餐D
.攝入的總能量不包括來自于零食的能量 E .就餐時要注意選擇干凈、輕松的就餐環(huán)境
60. 食物的粗細搭配更有利于健康，以下哪種食物是粗糧？ C
A .白面 B .精米 C .玉米 D .常見的甜點 E .堅果
61. 下面的哪項內(nèi)容不屬于健康進食行為？ A
A .偏食，挑食 B .膳食脂肪要適量 C .不節(jié)食，吃好三餐 D .能夠抵御不健康的飲食行為
63.
“兒童青少年BMI超重、肥胖篩查分類標準”，是根據(jù)我國____B_______歲兒童青少年的實際情況，參照國際通行標準制定的。
A .6～8 B .6～18 C .16～18 D .8～16
65. 下面那一項內(nèi)容不屬于學校營養(yǎng)環(huán)境？A
A .父母總是讓孩子吃完碗里的剩飯 B .學校就餐場所 C .學校的自來水 D .校內(nèi)的營養(yǎng)宣傳專欄
66. 下列物質(zhì)中能夠促進腸蠕動的營養(yǎng)素是________C_______。
A .維生素Ｋ B .鈣 C .膳食纖維 D .維生素E
67. 正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為__B_________。
A .純白色 B .白色或微黃 C .深黃色至黃褐色 D .透明的
68. 下列哪一種食物是補鈣的最佳食品？ A .蛋類 B .奶類 C .水果 D .米飯B
69. 蔬菜水果位于寶塔的第幾層？ B
A .第一層 B .第二層 C .第三層 D .第四層
70. 下列哪種維生素與正常的視覺有關(guān)？B
A .B族維生素 B .維生素A C .維生素D D .維生素C E .維生素E
71. 高溫環(huán)境下，最易引起食物中毒的原因是___A______。
A .細菌性食物中毒 B .植物性食物中毒 C .動物性食物中毒 D .化學性食物中毒
27. 下列哪一項內(nèi)容不屬于兒童青少年的營養(yǎng)環(huán)境？ B
A .個人的營養(yǎng)知識 B . 營養(yǎng)政策 C .學校環(huán)境 D .家庭環(huán)境
73. 為保證合理營養(yǎng)、維持健康，我們應主要靠吃_C_______為身體提供能量?
A .谷類B .動物性食物C .豆類及其制品D .蔬菜水果類 E .純熱能食物
74. 下列哪種維生素的主要作用是促進骨骼發(fā)育？C
A .B族維生素 B .維生素A C .維生素D D .維生素C
75. 盛裝生、熟食品的容器應當____A___________使用
A .分開 B .混用
76. 貧血在中小學生中有兩個最敏感的階段患病率較高，那就是___D_______。 A .幼兒期和學齡期 B
.學齡初期和學前期 C .學齡初期和青春期 D .幼兒期和青春期
77. 關(guān)于食品加工和保存，下列哪一項描述不正確？ C
A .在常溫下，食物中的細菌和其他微生物會很快繁殖和產(chǎn)生毒素 B
.4℃及以下或60℃以上的溫度能有效抑制細菌繁殖 C
.夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加熱就可以食用 D .在吃之前，應保持熱的食物在60℃以上
78. 一個8歲的男生，每天需要__B______微克維生素D？
A .5 B .10 C .15 D .20
79 下列哪種維生素為脂溶性維生素？ A
A .維生素A B .維生素B1 C .維生素C D .維生素B12 E .葉酸
80. 關(guān)于大腦中管理進食的司令部，下面哪一項描述不正確？ C
A .饑餓時，提醒身體進食 B .吃飽后，提醒身體停止進食 C .產(chǎn)生愉悅感 D
.由“飽中樞”和“餓中樞”兩個部分組成 A4. 牛奶保存不當會影響下列哪種營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值？ A .蛋白質(zhì) B .
脂肪 C .碳水化合物 D .維生素 E .礦物質(zhì)
81. 我國兒童青少年中哪個年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最高？ A .6～8歲男生 B .10～12歲男生 C
.6～9歲女生 D .10～12歲女生 C4. 下列物質(zhì)中能夠促進腸蠕動的營養(yǎng)素是______B_________。
A .維生素Ｋ B .鈣 C .膳食纖維 D .維生素E C2. 奶類和豆類食物位于寶塔的第幾層？ A .第一層
B .第二層 C .第三層 D .第四層
82. 下列哪一項內(nèi)容不符合健康餐館的標準？ D
A .能提供平衡膳食，價格合理 B .店內(nèi)有“選擇健康飲食”“少吃油炸”，等標語和提示標牌 C
.飯菜可以買半分且價格合理 D .賣超值大份食物
83
瘦肉對非血紅素鐵吸收有促進作用，是因為瘦肉在分解時能產(chǎn)生氨基酸，同時發(fā)生肽鏈等結(jié)構(gòu)變化；這些氨基酸和肽鏈幫助很大一部分_____B______，從而顯著促進了鐵的吸收。
A .三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵
B .三價鐵轉(zhuǎn)化為有機的二價鐵
C .二價鐵轉(zhuǎn)化為有機的三價鐵
D .二價鐵轉(zhuǎn)化為三價鐵
84. 下列說法中錯誤的有：_____D____。
A .脂肪是人體能量的重要來源之一
B .脂肪可提供必需脂肪酸
C .脂肪有利于脂溶性維生素的吸收
D .為了補充脂溶性維生素，可以多吃脂肪
E .脂肪的攝入量與肥胖、高血壓密切相關(guān)
85. 媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？ D
A .播放大量的甜食廣告
B .宣傳節(jié)食的好處
C .宣傳外出就餐的好處
D .宣傳多吃水果蔬菜的好處
86. 馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢。 A
A .食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃
B .經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃
C .不干不凈可以吃，別沒事找事
D .看上去很干凈，可以吃
單選題 (共5 題，總分5.0，每題1分。)
87. 一個9歲男生，如果體重指數(shù)BMI超過___D______時就有超重的危險。
A .15.9 公斤/米2 B .16.9公斤/米2 C .17.9公斤/米2 D .18.9公斤/米2
88. 有一種既能提供大量優(yōu)良蛋白質(zhì)，又能將脂肪、膽固醇加以適當限制的食物，那就是：__B________。
A .蛋糕 B .牛奶 C .甜煉乳 D .蔬菜 E .水果
90. 胎兒期和新生兒期缺乏下列哪種微量元素可引起小兒呆小癥，又稱克汀病？C
A .砷 B .鋅 C .碘 D .硒 E .鎘
91. 我國較重要的化學性食物中毒有__A________。
A .亞硝酸鹽中毒 B .黃曲霉毒素中毒 C .霉變甘蔗中毒 D .生吃白果中毒
92. 一日三餐中，兩餐之間的間隔時間最好為____C___小時。
A .2～3 B .3～4 C . 5～6 D .6～8 E .8～10
93. 下列那一項符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？D
A .經(jīng)常做油炸食品 B .做飯、做菜時經(jīng)常添加蔗糖 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用小碗盛飯
94. 下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？ B A .蛋類 B .魚肉 C .豬肉 D .蔬菜
95. 《中華人民共和國食品安全法》第28條明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品共有___D______項。
A .3項 B .6項 C .8項 D .11項
96 在某些情況下，由于地域、經(jīng)濟所限，無法采用同類互換時,也可以暫用_C______代替乳類、肉類。
A .蔬菜 B .水果 C .豆類 D .谷類
97. 用感觀鑒別食品的優(yōu)劣是指：___A_______ 。
A .通過眼看、鼻聞、嘴嘗鑒別 B .通過化驗 C .通過看商標 D .聽別人說
98. 媒體的下列哪一項廣告有利于兒童選擇健康飲食？ D
99. 一個12歲的女生，每天需要____A____微克維生素D？ A .5 B .6 C .7 D .8
2. 如果長期食用油條，則很有可能造成___B____在體內(nèi)的蓄積，有損身體健康。
A .鐵 B .鋁 C .鎂 D .錳
100. 食品企業(yè)在促進健康飲食方面不應當做的是__A________。
A .為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量 B .在制作食物時，少使用含飽和脂肪酸較多的植物油 C
