導(dǎo)語(yǔ)：蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。下面是由小編整理的關(guān)于蛋白質(zhì)的知識(shí)點(diǎn)總結(jié)。歡迎閱讀！

　　篇一：蛋白質(zhì)的知識(shí)點(diǎn)總結(jié)

　　一個(gè)通式-兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)-三個(gè)數(shù)量關(guān)系--四個(gè)原因--五大功能

　　(1)一個(gè)通式：是指組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸；氨基酸的通式只有1個(gè)，即

　　(形象記憶：碳周圍有四個(gè)鄰居，三個(gè)固定鄰居即-H、-COOH、-NH2，一個(gè)變動(dòng)鄰居即-R基)。不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。

　　(2)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：是指判斷組成蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時(shí)具備的標(biāo)準(zhǔn)有2個(gè)：一是數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)；二是位置標(biāo)準(zhǔn)，即都是一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。

　　(3)三個(gè)數(shù)量關(guān)系：是指蛋白質(zhì)分子合成過(guò)程中的3個(gè)數(shù)量關(guān)系(氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)或脫水分子數(shù)、肽鏈數(shù))，它們的關(guān)系為：當(dāng)m個(gè)氨基酸縮合成一條肽鏈時(shí)，脫水分子數(shù)為(m-1)，形成(m-1)個(gè)肽鍵，即脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1；當(dāng)m個(gè)氨基酸形成n條肽鏈時(shí)，肽鍵數(shù)=脫水分子數(shù)=m-n。

　　(4)四個(gè)原因：是指蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性的原因有4個(gè)：

　　①組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的種類不同；

　�、诮M成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的數(shù)量成百上千；

　�、劢M成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的排列次序變化多端；

　�、艿鞍踪|(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不同。

　　(5)五大功能：是指蛋白質(zhì)分子主要有5大功能(由分子結(jié)構(gòu)的多樣性決定)：

　　①有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，如人和動(dòng)物的肌肉主要是蛋白質(zhì)；

　�、谟行┑鞍踪|(zhì)有催化作用，如參與生物體各種生命活動(dòng)的絕大多數(shù)酶；

　�、塾行┑鞍踪|(zhì)有運(yùn)輸作用，如細(xì)胞膜上的載體、紅細(xì)胞中的血紅蛋白；

　�、苡行┑鞍踪|(zhì)有調(diào)節(jié)作用，如胰島素和生長(zhǎng)激素都是蛋白質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育；

　　⑤有些蛋白質(zhì)有免疫(包括細(xì)胞識(shí)別)作用，如動(dòng)物和人體的抗體能清除外來(lái)蛋白質(zhì)對(duì)身體生理功能的干擾，起著免疫作用。

　　篇二：蛋白質(zhì)的知識(shí)點(diǎn)總結(jié)

　　1.蛋白質(zhì)：

　　以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。氨基酸分子以脫水縮合的方式相互結(jié)合：一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接,同時(shí)脫去一分子的水。

　　如圖所示：

　　肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵,如圖中虛框內(nèi)所示。

　　二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物。

　　多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的、含有多個(gè)肽鍵的化合物。

　　2.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性

　　蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性可以從以下四個(gè)層次加以理解：

　　(1)氨基酸的種類不同；

　　(2)氨基酸的數(shù)量不同；

　　(3)氨基酸的排列順序不同；

　　(4)肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同。

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