營銷計劃是在組織目標(biāo)、技能、資源和它的各種變化市場機會之間建立與保持一種可行的適應(yīng)性管理過程。營銷計劃涉及的是營銷戰(zhàn)略和策略，它可以幫助公司達(dá)到總體戰(zhàn)略目標(biāo)。每個業(yè)務(wù)、產(chǎn)品和品牌都需要詳盡的營銷計劃。下面是關(guān)于餐飲下半年營銷計劃的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　餐飲下半年營銷計劃

　　為了更好地使餐廳酒店20***年下半年得到更多消費者的認(rèn)同與青睞，我們特結(jié)合各餐廳酒店的營銷策略方案進(jìn)行了總結(jié)，現(xiàn)制定下半年餐廳酒店七點營銷技巧，希望對下半年的營銷策略有很大的幫助。

　　一、菜單推銷

　　餐廳酒店的名字、店徽、店服，具有獨特風(fēng)格的建筑物，富有地方特色風(fēng)味的佳肴或飲料等，都有助于突出飯店的形象，菜單是推銷的最佳途徑。從餐廳經(jīng)營的角度出發(fā)，菜單上的所有食品中有兩類菜品應(yīng)得到特殊對待。

　　1、能使餐廳揚名的菜品-應(yīng)有特色且價格不能太貴。

　　2、愿意多銷售的菜品-價格高、毛利大、易烹制。

　　對重點菜肴的推銷可通過字體、色彩、位置以及文字、圖片作特殊處理。

　　二、員工推銷

　　餐廳的每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)質(zhì)量和工作態(tài)度都是對餐飲產(chǎn)品的無形推銷。

　　1、制服-制服會給人以清潔感、統(tǒng)一感;同時還可以起到廣告的作用。

　　2、個人衛(wèi)生-良好的個人習(xí)慣和清新的精神外表，能感染客人使其樂意接受服務(wù)并經(jīng)常光臨。

　　3、舉止和言談-主要包括走姿、站姿、手勢、目光、言談、微笑六個方面，它體現(xiàn)員工內(nèi)在素質(zhì)和精神面貌。

　　4、服務(wù)質(zhì)量-主要體現(xiàn)在服務(wù)技巧和服務(wù)態(tài)度等方面，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引更多的客源。

　　三、餐廳推銷

　　1、根據(jù)不同對象、不同賓客適時推銷。

　　2、既是項顧客提出合理建議。

　　3、根據(jù)不同顧客推銷菜肴、飲品。

　　4、結(jié)合菜肴加強酒類飲品的推銷。

　　5、主動詢問。

　　6、現(xiàn)場演示吸引顧客。

　　7、適時向賓客推銷飯店的其他服務(wù)項目。

　　8、推銷工作注意事項

　　1)嚴(yán)禁強迫推銷;

　　2)推銷要有針對性

　　四、特殊活動推銷

　　1、特殊活動推銷的時機 清淡季推銷 季節(jié)性推銷演出型。

　　2、特殊活動推銷的類別 ： 藝術(shù)型 娛樂型 實惠型。

　　3、舉辦活動的要點：話題性、新潮性、新奇性、單純性、參與性。

　　4、節(jié)日活動推銷：中秋節(jié)餐飲店營銷策略、餐廳端午節(jié)營銷方案、 主題餐廳經(jīng)營管理、2010年中秋國慶促銷活動。

　　五、贈品推銷：商業(yè)贈品-針對大客戶

　　1、餐廳贈品的類別：個人贈品; 廣告性贈品;獎勵性贈品。

　　2、贈品的要求

　　1) 符合不同年齡消費者的心理需要;2)禮品的質(zhì)量要符合餐廳的形象。

　　3) 贈禮品附卡片。

　　4)包裝精致。

　　5) 氣氛熱烈。

　　六、展示推銷

　　展示食品是一種有效的推銷形式，可以采用原料展示推銷、成品展示推銷、餐車推銷以及現(xiàn)場烹調(diào)展示推銷等方法。

　　七、其他推銷

　　1、兒童推銷：家庭活動多以兒童為中心，可采用提供兒童菜單、提供為兒童服務(wù)的設(shè)施、贈送兒童小禮物、兒童生日推銷等方法。(該項在上半年的時候可以在六一兒童節(jié)的時候做重點策劃，當(dāng)然下半年也同樣可以利用這種推銷方法，不一定要六一兒童節(jié)才能進(jìn)行這種推銷法)

　　2、試吃：該項可以根據(jù)餐廳酒店的具體情況來進(jìn)行確定。

　　3、顧客參與推銷。

　　4、酒瓶掛牌推銷。

　　5、知識性服務(wù)。

　　6、附加服務(wù)-在接受服務(wù)的同時可享受到額外的服務(wù)。

　　7、外帶 ;推銷。

　　8、賒銷促進(jìn)推銷：注意賒銷的風(fēng)險，應(yīng)選擇效益好、信譽高的企事業(yè)單位為推銷對象。

　　9、餐飲特色促銷許多餐廳因為菜品有特色，用餐形式有特色，餐廳建筑、裝飾新奇、服務(wù)方式超前等而取得成功。

　　餐飲下半年營銷計劃

　　一 關(guān)于門店和公司

　　1、配合公司的上半年的計劃，為下半年迎接我們的旺季，在七月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。

　　2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

　　3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

　　4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。

　　5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。

　　6，xx下市前準(zhǔn)備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

　　二 關(guān)于門店

　　xx店在暫停營業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排：

　　1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

　　2，在十月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。

　　3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!

　　4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。

　　5，針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。

　　6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

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