.增加食物中全麥食品的比例 D .食物用小份量包裝進行分裝
101. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品__A________。
A .都不能吃 B .如果看起來較新鮮就能吃 C .煮的時間長一些再吃 D .烤熟后可以吃
D .二價鐵轉(zhuǎn)化為三價鐵
102. 一個14歲女生，如果體重指數(shù)BMI超過____D_____就有發(fā)生肥胖的危險。
A .22.3 公斤/米2 B .24.3 公斤/米2 C .25公斤/米2 D .26.3 公斤/米2
103. 為保證身體健康，成年女性每天飲酒量不應該超過：____B__克。
A .10 B .15 C .20 D .25 E .30
105. 下列哪一種食物含不飽和脂肪酸最豐富？ B
A .蛋類 B .魚肉 C .豬肉 D .蔬菜
三、多選題 (共5 題，總分10.0，每題2分。)
1. 下列一些飲食行為方式，在指導青少年減肥中被證明非常有效，如：_ABDE________。
A .只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃 B .吃飯的速度盡量放慢，細嚼慢咽
C .邊走邊吃，邊聊邊吃 D .吃飯時不看書看報，不看電視 E .用小碗盛菜飯
2. 以下關(guān)于運動的好處，說法正確的是：_ABCDE___
A .有助于保持健康體重 B .預防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病
C .有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力 D .能改善睡眠 E .能增加身體的柔韌性
3. 如何抵御不健康飲食的誘惑？ CD
A .常看媒體的快餐廣告 B .經(jīng)常購買甜飲料 C .遠離不健康食品，購買健康食品 D .心情不好時，不單獨吃東西 E
.常買大包裝含糖飲料
4. 脂類在體內(nèi)的重要生理功能: __ABCE_________。
A .脂肪的主要作用是供給人體熱能，每克脂肪可以產(chǎn)生37.7千焦(9.0kcal)的熱能
B .脂肪也是能量的“貯存庫”，人體攝入熱量多時，可轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來
C .類脂也參與構(gòu)成細胞組織，磷脂則是神經(jīng)組織的重要成分
D .脂肪還參與遺傳物質(zhì)核酸的構(gòu)成。如構(gòu)成DNA和RNA
E .儲存在皮下和內(nèi)臟周圍的脂肪，能防止人體熱量的散失，維持正常體溫
5. 食物中毒的特點是_ ABCD_________。 A .發(fā)病急 B .有共同進餐史 C
.臨床癥狀相似 D .人與人之間不傳染 E .人群散發(fā)
6. 糖多、油大等營養(yǎng)價值不高的食品包括下面的：_BCDE________。 A .蘋果 B .甜點心 C .甜飲料
D .油炸小吃 E .各種快餐
7. 對于超重肥胖者應選擇哪種奶制品？_BCD_________
A .全脂奶 B .低脂奶 C .脫脂奶 D .低脂奶酪 E .所有類型的酸奶
8. 喝豆?jié){要注意：___ACD_______。
A .煮豆?jié){時不要沖入雞蛋 B .可以加牛奶煮 C .不要空著肚子喝豆?jié){ D .徹底將其煮熟 E .煮開鍋即可
9. 關(guān)于喝牛奶，下面那個描述是正確的？ ABCDE
A .含乳飲料不是純牛奶 B .煮生豆?jié){時不能加牛奶 C
.適量喝牛奶（每天2杯，共約500毫升）不至于引起脂肪攝入過量 D .有人喝牛奶后會有腹脹等不舒服的感覺 E
.如果條件允許，兒童青少年應該養(yǎng)成每天喝牛奶的習慣
10. 痢疾 ____BC______。
A .屬于食物中毒 B .屬于傳染病 C .不屬于食物中毒 D .不屬于傳染病 E
.屬于寄生蟲感染
11. 預防鐵中毒的主要措施有：ACDE________。
A .提高家長、兒童對鐵中毒的預防意識 B .飯前喝一杯咖啡和茶 C .儲存食物不用鐵容器
D .治療貧血聽從醫(yī)囑，服藥過程出現(xiàn)不適，馬上就醫(yī) E .中的鐵劑放在小兒拿不到的地方
12. 良好的有氧運動方式包括_ABCDE_____________。
A .爬樓梯 B .體操 C .游泳 D .快走 E .爬山
13. 牛奶的主要成分有：___ACE_______。
A .蛋白質(zhì) B .水分 C .脂肪 D .磷、鐵 E .鈣
14. 哪些礦物質(zhì)（無機鹽）是人體所需常量元素？AC A .磷 B .鐵 C .氯 D .硒 E .鋅
15. 如何預防食物中毒? ABCDE A .保持清潔和個人衛(wèi)生 B .生熟分開 C .加熱完全
D .使食物保持在安全的溫度下 E .使用安全飲用水和生鮮材料 \
16. 鐵中毒的表現(xiàn)有：_________。
A .惡心、嘔吐 B .嘔血 C .腹痛 D .血性腹瀉 E .黑便
17. 以下關(guān)于運動的好處，說法正確的是：_ABCDE___
A .有助于保持健康體重 B .預防高血壓、心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病
C .有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力 D .能改善睡眠 E .能增加身體的柔韌性
18. 健康餐館應具有的特征包括：ABCDE__________。 A .提供平衡膳食，價格合理 B
.飯菜可以買半分且價格合理
C .具有“少吃油炸”等健康飲食宣傳標語和提示標牌 D .飯菜可以買半分且價格合理
E .不賣超值大份食物、不提供無限續(xù)杯飲料或食品
19. 蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能：__AB_________。
A .蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體所有細胞和組織的重要物質(zhì)，身體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)
B .蛋白質(zhì)是能量的“貯存庫”，人體攝入熱量多時，可轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)儲存起來
C .蛋白質(zhì)是體內(nèi)許多重要物質(zhì)，如血紅蛋白、激素、抗體和酶的組成成分
D .蛋白質(zhì)還參與遺傳物質(zhì)核酸的構(gòu)成，如構(gòu)成DNA和RNA
E .蛋白質(zhì)是機體熱能來源之一，每克蛋白質(zhì)分解時可釋放出4.0kcal的熱量
20. 下列一些飲食行為方式，在指導青少年減肥中被證明非常有效，如：__ABDE_______。
A .只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃 B .吃飯的速度盡量放慢，細嚼慢咽
C .邊走邊吃，邊聊邊吃 D .吃飯時不看書看報，不看電視 E .用小碗盛菜飯
21. 下列關(guān)于過量飲酒的危害，說法正確的有：_AB____
A .過量飲酒會導致高血壓、中風的發(fā)生 B .可導致事故和暴力事件的增加，對個人健康和社會安定有害
C .會導致食欲下降，食物攝入量減少、多種營養(yǎng)素缺乏 D .會增加患某些癌癥的風險 E .孕婦和兒童應該戒酒
23. 制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDE
A .將食品做熟時,要徹底煮熟、煮透 B .妥善存放熟食 C
.存放過的熟食品再次食用之前，應該先進行徹底加熱 D .生熟食物分開存放 E .使用干凈的水洗手、洗菜、做飯
24. 食物的營養(yǎng)標簽上一般應標明下列哪幾種物質(zhì)的含量? ABC
A .每份小包裝的食物含量 (重量/容積) B .每份食物的營養(yǎng)素含量 C .每份食物的能量含量
D .該食物提供的能量和營養(yǎng)素占成人推薦量的百分比 E .國家對成人的每日推薦攝入量
25. 健康餐館應具有的特征包括：__ABCDE________。
A .提供平衡膳食，價格合理 B .飯菜可以買半分且價格合理
C .具有“少吃油炸”等健康飲食宣傳標語和提示標牌 D .飯菜可以買半分且價格合理
E .不賣超值大份食物、不提供無限續(xù)杯飲料或食品
26. 下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個8歲女生每天的需要量？ BCD
A .能量： 1800千卡/天 B .蛋白質(zhì)：65克/天 C .鈣：800毫克/天 D
.維生素A：700微克/每天（μg RE/d）
E .鐵：12毫克/天
27. 下列哪些物質(zhì)屬于有毒有害的生物性物質(zhì)？
A .細菌及其毒素 B .病毒 C .霉菌及其毒素 D .有毒動植物 E .寄生蟲
28. 如何抵御不健康飲食的誘惑？ CDA .常看媒體的快餐廣告 B .經(jīng)常購買甜飲料 C
