4、炒菜時如果要放味精，什么時候最合適？

正確答案：菜快要炒好的時候

味精的化學名稱叫谷氨酸鈉，谷氨酸鈉在溫度攝氏220度的時候要轉(zhuǎn)變成谷氨酰胺，谷氨酰胺有一種焦糊味，會影響菜肴的味道。

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