每每談?wù)摰剿寄罴亦l(xiāng)的時(shí)候，我腦海中最直接的印象，不是家鄉(xiāng)平原之上悠閑的生活，也不是那里盛開的芙蓉與銀杏，而是吃。當(dāng)思念與五官的感覺(jué)相互關(guān)聯(lián)的時(shí)候，似乎自己在家鄉(xiāng)生活的瑣碎又完美的記憶，就像一副畫卷一樣，慢慢鋪展開來(lái)，是那么清晰，又那么深刻，我也終究明白，鄉(xiāng)愁是個(gè)什么“味兒”了。
小時(shí)候家里的姨媽以前開過(guò)火鍋店，一到冬天，就喜歡讓她給我開個(gè)小灶。這種味道伴隨著我的整個(gè)童年時(shí)光，直到讀初中，因?yàn)椴疬w的原因，就再也沒(méi)見(jiàn)過(guò)姨媽的火鍋店了。但是我每次回到家里，她也會(huì)在家里煮火鍋給我吃。
也就在深圳轉(zhuǎn)冷不久，我一同事帶我去了一家火鍋店，我有幸嘗到了類似的那種味道。[由Www.iwzz.Com整理]
這家店位于七號(hào)線與四號(hào)線換乘的福民站，從地鐵站D口出來(lái)就能看到店招牌“關(guān)耳朵”三個(gè)大字。店里裝飾風(fēng)格很有川渝火鍋文化的感覺(jué)，從太師椅到蓋碗茶，是說(shuō)不盡成都的閑適；而九宮格到牛油鍋底，又是專屬于重慶的麻辣。剛開始我還不太相信同事能找到什么正宗的四川火鍋店，而當(dāng)我看到這畫面，聞到這火鍋香味，我明白，來(lái)對(duì)地方了。
下午四點(diǎn)多人還不算多，一坐下來(lái)，我便接過(guò)菜單。黃喉、毛肚、鮮鵝腸這些燙幾秒口感最棒的，怎樣能錯(cuò)過(guò)；麻辣牛肉、鵪鶉蛋、雞郡肝兒這些入味又營(yíng)養(yǎng)的，肯定也必點(diǎn)；土豆、苕粉、金針菇這些素菜，自然少不了，點(diǎn)完這些菜，再配上中辣的牛油鍋底，而蘸碟也必須是香油加蔥花蒜蓉標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配。當(dāng)我做完這些，感覺(jué)仿佛自己還在家鄉(xiāng)一樣，一切都這么熟悉，又這么自然。
當(dāng)燃?xì)庠罨鹇龑㈠伒椎呐Ｓ吐净⑸㈤_，把火紅的干辣椒和地道的花椒，全部包裹滲透，隨著鍋內(nèi)開始沸騰，油香、麻香、辣味混合的香氣，透過(guò)嗅覺(jué)不斷的刺激著我，本就饑餓的我，口水都要流出來(lái)了。
我?jiàn)A一片燙好的毛肚，蘸一下油碟，輕輕放在嘴里咀嚼，脆而爽滑的口感，不經(jīng)意咬碎的花椒在口腔里綻放出麻味，加上鍋底的辣，就算已經(jīng)辣得喘但是氣，腦袋開始冒汗，一盤毛肚還是很快就燙沒(méi)了，在這個(gè)時(shí)候再配上一口冰涼的雪花啤酒，心曠神怡又食欲大增��！
需要久煮的葷菜，是在吃過(guò)毛肚、黃喉、鵝腸這些開胃菜后的主菜。而牛肉，是火鍋料理的必不可缺的一項(xiàng)食材，在火鍋中真正好吃的牛肉，必須要看師傅如何腌制，腌制的功力到不到位，不然一疊看起來(lái)美味的牛肉，吃起來(lái)卻能夠很難吃。抹上的辣椒面味道正不正宗，決定了牛肉的味道，而加堿的多少，又決定了肉質(zhì)和口感。所幸，這家店沒(méi)有讓我失望�？粗夷峭陆乐鴬A起來(lái)的牛肉，被燙地稍微仰起了頭，咀嚼聲中伴著不斷的呼氣聲，吞下去后，立馬喝了一大口蓋碗菊花茶，愜意的“嘶”了一聲，不等停歇，又伸出舌頭，拿左手扇了下，但右手又立馬動(dòng)起筷子夾起了牛肉。我想到自己的吃相也差不多時(shí)，真讓我忍俊不禁。
等到我們吃完，天都已經(jīng)黑下來(lái)了，我們起身準(zhǔn)備離開。
我想起之前有人曾對(duì)我說(shuō)過(guò)，當(dāng)一種特色美食，出了它出生的地方，到了外面，怎樣樣都會(huì)不那么正宗了。我倒更傾向于這樣說(shuō)，是對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)與維護(hù)吧，美味和情懷當(dāng)然能夠完美的重現(xiàn)，但是記憶和情感卻是繼承不了的。
作為異鄉(xiāng)客的我，能夠嘗到一點(diǎn)家鄉(xiāng)味，這就很滿足了，難道不是么？
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