.遠離不健康食品，購買健康食品 D .心情不好時，不單獨吃東西 E .常買大包裝含糖飲料
29. 如果你覺得自己的身材偏瘦、身高也比別人矮，那么應該選擇下列的哪些應對方法？
A .首先到醫(yī)院的兒科門診進行檢查,確定是否患有某種疾病 B .自己采取措施，進行處理
C .選擇平衡膳食，吃好三餐 D .增加戶外活動和鍛煉 E .保證充足的睡眠
31. 下面那幾項不符合健康學校的條件？ABDE A .沒有洗手的地方和洗手水 B .沒有提供清潔飲用水
C .有清潔衛(wèi)生的專用就餐場所和條件（桌、椅等），不要太擁擠 D .飲料公司在學校做促銷宣傳
E .學校沒有促進健康飲食的政策
32. 不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ ABCDE
A .影響學習能力 B .影響學習成績 C .導致肥胖 D .營養(yǎng)攝入不足 E .影響生長發(fā)育
33. 常用來補鐵的“富鐵”食物包括哪些？ ABCD
A .瘦豬肉 B .動物肝臟 C .動物血 D .雞蛋 E .牛奶
34 以下說法中,正確的說法包括：__ABCDE________。
A .一邊吃飯，一邊喝水會影響生長發(fā)育 B .邊吃飯邊看電視會影響身體健康
C .邊吃飯邊看電視可能會引起肥胖
D .如果一邊吃飯一邊看書或看電視,容易發(fā)生胃腸疾病 E .吃飯時不能狼吞虎咽
35 兒童的健康飲食行為應包括: ABC
A .每天吃蔬菜和水果，限制果汁攝入 B .多選擇全麥食品和雜糧制品
C .減少含糖甜飲料及食品的攝入 D .經(jīng)常食用脫脂或低脂奶及奶制品 E .經(jīng)常在外面餐館就餐
36. 下列食物中，哪些食物能夠提供豐富的膳食纖維？ABEC
A .薯類食物 B .全麥面包 C .水果 D .豬肉 E .蔬菜
37. 從營養(yǎng)預防疾病的角度出發(fā)，蔬菜、水果應提倡__ABC________。
A .現(xiàn)吃現(xiàn)買 B .吃新鮮的 C .洗凈后再吃 D .聽廣告上宣傳，決定吃什么
E .需要去皮的水果，剝皮之前不用洗
38. 肥胖是身體內(nèi)的一種能量代謝障礙，是由于__ABCDE_________的共同作用，而引起的體重過重現(xiàn)象。
A .膳食熱量攝入過多B .不良生活方式 C .活動性熱量消耗過D .遺傳因素 E .飲食方式不良
39. 下列哪些食物屬于健康飲食？AE
A .清燉豆腐 B .炸雞 C .咸菜 D .巧克力 E .脫脂奶
40. 下面的哪幾項內(nèi)容屬于不健康的進食行為？ ABCDE
A .在吃某一餐時故意不吃飯 B .吃飯時不吃主食 C .挑食、偏食 D .吃飯時間不固定 E .膳食品種單一
41 下列哪些行為容易引起食物中毒？ A BCD
A .喝未煮熟的豆?jié){ B .生吃魚膽 C .吃未炒熟的扁豆
D .吃發(fā)芽或變綠的土豆 E .吃清洗干凈的黃瓜
42. “富鐵”食物，指的是：ABCE
A .含鐵量高的食物 B .瘦豬肉（包括豬、牛、羊肉） C .動物血 D .魚蝦 E .豬肝
43. 下列哪些維生素是脂溶性維生素？BCE
A .維生素B B .維生素A C .維生素D D .維生素C E .維生素E
44. 在超市、商店里選擇包裝食品時應注意哪些質(zhì)量問題？ABE
A .要看食品的標識有無出廠日期 B .有無保質(zhì)期限 C .看包裝好看不好看
D .是不是便宜 E .包裝是否完整
45. 肥胖可發(fā)生在___ABCDE__。 A .嬰幼兒時期 B .兒童期 C .青春期 D .青壯年期 E
.中年期
46. .食物群一般都包括下列哪類食物？ ABCDE A .谷類以及薯類 B .動物性食物 C .豆類以及堅果
D .蔬菜、水果以及菌藻類 E .純能量食物，即動植物油等
47. 下列哪些活動屬于兒童靜坐少動的生活方式? 長時間__ABCD________。
A .寫作業(yè) B .看電視 C .用電腦 D .玩電子游戲 E .做家務
48. 為了預防有毒動植物造成的食物中毒，下面哪些行為應堅決制止？ ABCD A .自己采摘野蘑菇 B
.外出游玩時采摘野菜回來吃 C .不吃霉變的甘蔗 D .購買和食用變質(zhì)鮮銀耳 E .不生吃白果
49. 下列哪組食物搭配在一起能構(gòu)成平衡膳食？CDE
A .饅頭+稀粥+咸菜B .牛奶C .面包+牛奶D .面包+牛奶+蔬菜/水果 E .肉和菜混合陷的餛飩
50. 下面的哪些因素能促進兒童青少年的身高增長？ ABCDE
A .選擇健康飲食和平衡膳食，攝取充足營養(yǎng)
B .每天參加至少2小時的運動或戶外活動，增加陽光照射時間和鍛煉機會
C .減少靜坐時間D .減輕壓力和緊張情緒、保持心情舒暢
E .保證充足的睡眠時間和良好的睡眠質(zhì)量
51. 出現(xiàn)貧血后，會導致_ABCD______等一系列問題發(fā)生，影響身體健康。
A .生長發(fā)育遲滯 B .精神差 C .身體抵抗力低下 D .學習效率下降 E .全身皮疹
52. 下面哪幾項屬于健康飲食行為？ ABCD
A .每天的食物品種很豐富 B .定時吃三餐和零食 C .膳食含適量脂肪
D .將食物切成小份食用 E .經(jīng)常喝含糖甜飲料
53. 關(guān)于飲水問題，我們應該注意：__ACDE________。
A .應該多喝白開水，且不要等到口渴時再去喝水
B .應該多喝果汁飲料，因為果汁能額外補充能量和營養(yǎng)素
C .喝完飲料后，應該注意口腔衛(wèi)生，注意漱口 D .飲水不足會對身體產(chǎn)生危害
E .運動時要定時補充水分
54. 下面的哪幾項內(nèi)容屬于健康的進食行為？ ABC
A .只有饑餓時才進食 B .吃飽了就馬上停止 C .經(jīng)常與家人一起就餐
D .吃飯時，不吃主食 E .不吃早餐
55 以下說法中,正確的說法包括：__ABCDE________。
A .一邊吃飯，一邊喝水會影響生長發(fā)育 B .邊吃飯邊看電視會影響身體健康
C .邊吃飯邊看電視可能會引起肥胖D .如果一邊吃飯一邊看書或看電視,容易發(fā)生胃腸疾病
E .吃飯時不能狼吞虎咽
56 下列哪些食物屬于堅果？ ABCD
A .花生仁 B .葵花籽 C .核桃仁 D .杏仁 E .葡萄干
A .影響學習能力和效率 B .減低體力和勞動能力 C .引起免疫功能下降
D .引起腸道對有害重金屬的吸收增加 E .出現(xiàn)行為異常
57. 預防食物中毒的措施中，加熱完全指：___ABEC_______ 。
A .把食物加熱完全，特別是肉、禽類、蛋類和海產(chǎn)品
B .制作湯汁和燉煮的食物一定加熱至沸騰，并確保它們的溫度達到70°C
C .對肉和禽類食物、保證湯汁清亮，不呈現(xiàn)粉紅色，最好使用溫度計測量內(nèi)部溫度
D .開鍋后5分鐘就可以 E .熟食食用前要重新徹底加熱
58. 兒童青少年參與家務勞動的好處有：__AB_CD____
A .有利于培養(yǎng)責任感 B .有利于培養(yǎng)熱愛勞動的好品德
C .有利于鍛煉意志和毅力 D .有利于養(yǎng)成勤勞的作風 E .做家務勞動比較浪費時間
3. 家庭健康飲食環(huán)境包括下列哪幾項條件? ABCD
A .兒童要盡量選擇在家就餐 B .兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐 C .就餐時不開電視 D
.兒童進餐時，至少有一個父母陪伴在孩子的身邊或在同一個房間里 E .經(jīng)常在外就餐
59 肥胖對生理機能的不良影響有:__ACDE________
A .影響呼吸 B .影響體型 C .削弱身體的應激能力 D .影響血液循環(huán) E .影響體溫調(diào)節(jié)
60 兒童青少年膳食指南中包括了下面哪幾項？ABCD
A .三餐定時定量,保證吃好早餐,避免盲目節(jié)食B .吃富含鐵和維生素C的食物
C .每天進行充足的戶外運動 D .不吸煙,不飲酒 E .不限制含糖飲料
61. 家庭如何準備食物才符合健康飲食原則？ABCD
A .購買低脂或脫脂牛奶和奶制品（適用于2歲以上兒童）B .水果蔬菜品種多樣，方便拿取
C .常使用雜糧、全麥、粗米制作食物 D .少放鹽、糖和油脂 E .購買大包裝甜飲料
62 下面關(guān)于某種營養(yǎng)素的食物來源，正確的說法是_ABCDE_______________。
A .谷類食物主要提供碳水化合物和B族維生素B .維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分
C .動物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素B2含量較高D .幾乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的維生素C
E .接受陽光照射時，人體可以合成維生素D
63. 吃海鮮應注意下列哪些問題？ABCE
A .應在可靠的商場、超市購買海鮮 B .不吃死蟹、死鱔魚
C .貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時，讓它吐出泥沙
D .生吃海鮮應先冷凍，再澆點兒淡鹽水
E .不要與含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
64. 肥胖對身體的即時危害結(jié)果包括：ABCDE_________。
A 體型受到破壞B活動不便C平衡性差D柔韌性和靈敏性差E身體各部分之間的協(xié)調(diào)性差
65. 營養(yǎng)充足合理的早餐，至少要包括ACD：_____
A .谷類 B .動物性食品（肉類、蛋類） C .奶或奶制品
D .蔬菜、水果 E .堅果3. 家庭如何準備食物才符合健康飲食原則？
66. 運動過程中,如何正確地補水?ABE
A .每隔15分鐘，補充一次水分 B .一小時內(nèi)應飲水500毫升 C .運動時不喝水
D .運動后喝大量冷飲 E .運動前要注意多飲水
67.以下對飲用水的說法正確的有：CDE_____
A .市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸鍋水不宜飲用
C .礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的
D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品
E .白開水是最符合人體需要的飲用水
68. 人體脂肪的生理功能主要包括_ABCD_______________。
A為人體提供能量 B參與構(gòu)成細胞組織 C .維持正常體溫
D .減少沖擊，保護內(nèi)臟器官 E .是神經(jīng)組織的重要成份 5. 下面哪些食物不能吃?ABCDE
A .生豆?jié){ B .未炒熟的扁豆 C .生魚膽 D .霉變甘蔗 E .發(fā)芽土豆
69. 中小學生營養(yǎng)不良的可能原因包括_ABCDE________。
A .營養(yǎng)素攝入不足 B .疾病的慢性消耗 C .偏食、挑食 D .膳食結(jié)構(gòu)不合理 E .吃零食過多
70. 喝奶九“要訣”是___ABCDE_______。
A .牛奶結(jié)冰不能再喝 B .最好先吃一些面包和干點心 C .不宜煮沸
D .牛奶中不要加蜂蜜 E .盡量少加糖
71. 下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCD
A .兒童很少在餐館進餐 B .兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐 C .兒童進餐時不開電視
D .兒童進餐時，父母至少有一個人在孩子的身邊或在同一個房間 E .父母讓孩子把碗里的剩飯都吃掉
72 哪些因素能引起食物中毒？ABCDE
A .細菌性因素 B .霉菌性因素 C .植物性因素 D .動物性因素 E .化學性因素
73 以下對飲用水的說法正確的有：BCDE_____
A .市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下 B .生水、蒸鍋水不宜飲用
C .礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的 D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品 E
.白開水是最符合人體需要的飲用水
74. 食物中毒按病因分為哪幾種類型？ABC
A .細菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒
B .化學性食物中毒，如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒
C .有毒動植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒
D .真菌性食物中毒，如食霉變甘蔗中毒
E .吃魚蝦導致的食物過敏性疾病
75 人們通常把___________和__________稱為缺鐵性貧血的兩大“易感人群”。
A 3～6歲的兒童 B 6～7歲的小學生 C 8～9歲的小學生
D 11～14歲的初中生 E 13～15歲的中學生
76. 關(guān)于合理飲食，下面說法正確的有：ABCD__________。
A .應天天吃早飯，且要保證早飯營養(yǎng)充足 B .午餐要吃好，晚飯要適量 C .不暴飲暴食 D
.在外就餐應該注意環(huán)境衛(wèi)生清潔 E .光吃零食，不吃正餐也可以
77. 預防心血管疾病,健康飲食原則推薦：要少吃富含_BDE__________食物。
A .膳食纖維 B .飽和脂肪酸 C .反式脂肪酸 D .膽固醇 E .鈉鹽
78 長期將牛奶和巧克力混合飲用的青少年，可出現(xiàn)以下癥狀：__________。
A肥胖B生長遲緩C出現(xiàn)慢性腹瀉D .易形成腎臟和輸尿管結(jié)石癥 E .骨骼、牙齒發(fā)育不良
79. 下列哪幾點符合學校作為健康飲食環(huán)境的要求？ ABCDE
A .學校有促進健康飲食的營養(yǎng)政策 B .健康課應包含營養(yǎng)教育內(nèi)容 C .學校板報和宣傳材料要傳播健康飲食信息 D
.學校提供健康飲食，包括清潔飲用水 E .有清潔衛(wèi)生的專用就餐場所和條件（桌、椅等），不要太擁擠
80. 下列關(guān)于飲水的說法，哪些是正確的說法？ABDE
A .人的生命離不開水 B .青少年要注意預防脫水 C .運動過程中要經(jīng)常飲水 D
.不要等到口渴了才喝水，要養(yǎng)成常飲水的好習慣 E .天熱時更要注意補充水份
81 兒童青少年經(jīng)常進行戶外活動有助于：__ABCDE________
A .提高身體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性 B .保持健康體重，預防和控制肥胖
C能增強身體素質(zhì)D有助于保持良好情緒，促進心理健康E呼吸新鮮空氣結(jié)識更多的朋友
82. 青少年時期膳食原則包括哪些方面? ABCDA .熱能供應充分 B .營養(yǎng)物質(zhì)搭配科學合理 C
.注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法 D .多吃甜食 E .少喝含糖飲料
83. 一頓“好”的早餐應包括哪些食物？ ACDE
A .谷類 B .保健品 C .奶類 D .動物性食物 E .新鮮蔬菜和水果
85. 食物若標有下列哪種成分時,就表明含有一定量的反式脂肪酸,應注意避免過多食用? ABCDE
A .氫化植物油 B .精煉植物油 C .人造黃油 D .色拉油 E .起酥油
86. 為制作安全的食物，下列哪些廚具應注意經(jīng)常清洗？ ABCDE
A .菜板 B .刀具 C .冰箱 D .微波爐 E .水果和蔬菜
87. 下列哪些食物不利于預防和減輕青春痘的產(chǎn)生？ AB
A .脂肪 B .糖類 C .纖維素 D .維生素 E .礦物質(zhì)
88. 如果溫度和濕度都比較高，以下哪些活動不是肥胖青少年適宜的有氧運動方式？BCD
A .散步 B .游泳 C .慢跑 D .爬山 E .騎自行車
89 下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ ABCDE
A .常使用雜糧、全麥、粗米制作食物 B .做菜少放鹽、糖和油脂 C .很少購買含糖飲料
D .餐具大小適宜 E .父母選擇健康飲食
90. 哪些礦物質(zhì)（無機鹽）是人體所需的微量元素？ ABCDE
A .鈣 B .鐵 C .鎂 D .銅 E .碘
91 安全制備食物的原則包括: ABCDE
A .清洗 B .隔離 C .烹炒 D .冷凍 E .購買
92
要減少“饑餓難忍”的恐懼感，可在減少糖多、油大、熱值高食品的同時，增加_ABCDE________等含豐富蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和纖維素多的食物。
A .芹菜、小白菜 B .西葫蘆 C .冬瓜、苦瓜 D .大豆 E .豆芽
93 以下說法正確的有：BDE__________。
A .人類食物多種多樣，每類食物所含營養(yǎng)成分幾乎相同
B .除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素
C .水是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)
D .膳食纖維是人體維持健康的必要物質(zhì)
E .可以通過不吃主食的方法進行減肥
94. 下列食物中，能夠為身體提供能量的營養(yǎng)素包括____AB____________。
A .蛋白質(zhì) B .脂肪 C .維生素Ａ D .鈣 E .鐵
95. 吃海鮮應注意哪些問題？ ABD A .在可靠的商場、超市購買海鮮
B .不吃死蟹、死鱔魚 C .海鮮生吃，先冷凍再澆點兒淡鹽水 D .海鮮忌與某些水果同吃
E .吃海鮮后，一小時內(nèi)不要食用冷飲等食品，且不要馬上去游泳。
96. ABD_____本身含有有毒物質(zhì)
A .土豆 B .河豚魚 C .銀耳 D .毒蘑菇 E .熟豆?jié){
97. 下面哪幾項內(nèi)容不符合家庭健康營養(yǎng)環(huán)境的條件？ ABE
A .家里常買油炸的食品 B .父母經(jīng)常不在家，孩子經(jīng)常一個人吃飯
C .家庭飲食口味清淡少鹽 D .一日三餐都有蔬菜
E .父母經(jīng)常當著孩子吃炸薯片等高能量零食
98. 兒童青少年的健康飲食應具有如下的哪些特征？ ABC
A .由不同食物群組成，每個食物群的食物種類豐富 B .提供所有需要的營養(yǎng)素
C .達到每個孩子的能量需要 D .好吃（兒童喜歡吃） E .經(jīng)濟、做起來不費事
99. 食品衛(wèi)生五項措施中的“使食物保持在安全的溫度下”指的是： ABCDE
A .不要將熟食在室溫下放置超過2個小時
B .食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5°C以下） C .在吃之前保持熟食滾燙（超過60°C） D
.即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久 E .不要將冷凍的食物在室溫下放置
100. 為避免過多攝入能量,在外就餐時應注意 ABE
A .選擇平衡膳食，飯菜提供均衡營養(yǎng) B .飯菜份量不要過大
C .避免油炸食品 D .不喝或少喝甜飲料
E .進食時間不易過長，一般為15-20分鐘
101. 兒童的健康進餐行為應做到: ABC__________。
A .養(yǎng)成規(guī)律的就餐習慣 B .饑餓時才進食,吃飽了就馬上停止,避免過度進食
C .多與家人一起用餐 D .邊吃飯,邊看電視 E .在心情難過的時候進食
102. 下列食物中，能夠為身體提供能量的營養(yǎng)素包括______ABCDE__________。
A .蛋白質(zhì) B .脂肪 C .維生素Ａ D .鈣 E .鐵
104. 青少年時期膳食原則包括哪些方面? ABCEA .熱能供應充分 B .營養(yǎng)物質(zhì)搭配科學合理 C
.注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法 D .多吃甜食 E .少喝含糖飲料
105. 下列描述，哪些是正確的？ BCDE A .肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵 B .魚肉含不飽和脂肪酸較高 C
.動物肝臟含維生素A極為豐富 D .豬肉含脂肪量高 E .肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物
106. 下面哪幾項內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ ABCDE
A .常使用雜糧、全麥、粗米制作食物 B .做菜少放鹽、糖和油脂 C .很少購買含糖飲料
D .餐具大小適宜 E .父母選擇健康飲食
107. 為制作安全的食物，下列哪些廚具應注意經(jīng)常清洗？ ABCDE
A .菜板 B .刀具 C .冰箱 D .微波爐 E .水果和蔬菜
108. 下列描述，哪些是正確的？ BCDE
A .肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵 B .魚肉含不飽和脂肪酸較高
C .動物肝臟含維生素A極為豐富 D .豬肉含脂肪量高 E .肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物
109. 既有豐富營養(yǎng)價值，熱值又較低的食物是：ACDE________ 。
A .沙丁魚、金槍魚、青魚 B .牛奶、豆?jié){ C .家禽肉 D .瘦豬肉 E .馬肉和兔肉
110. 下列哪種做法可以幫助肥胖兒童控制體重 ABC
A .經(jīng)常進行戶外活動 B .選擇小份食物 C .經(jīng)常在家就餐 D .吃好三餐 E .選擇低能量高營養(yǎng)的零食
1111. 兒童的健康進餐行為應做到: __ABC________。 A .養(yǎng)成規(guī)律的就餐習慣 B
.饑餓時才進食,吃飽了就馬上停止,避免過度進食 C .多與家人一起用餐 D .邊吃飯,邊看電視 E
.在心情難過的時候進食
112. 兒童青少年的健康飲食應具有如下的哪些特征？ ABCD
A .由不同食物群組成，每個食物群的食物種類豐富 B .提供所有需要的營養(yǎng)素 C .達到每個孩子的能量需要 D
.好吃（兒童喜歡吃） E .經(jīng)濟、做起來不費事
113. 食品衛(wèi)生五項措施中的“使食物保持在安全的溫度下”指的是：
A .不要將熟食在室溫下放置超過2個小時
B .食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5°C以下）
C .在吃之前保持熟食滾燙（超過60°C）
D .即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久
E .不要將冷凍的食物在室溫下放置
114. 如果要確切診斷自己是否營養(yǎng)不良或“較低體重”，應該有ABC____步驟，才能最后得出肯定的結(jié)論。
A .醫(yī)生觀察 B .檢查 C .老師指導 D .家長判斷 E .自我判斷
115. 關(guān)于烹調(diào)油，下列說法正確的有：___ ABCDE ______。
A .脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收
B .吃烹調(diào)油煎炸后的食物能量會增加許多 C .油炸面食可能會含有一些有害成分，不宜多吃
D .應養(yǎng)成吃清淡膳食的習慣，膳食不要太油膩 E .不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物
116. 如果商店要變成健康飲食環(huán)境，應具有下列哪些特征： ABC
A .食物銷售點方便居民購物 B .健康飲食可以買到，價格合理 C .食物品質(zhì)新鮮，安全
D .商店食物種類較少 E .商店遠離居民區(qū)
117. 爛白菜對健康的危害主要是產(chǎn)生下列物質(zhì)__AB________。
A .亞硝酸鹽 B .亞硝胺 C .纖維素 D .果膠 E .木質(zhì)素
118. 下列哪種做法可以幫助肥胖兒童控制體重 ABC
A .經(jīng)常進行戶外活動 B .選擇小份食物 C .經(jīng)常在家就餐 D .吃好三餐 E .選擇低能量高營養(yǎng)的零食
119. 下列烹調(diào)方法，有利于保存食物營養(yǎng)素的方法包括____CDE____________。
A .淘米時用熱水 B .淘米時用手搓洗 C .煮粥時不加堿 D .炒豆芽時加點兒醋 E .蔬菜先洗后切
120. 下面預防維生素A缺乏的方法，哪些是正確的？ ABC
A .膳食中，注意多選擇富含維生素A的食物 B .經(jīng)常補充動物肝臟、魚、蝦等食物
C .常吃紅、黃顏色的蔬菜和水果 D .食用奶類或適量黃油 E .常吃蛋類食物
122. 下面哪幾項內(nèi)容不符合健康餐館的要求？
A .能提供平衡膳食，價格合理 DE B .店內(nèi)標語提醒大家選擇健康飲食
C .飯菜可以買半份且價格合理 D .賣超值大份食物 E .加糖的甜烏梅汁可以隨便喝
123. 關(guān)于能量和營養(yǎng)素，下面的哪個描述是錯誤的？ D
A .每天從膳食攝入的能量不能過多 B .長期過多攝入能量會造成身體肥胖，導致疾病
C .過多攝入礦物質(zhì)和微量元素有害健康 D .過多攝入的水溶性維生素會在身體內(nèi)蓄積
E .過多攝入維生素A可能會引起中毒
124. 下列哪些措施能預防食物中毒? ABC D
A .水果蔬菜及其制品在食用之前要徹底清洗 B .果蔬在洗凈后再切開
C .在炒菜之前，蔬菜應當用清潔的流水清洗干凈 D .香蕉、桔子等帶皮水果，在剝皮之前不需要清洗
E .用干凈的毛巾或紙巾將清洗后的水果進一步擦干
125. 動物性食品中由于含有__AB_____,所以和谷類食物搭配使用，可以起到蛋白質(zhì)互補作用
A .賴氨酸 B .蛋氨酸 C .胱氨酸 D .硫氨酸 E .半胱氨酸
126. 創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境，廣播、電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)等大眾媒體應做好下面的哪幾項工作？
A .經(jīng)常宣傳科學的營養(yǎng)知識 ABCDE B .經(jīng)常宣傳和報道健康生活方式相關(guān)的內(nèi)容
C .少播或不播宣傳甜飲料和油炸食品的廣告 D .鼓勵兒童經(jīng)常進行戶外活動 E .鼓勵兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食
127. 下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個十歲男生每天的營養(yǎng)需要？ ACDE
A .能量： 2100千卡/天 B .蛋白質(zhì)：65克/天 C .鈣：800毫克/天
D .維生素A：700微克/每天（μg RE/d） E .鐵：12毫克/天
129. 貧血對兒童青少年有哪些危害？ ABCDE A .體力減低 B .記憶力和學習能力下降
C .可能出現(xiàn)行為異常 D .容易患呼吸道疾病 E .自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱
130. 《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定了下列哪些食物不能賣？ ABCDE
A .腐敗變質(zhì)食物 B .油脂酸敗 C .霉變生蟲 D .死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品
E .摻假摻雜或者感官性狀異常的食品
131. 貧血對兒童青少年有哪些危害？ ABCDE A .體力減低 B .記憶力和學習能力下降 C
.可能出現(xiàn)行為異常 D .容易患呼吸道疾病 E .自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱 E
.鼓勵兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食
132. 動物性食品中由于含有_AB______,所以和谷類食物搭配使用，可以起到蛋白質(zhì)互補作用
A .賴氨酸 B .蛋氨酸 C .胱氨酸 D .硫氨酸 E .半胱氨酸
133. 創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境，廣播、電視、報刊、網(wǎng)絡(luò)等大眾媒體應做好下面的哪幾項工作？
A .經(jīng)常宣傳科學的營養(yǎng)知識 ABCDE B
.經(jīng)常宣傳和報道健康生活方式相關(guān)的內(nèi)容
C .少播或不播宣傳甜飲料和油炸食品的廣告 D .鼓勵兒童經(jīng)常進行戶外活動
E .鼓勵兒童選擇水果、蔬菜等健康飲食
134. 下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個十歲男生每天的營養(yǎng)需要？ ACDE
A .能量： 2100千卡/天 B .蛋白質(zhì)：65克/天 C .鈣：800毫克/天
D .維生素A：700微克/每天（μg RE/d） E .鐵：12毫克/天
135. 關(guān)于細菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ ABCD
A .氣溫高的夏季最易發(fā)生
B .最常見的是由動物性食物（如肉類、魚類等）引起
C .長時間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會引起
D .中毒癥狀主要是頭痛、肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀
E .中毒后病死率很高
D .保持心率在一定水平 E .有氧運動能促使身體利用氧氣的能力增強
138. 下列對食物營養(yǎng)素含量的描述，哪些是正確的？
A .肉類中鐵的利用不好 B .魚類含不飽和脂肪酸較高
C .動物肝臟含維生素A極為豐富 D .豬肉含脂肪量高
E .肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物
2. 有氧運動的特點有 AB
A .是大肌肉的運動，強度較低 B .是有節(jié)奏、連續(xù)性的運動 C .持續(xù)時間長 D .保持心率在一定水平
E .有氧運動能促使身體利用氧氣的能力增強
141. 下列哪些措施能預防食物中毒?
A .水果蔬菜及其制品在食用之前要徹底清洗 B .果蔬在洗凈后再切開
C .在炒菜之前，蔬菜應當用清潔的流水清洗干凈 D .香蕉、桔子等帶皮水果，在剝皮之前不需要清洗
E .用干凈的毛巾或紙巾將清洗后的水果進一步擦干
142. 關(guān)于魚、禽、蛋、瘦肉的說法，正確的有：__ABCDE_
A .均屬于動物性食物，是人們優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素的良好來源
B .這些食物中的蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要
C .這些食物如果與谷類或者豆類搭配食用，營養(yǎng)價值更高 D .是營養(yǎng)膳食的重要組成部分
E .都含有一定量的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多會有增加患心血管疾病風險
143. 下面的哪幾項內(nèi)容不符合健康商店的要求？ AB
A .沒有水果或蔬菜 B .沒有牛奶 C .食物銷售點離居民區(qū)很近，方便購物 D .健康飲食可以買到，價格合理 E
.食物品質(zhì)新鮮，安全
144. 下列對食物營養(yǎng)素含量的描述，哪些是正確的？ BCE
A .肉類中鐵的利用不好 B .魚類含不飽和脂肪酸較高 C .動物肝臟含維生素A極為豐富
D .豬肉含脂肪量高 E .肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物
145. 關(guān)于細菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ ABCDE
A .氣溫高的夏季最易發(fā)生 B .最常見的是由動物性食物（如肉類、魚類等）引起
C .長時間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會引起
D .中毒癥狀主要是頭痛、肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀
E .中毒后病死率很高
146. 貧血對兒童青少年有哪些危害？ ABCDE
A .體力減低 B .記憶力和學習能力下降 C .可能出現(xiàn)行為異常 D .容易患呼吸道疾病
E .自覺怕冷、出虛汗和身體虛弱
147. 食物選擇的技巧應包括下面哪幾種? ABCDE
A .學會看食物營養(yǎng)標簽 B .盡量選擇天然食品，選擇低糖、低鹽和非油炸食物
C .選擇小份量的零食，避免過多進食 D .購買的食物要物有所值 E .注意抵御虛假廣告的欺騙
148. 健康烹調(diào)方式包括: ____ACE______。 A .谷類食物多選擇全麥制品 B .避免用油炸方式制作食物
C .做飯、做菜時避免添加蔗糖或其他糖類 D .做飯、做菜時盡量少放鹽 E .做涼菜時不用蛋黃醬（沙拉）
149. 預防乳糖不耐受癥的正確方法包括___BCDE___。 A .停止喝牛奶 B .用酸奶代替鮮奶 C
.選擇特制的低乳糖奶制品 D .采用少量、多次攝入乳制品的辦法 E .不空腹喝奶，將牛奶和其它食物一起吃
150. 關(guān)于細菌性食物中毒，下面哪些說法是正確的？ A BCDE
A .氣溫高的夏季最易發(fā)生 B .最常見的是由動物性食物（如肉類、魚類等）引起
C .長時間放置的米面制品，如剩米飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等也會引起
D .中毒癥狀主要是頭痛、肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀 E .中毒后病死率很高
A 一、判斷題 (共5 題，總分5.0，每題1分。)
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1. 血紅蛋白處于正常水平，等于不存在貧血危險了。 A A .正確 B .錯誤
2. 經(jīng)常吃快餐，可能會引起肥胖。 A A .正確 B .錯誤
4.
維生素是指維持生命所必需的物質(zhì)，主要功能是調(diào)節(jié)、維持人體生命活動所進行的各種生物化學反應過程；維生素也參與機體組成，也提供熱能。
B A .正確 B .錯誤
5. 污染食品的有害物質(zhì)分為三大類：生物性污染物、化學性污染物和放射性污染物。 A
A .正確 B .錯誤
6. 蔬菜中的土豆和紅薯等食物，由于含纖維素、熱量較高，是減肥的好食物。 AA .正確 B .錯誤
8. 雞蛋中的膽固醇，主要集中在蛋清部分。 B A .正確 B .錯誤
9. 與兒童青少年營養(yǎng)相關(guān)的現(xiàn)實環(huán)境包括：家庭、學校、社區(qū)及國家。 A A .正確 B .錯誤
11. 我們吃的大米、白面越白，對身體越好。 BA .正確 B .錯誤
12. 健康飲食包括:水果和蔬菜、全麥制品、低脂及脫脂奶/奶制品、豆類、魚類、蛋類及瘦肉。A
A .正確 B .錯誤
13. 隔夜的飯菜是放在冰箱里的，拿出來不用熱就可以吃了。 B A .正確 B .錯誤
1. 編制食譜時要做到各類食品兼顧，數(shù)量比例適當。 A A .正確 B .錯誤
14. 膳食寶塔圖中的一個人跑步的形象,是為了強調(diào)每天進行身體活動的重要性。 A
A .正確 B .錯誤
15. 學校提供健康飲食就是創(chuàng)造了健康的營養(yǎng)環(huán)境。 A A .正確 B .錯誤
16.
維生素是指維持生命所必需的物質(zhì)，主要功能是調(diào)節(jié)、維持人體生命活動所進行的各種生物化學反應過程；維生素也參與機體組成，也提供熱能。
BA .正確 B .錯誤
17. 只有口渴了才該喝水。 BA .正確 B .錯誤
18. 輕微發(fā)芽的馬鈴薯，徹底挖去芽、芽眼及芽周部分還可以吃。 B A .正確 B .錯誤
19. 餓了可以吃水果，因為它不妨礙減肥。 B A .正確 B .錯誤
20. 預防乳糖不耐受癥可選擇特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。 AA .正確 B .錯誤
21. 食品放入冰箱就不會壞了。 B A .正確 B .錯誤
22. 素食者容易貧血。 A A .正確 B .錯誤
23. 經(jīng)常吃快餐，可能會引起肥胖。 A A .正確 B .錯誤
24. 營養(yǎng)環(huán)境是指影響食物選擇和消費的社會環(huán)境和現(xiàn)實環(huán)境。 A A .正確 B .錯誤
25. 一般深色蔬菜，如紅、橙、綠色的蔬菜，由于富含胡蘿卜素和維生素Ｃ，所以它們比淺色蔬菜營養(yǎng)價值高。 A
A .正確 B .錯誤
26. 民間有許多關(guān)于毒蘑菇和可食蘑菇的識別方法，如:好看的蘑菇有毒等判斷方法，用這些方法、經(jīng)驗鑒別毒蘑菇靠得住。
B A .正確 B .錯誤
27. 雞蛋中的膽固醇，主要集中在蛋清部分。 B A .正確 B .錯誤
28 三價鐵容易被身體吸收，是優(yōu)質(zhì)補鐵原料。 B A .正確 B .錯誤
2. 維生素C可顯著增加膳食中鐵的消化吸收率。 A A .正確 B .錯誤
29. 爛白菜湊合著吃吧，這樣省錢。 B A .正確 B .錯誤
30. 生吃雞蛋有營養(yǎng)。 B A .正確 B .錯誤
31. 餓了可以吃水果，因為它不妨礙減肥。 B A .正確 B .錯誤
32. 夏天進行室外活動時，適當休息后，少量多次地喝些涼白開水、綠豆湯、新鮮水果榨汁或吃些西瓜是正確的解暑方法。 A
A .正確 B .錯誤
33. 預防乳糖不耐受癥可選擇特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。 A A .正確 B .錯誤
34. 營養(yǎng)不夠也不會影響身體的抗病能力。 B A .正確 B .錯誤
35. 可以放心生吃三文魚，生吃龍蝦等海產(chǎn)品。 B A .正確 B .錯誤
37. 青春期女生，由于月經(jīng)來潮，體內(nèi)的鐵隨著經(jīng)血丟失較多，因此，很容易發(fā)生貧血。B
A .正確 B .錯誤
38. 青春期女生因月經(jīng)問題，需要更多的鐵。A A .正確 B
.錯誤
40. 蛋類的蛋白質(zhì)是最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，幾乎能被人體完全吸收利用。A A .正確 B .錯誤
41. 漂亮的蘑菇有毒，顏色不好看的蘑菇?jīng)]有毒。 B A .正確 B .錯誤
42. 未達到營養(yǎng)不良標準的“較低體重”對身體健康仍然是有不良影響的。應引起充分的重視。 A
A .正確 B .錯誤
43. 大豆的蛋白質(zhì)含量高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應該每天吃豆類和豆制品。 A A .正確 B .錯誤
44. 纖維素不能被人體分解吸收，但它能協(xié)助清除許多有害代謝產(chǎn)物，幫助腸道蠕動和正常排便，并減少有害物質(zhì)在腸內(nèi)滯留。 A
A .正確 B .錯誤
45. 霉變甘蔗不能吃。 A A .正確 B .錯誤
46. 從正常體重到超重，從超重到肥胖，常常是一個連續(xù)過程。A A .正確 B .錯誤
47. 水果、奶制品、堅果（花生、核桃）和富含優(yōu)質(zhì)蛋白的牛肉干或豆腐干等是營養(yǎng)價值高的零食。A
A .正確 B .錯誤
48. 提醒顧客“少吃油炸”的餐館屬于健康餐館。 B A .正確 B .錯誤
49. 吃牛羊肉多了,攝入的反式脂肪酸就多。 A A .正確 B .錯誤
50. 飲料的外包裝商標有保質(zhì)期限，但是無生產(chǎn)日期，察看瓶蓋是不平整的，還有點銹斑�？梢再徺I。 B
A .正確 B .錯誤
51. .整體而言，兒童青少年肥胖是遺傳影響因素作用的結(jié)果。 B A .正確 B .錯誤
52. 不宜作為零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆條、膨化食品和烤羊肉串等街頭食品。 A
A .正確 B .錯誤
53. 為顧客提供免費甜飲料的餐館是健康餐館。 A A .錯誤 B
.正確
54. 碳水化合物也稱糖類，是人類最經(jīng)濟最主要的熱能來源。 A A .正確 B .錯誤
55. 含果仁花生仁等的半軟糖有哈喇味，無蟲蛀，無發(fā)霉；有點發(fā)粘，雖然不好吃，我也要吃，不能浪費。 B
A .正確 B .錯誤
56. 并不是所有的動物蛋白都含有鐵，而是有“富鐵”和“非富鐵”食物之分A A .正確 B .錯誤
57. 從正常體重到超重，從超重到肥胖，常常是一個連續(xù)過程。 A A .正確 B .錯誤
58. 蔬菜大多含熱量低，而越是新鮮的蔬菜，所含的維生素越多。B A .正確 B .錯誤
59. 為孩子提供品種豐富的蔬菜就是在創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境。 B A .正確 B .錯誤
60. 家里的面包放在冰箱里，5天后長出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了，說可以繼續(xù)吃。 B
A .正確 B .錯誤
61. 生吃魚膽會引起食物中毒。 A A .正確 B .錯誤
62. 貧血發(fā)生率的高低，不僅取決于膳食的攝入水平，還和生長發(fā)育有關(guān)。 A A .正確 B .錯誤
63. 多種蔬菜進行合理搭配才更有利于健康。 A A .正確 B .錯誤
64. 為孩子提供品種豐富的水果就是在創(chuàng)造健康的營養(yǎng)環(huán)境。 B A .正確 B .錯誤
65. 提醒顧客“選擇健康飲食”的餐館屬于健康餐館。 B A .正確 B .錯誤
66. 我們的呼吸和心跳不需要能量。 B A .正確 B .錯誤
67. 豆?jié){中含有一種毒性物質(zhì)，叫皂素，皂素在100℃時很快被分解而失去毒性。 A A .正確 B .錯誤
68. 吃鹽過多，容易發(fā)生高血壓。 A A .正確 B .錯誤
69. 高度數(shù)的白酒，能量很高，不含其它營養(yǎng)素。 A A .正確 B .錯誤
70. 紅細胞的主要功能是通過在體內(nèi)的運動，向身體組織輸送氧氣，排出二氧化碳，促進新陳代謝和生長發(fā)育。 A
A .正確 B .錯誤
71. 為保證身體健康，我們應做到：食不過量，天天運動。 A A .正確 B
.錯誤
72. 牛奶含有多種豐富的營養(yǎng)素，尤其是寶貴的優(yōu)良蛋白質(zhì)和鈣A。 A .正確 B .錯誤
74. 扁豆燉熟透了不會引起食物中毒。A A .正確 B .錯誤
75. 篩查出的“肥胖”，實際上是一種肥胖狀態(tài)。 A A .正確 B .錯誤
76. 人的大腦中有提醒你進食和停止進食的司令部，它們分別被叫做“餓中樞”和“飽中樞”。 A
A .正確 B .錯誤
77.
水是人體新陳代謝的物質(zhì)基礎(chǔ)，水也是血液的主要成分，水還能幫助人體散熱，維持體溫恒定，使皮膚、肌肉柔韌，關(guān)節(jié)潤滑，保持運動功能。
A A .正確 B .錯誤
78. 在超市、商店里選擇包裝食品時只要包裝好看，自己喜歡就買。 B A .正確 B .錯誤
79 肥胖癥和“肥胖狀態(tài)”的概念是相同的。 B A .正確 B .錯誤
80. 平衡膳食是指：由多種食物組成、能滿足人體各種營養(yǎng)所需的食物。A A .正確 B .錯誤
81. 兒童青少年吃多少食物應當由自己的身體決定，感覺飽了就應該停止進餐。 A A .正確 B .錯誤
82. 兒童青少年每天應至少進行一個小時以上的中高強度的身體活動。 B A .正確 &n, bsp; B .錯誤
84 兒童青少年肥胖者只要采取積極的飲食、運動、改變生活方式等干預措施，比成人取得的效果更快、更滿意。 A
A .正確 B .錯誤
85. 牛奶含有多種豐富的營養(yǎng)素，尤其是寶貴的優(yōu)良蛋白質(zhì)和鈣，所以兒童少年應該每天喝牛奶或吃奶制品。 A
A .正確 B .錯誤
86. 用小碗盛飯，有助于控制過多能量攝入。 A A .正確 B
.錯誤
87. 長時間存放的米飯發(fā)粘后不能吃。 A A .正確 B .錯誤
88 維生素能產(chǎn)生能量。 B A .正確
B .錯誤
89. 勤洗手，接觸潔凈食品之前要用流動水將手洗干凈。A A .正確 B .錯誤
90. 兒童青少年肥胖者只要采取積極的飲食、運動、改變生活方式等干預措施，比成人取得的效果更快、更滿意。 A
A .正確 B .錯誤
91. 我們應當盡可能少吃油炸食品和西式快餐 A A .正確 B .錯誤
92. 人體需要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類）、維生素、礦物質(zhì)（包括微量元素）、水和纖維素七大類。 A
A .正確 B .錯誤
93. 不吃飯會沒有力氣。A A .正確 B .錯誤
94. 早餐所提供的能量和營養(yǎng)素都不高，所以可以不吃早餐，多吃午餐和晚餐。 B A .正確 B .錯誤
95. 包裝上印有“QS”標識的食品是國家允許上市銷售的食品,可以放心購買。 A A .正確 B .錯誤
96. 缺鐵性貧血的主要原因是身體缺鐵，不能合成足夠的血紅蛋白，又叫“低血色素性貧血”。 A
A .正確 B .錯誤
97. 新鮮蔬菜水果是健康飲食的組成部分。 A A .正確 B .錯誤
98. 燒焦的魚和肉不能吃。 A A .正確 B .錯誤
99. 睡前半小時不宜吃零食 A A .正確 B .錯誤
100. 偏食和挑食屬于不健康的進食行為。 A A .正確 B .錯誤
101. 生食雞蛋和吃熟雞蛋一樣，對人體沒有壞處. B A .正確 B .錯誤
10 2食物為我們提供能量,食物幫助我們生長、發(fā)育、讓我們保持良好的健康狀況。 A A .正確 B .錯誤
103. 剩飯菜溫一下，不涼就可以吃了。 B A .正確 B .錯誤
104. 為保持健康，我們應該每天都吃水果蔬菜。 A A .正確 B .錯誤
105 超重和肥胖實際上是兩個相同的概念。B A .正確 B .錯誤
106. 夏天雖然天熱,應大量吃冷飲。B A .正確 B .錯誤
107. 父母讓孩子一個人就餐，這符合家庭健康營養(yǎng)環(huán)境的原則。A A .錯誤 B .正確
108.大豆的蛋白質(zhì)含量高，含有豐富的賴氨酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。A A .正確 B .錯誤
109.小賣部里的冰淇淋上的盒蓋缺了一個邊，露出里面的冰淇淋，小剛說，反正是在冰箱存放的，不要緊。B
A .正確 B .錯誤
110. 超重是介于正常體重和肥胖之間的一種狀態(tài) A A .正確 B .錯誤
111. 魚、禽、蛋、肉類的營養(yǎng)價值很高，每類食物所含的營養(yǎng)成分都有各自特點，應合理選擇，充分利用A。
A .正確 B .錯誤
112. 牛奶中的鈣處于有機狀態(tài)，只要使用得當，幾乎百分之百都能被吸收A A .正確 B .錯誤
113. 家中的糕點出現(xiàn)了哈喇味，奶奶說：沒有長蟲和發(fā)霉，可以吃。 B A .正確 B .錯誤
115. 餐后2小時~3小時可吃些零食，但不要在進餐前吃零食。A A .正確 B .錯誤
116. 賣超值大份食物的餐館是健康餐館。A A .錯誤 B .正確
117. 水果含有纖維素、果膠和有機酸等，能刺激胃腸蠕動和消化液分泌，對促進人們的食欲和幫助消化起著很大作用。A
A .正確 B .錯誤
118. 輕度貧血，對青少兒健康造成的內(nèi)在危害并不嚴重，因此不必太在意B A .正確 B .錯誤
119.水是一切生命的必需物質(zhì)A A .正確 B .錯誤
120 紅、黃、綠、橙等深色蔬菜比淺色蔬菜有營養(yǎng)。A A.正確 B .錯誤
121. 土豆發(fā)芽了，皮也綠了，還能吃B A .正確 B .錯誤
122. 煮生豆?jié){不能加牛奶。 A A .正確 B .錯誤
123. 有一袋奶粉，出廠日期是2003年3月1日，保質(zhì)期限是2004年3月1日，現(xiàn)在還能吃。B
A .正確 B .錯誤
124. 肌肉發(fā)達、骨骼粗壯、身體健壯的青少年的 “超重”屬于正常的、良好的體質(zhì)狀態(tài)。 B
A .正確 B .錯誤
125. 長期食用油條等油炸制食品，有害健康。A A .正確 B .錯誤
126. 肥胖會影響兒童青少年的學習能力。B A .正確 B .錯誤
127. 牛奶中的各種營養(yǎng)素特別容易被消化和吸收。B A .正確 B .錯誤
128. 食品應當無毒、無害、符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感觀性狀。 A
A .正確 B .錯誤
129. 瘦肉本身就含有大量的血紅素鐵，它還能幫助促進其他食物的鐵吸收。 AA .正確 B .錯誤
130.
魚、禽、蛋、瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素以及礦物質(zhì)的良好來源，是營養(yǎng)飲食的重要組成部分。A
A .正確 B .錯誤
132. 維生素D只能通過食物攝取，而不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化獲得。 B A .正確 B .錯誤
134. 飯前或飯后喝一杯咖啡或者茶，可以促進鐵的吸收。 A A .正確 B .錯誤
136. 兒童時期要養(yǎng)成喝牛奶的習慣，因為年幼時乳糖酶的活性依然很強，不容易發(fā)生乳糖不耐受癥。 A
A .正確 B .錯誤
138. 生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但對人體不會產(chǎn)生有害的影響。 B
A .正確 B .錯誤
139. 繼發(fā)性肥胖的原發(fā)病因大多屬神經(jīng)-內(nèi)分泌代謝紊亂，有的有明顯的遺傳因素。 B A .正確 B .錯誤
143. 貯存食物時一定要注意通風、干燥和低溫，食物一旦發(fā)霉就應立即丟棄。 A A .正確 B .錯誤
147. 《中華人民共和國食品安全法》
第十條規(guī)定：任何組織或者個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A
A .正確 B .錯誤
148. 合理有度地吃零食可以提供一定的能量和營養(yǎng)素,補充營養(yǎng)。 A A .正確 B .錯誤
150. 蛋白質(zhì)能夠產(chǎn)生能量供身體利用。 A A .正確 B .錯誤
151. 患缺鐵性貧血的同學容易疲勞，難以經(jīng)受長時間緊張的學習和考試。 A A .正確 B .錯誤
152. 牛奶不能放在陽光下暴曬。 A A .正確 B .錯誤
154. 超過保質(zhì)期限的食品，看上去沒壞，還可以銷售。 B A .正確 B .錯誤
155. 在同樣的運動強度下，有氧運動的時間越長，消耗的能量越大。 A A .正確 B .錯誤
156. 由于西式快餐食物的制作方式以烤、炸為主，很多營養(yǎng)素被破壞，我們應該少吃。A .正確 B .錯誤 157.
營養(yǎng)政策與營養(yǎng)環(huán)境無關(guān)。A A .錯誤 B .正確
158. 維生素D只能通過食物攝取，而不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化獲得。B A .正確 B .錯誤
159. 白果是銀杏樹的果實，吃了有保健作用，可以采摘食用。 B A .正確 B .錯誤
160. 膳食寶塔各層中的每一類食物里都有許多品種,在膳食搭配中可以互相替換。A A .正確 B .錯誤
161. 一般來說，保質(zhì)期長的食品中，反式脂肪酸含量較高。因為氧化脂肪比較穩(wěn)定，不易變質(zhì)。 A .正確
162. 早晨起床后,喝一杯白開水,有利于減少血液粘稠,增加循環(huán)血容量,對身體有好處。 A A .正確
163. 有些學生喝了牛奶會腹脹、拉稀，可能是因為他們患有“乳糖不耐受癥” 。 A A .正確 B .錯誤
164. 蛋白質(zhì)能夠產(chǎn)生能量供身體利用。 A A .正確 B .錯誤
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